Все буде смачно. Эфир от 14.11.15 Бычки в томате

В сегодняшнем выпуске самого вкусного кулинарного проекта «Все буде смачно» виртуозный кулинар Сергей Калинин научит готовить бычков в томате. Вы с легкостью приготовите эти знаменитые консервы и порадуетесь любимому с детства вкусу.

Вы регулярно видите их на полках супермаркетов. От одного их вида текут слюнки и в голове начинают роиться вкусные воспоминания. Но вы редко когда решаетесь бросить в корзину блестящую баночку, ведь знаете: содержимое не такое вкусное, как в прежние времена. Шоу «Все буде смачно!» решило вернуть на ваш стол бычков, которыми вы лакомились в детстве, вытирая хлебом остатки томатной заливки.

Вы научитесь готовить знаменитые консервы дома – запасете их на весь год и на всю семью, а потратите сущие копейки. Благодаря секретам деда кулинарного эксперта Сергея Калинина вы подготовите бычки так, что в них вообще не будут ощущаться косточки. Вы сохраните их целыми – ребрышко к рыбешку. И вы зальете их таким ароматным соусом, что ваши родные съедят все до последней капли.

Все буде смачно. Эфир от 14.11.15 Бычки в томате. Смотреть онлайн

Показать »

Бычки в томате

Ингредиенты (на 2×1л):
бычки (10-12 см) – 1,5 кг
лук – 1 шт.
морковь – 1 шт.
помидоры – 4 шт.
томатная паста – 4 ст. л.
растительное масло – 100 мл
сливочное масло — 1 ст.л.
мука – 1 ст. л.
сахар – ½ ст. л.
соль – 1,5 ст. л.
гвоздика – 2 бутона
лавровые листья – 2 шт.
горошины душистого перца – 8 шт.

Приготовление:

Бычки очистите и выпотрошите. Промойте их проточной водой и обсушите бумажными полотенцами. Добавьте 1.5ст.л соли, перемешайте и оставьте на 30 минут в холодильнике.

Промойте бычки от соли и обжарьте их на растительном масле по 3 минуты с каждой стороны. Выложите на бумажное полотенце.

Помидоры натрите на терке, отделяя мякоть от кожуры. Лук нарежьте соломкой. Морковь натрите на крупной терке.

Обжарьте на масле томатную пасту в течение 2 минут, а потом добавьте помидоры и жарьте еще 2 минуты.

Добавьте лук и морковь – перемешайте. Потушите 3 минуты.

Добавьте сахар, 0.5ч.л соли и перемешайте.

Обжарьте муку на сливочном масле в течение 5 минут и добавьте ее в сковороду с овощами.

Перемешайте, доведите до кипения и тушите 2 минуты. Снимите с огня и охладите до комнатной температуры.

Стерилизуйте банки и крышки. На дно каждой банки положите горошины перца, бутоны гвоздики и лавровые листья.

Положите в каждую банку по 3-4 бычка, а затем залейте 3-4 ст.л. заправки. Чередуйте слои, пока не останется 2 см до края банки.

Банки поставьте в большую кастрюлю. Налейте кипятка. Доведите до кипения, уменьшите огонь до минимума и тушите 2 часа.

Достаньте банки и закрутите их стерилизованными крышками. Переверните крышками вниз, закутайте в плед и оставьте на 12 часов.

Пирог с бычками

Ингредиенты (на диаметр 22 см):
бычки – 1 кг
лук – 1 шт.
морковь – 1 шт.
мука – 400 г
сливочное масло – 100 г
растительное масло – 1 ст. л
яйца – 2 шт.
молоко (2,6%) – 50 мл
сметана (20%) – 200 г
сахар – 1,5 ч. л.
соль – 1 ч. л.
перец черный молотый – ½ ч. л.
сода – ½ ч. л.
уксус – 10 мл

Приготовление:

К муке добавьте 1,5 ст.л. соли, сахар, одно яйцо, 4 ст.л. сметаны, молоко и гашеную соду. Смешайте. Добавьте сливочное масло комнатной температуры. Замесите тесто. Заверните его в пищевую пленку и поставьте в холодильник на 20 минут.

Бычки очистите, отрежьте головы, хвосты и плавники. Отделите филе от костей, разрежьте на 2 части.

Лук нарежьте кубиками. Морковь натрите на крупной терке.

Обваляйте филе бычков в муке и обжарьте на сковороде с маслом.

На другой сковороде обжарьте лук с морковью на масле.

Высыпьте в бычки обжаренные овощи и перемешайте.

Добавьте сметаны, соли, черного молотого перца и перемешайте. Снимите с огня.

Дно формы для выпечки застелите пергаментом. Тесто разделите на 2 части – 1/3 и 2/3. Раскатайте их на 2 пласта.

Один пласт выложите на дно формы так, чтобы края теста свисали.

Выложите на тесто ровным слоем начинку, а сверху – второй пласт теста.

Края защипните руками и сделайте косичку. Смажьте пирог яйцом и сделайте в нем 4 прокола с помощью вилки.

Выпекайте пирог при температуре 180°C 30 минут.

(1572)

Вам также будет интересно: