Жюльен в корзиночках по рецепту Татьяны Литвиновой

жульен по рецепту Татьяны Литвиновой, жульен рецепт, как приготовь жульен, Татьяна Литвинова рецепты,

Многие хозяйки очень любят готовить жюльен и им кажется, что это французское блюдо им хорошо известно. Но на самом деле — оно называется по-другому и есть некоторые секреты приготовления, которые и раскроет сегодня очаровательный кулинар и судья проекта «МастерШеф» Татьяна Литвинова.

В сезон грибов мы часто ищем рецепты как посолить грибы на зиму, готовим грибной суп, пироги с грибами, салаты и, конечно же, жюльен.

По словам кулинара Татьяны Литвиновой «жюльен» в переводе с французского — это метод нарезки сырых овощей и появилось оно от слова «июль», когда много овощей. Существуют некоторые секреты, которые позволяют приготовить настоящий жюльен. И сегодня Татьяна раскроет их для нас. Подавать жюльен кулинар советует в корзиночках из слоеного теста.

Для приготовления жюльена вам понадобятся следующие ингредиенты:
сливочное масло — 30-50 грамм
лук — 1 головка
грибы (шампиньоны, белые, лисички) — 200 грамм
белое вино — 50 грамм
сливки 33% жирности — 150 грамм
вареные куриные грудки — 2 штуки
твердый сыр — 80-100 грамм
соль, перец по вкусу
листовое слоеное тесто

Чтобы приготовить жюльен, необходимо в сковороде растопить сливочное масло и добавить жариться мелко нарезанный лук. Лук должен подрумяниться, стать прозрачным и нежным, чтобы абсолютно не чувствоваться в блюде — тогда жюльен будет вкусным и нужной консистенции. Основную роль будут играть шампиньоны, курица и сыр. Грибы нарезать мелкой соломкой и высыпать в сковороду с луком. По желанию, можно добавить еще немного сливочного масла. Когда грибы начнут отдавать воду, посолить и поперчить. Когда вода испарится, влить белое столовое вино. Когда вино испариться, добавить сливки и довести их до загустевания. Вареные куриные грудки нарезать мелкими кубиками и высыпать в сковороду со сливками, постоянно помешивая, довести до загустения и снять с огня.

Металлические формочки для кексов смазать маслом. Тесто разморозить заранее, разложить на пищевой пленке пласт теста и разрезать его на квадратики. Каждый квадратик аккуратно поместить в формочку и придать форму корзиночки, плотно прижимая тесто к краям. Начинку накладывать не до самого верха, ее не должно быть очень много. Сыр натереть на терке и посыпать сверху начинки.

Духовку заранее разогреть до 200 градусов и отправить туда формочки с жюльеном на 20-25 минут. Готовый жюльен аккуратно достать из формочек и подавать к столу.

Жюльен в корзиночках по рецепту Татьяны Литвиновой. Смотреть онлайн

(5072)


Вам также будет интересно:

Рубрики