Все буде смачно. Выпуск 29. Эфир от 02.02.14 Чебуреки

Непревзойденный знаток восточной кухни кулинар Сергей Калинин раскрывает все тонкости приготовления настоящих, сочных, хрустящих чебуреков. Учиться готовить идеальные чебуреки будет народный артист Украины Борис Барский.

В этом выпуске программы «Все будет смачно» — сказочная восточная кухня! До сих пор мечтаете дома приготовить настоящие, хрустящие с сочным мясом чебуреки, как на берегу моря? Однако у вас вместо золотых и румяных чебуреков получается горка подгорелого теста? Оно слишком толстое и еле лепится? Сок из фарша вытекает на сковородку, а начинка остается сырой или сухой? Не волнуйтесь! Сегодня на помощь Надежда Матвеева позвала мастера вкусных чебуреков — Сергея Калинина! Именно его секреты помогут приготовить чебуреки, от которых невозможно оторваться!

Вместе с вами это блюдо научится правильно готовить народный артист Украины, поэт, актер и режиссер, который уже более 25 лет выступает в комик-труппе «Маски» — Борис Барский. Дома его всегда ждут удивительные ужины! Ведь жена каждый раз балует его блюдами из африканской кухни. Однако Борис уже давно мечтает научиться готовить сам. Правда, не африканскую еду, а... чебуреки. Уже почти 20 лет Борис пытается пожарить идеальные чебуреки. Дело в том, что однажды, празднуя в Крыму день рождения его коллеги Георгия Делиева, с него взяли слово, что он научится их готовить.

«Все мои попытки были тщетными, — вспоминает Барский. – Я часто возвращаюсь к этому вновь и вновь, но ничего не получается. До сих пор покупаю чебуреки вместо того, чтобы их готовить».

Вместе с вами Борис научится правильно готовить мясной фарш для начинки чебуреков, узнает, что добавить в мясо, чтобы после жарки чебуреки оставались удивительно сочными, а также ваших глазах раскачает такое тесто, что чебуреки получатся хрустящими и румяными извне и тонкими и нежными изнутри!

Все буде смачно. Выпуск 29. Эфир от 02.02.14 Чебуреки

АЛЬТЕРНАТИВА

Все буде смачно. Выпуск 29. Эфир от 02.02.14 Чебуреки. Часть 1. Смотреть онлайн

Показать »

Все буде смачно. Выпуск 29. Эфир от 02.02.14 Чебуреки. Часть 2. Смотреть онлайн

Показать »

Чебуреки

Ингредиенты для теста:
мука — 500 г
вода — 225 мл
лук — 2 шт.
соль — 1 ч. л.

Ингредиенты для фарша:
говядина (лопатка) — 175 г
свинина (грудинка) — 125 г
кефир — 100 мл
лук — 1 шт.
зира (тмин) — ¼ ч. л.
кориандр — ¼ ч. л.
соль — 2 ч. л.
перец — по вкусу

Приготовление:

Муку просейте и высыпьте горкой. В углубление сверху насыпьте соль и влейте часть воды.

Вымешивайте тесто на мелкие крошки, постепенно добавляя воду и сок из измельченного лука.

Слепите тесто в одну большую грудку и хорошо вымесите. Раскатайте его колбаской, сверните в спираль, а затем повторите еще раз. Накройте тесто пленкой и оставьте на 2 часа при комнатной температуре.

Затем раскатайте тесто на 3 колбаски для трех видов начинки. От каждой отщипните кусочки массой примерно по 50г.

Шарики прижмите ладонью, сделайте углубление в центре, края заверните внутрь и повторите еще раз, развернув кусочек теста на 90 градусов.

Шарики раскатайте до толщины 2 мм. Начинку выложите на одну половину теста, а сверху – накройте второй половинкой.

Готовим начинку. Мясо мелко порубите и отбейте фарш. Лук, сок из которого брали для теста, посолите и оставьте на час.

Смешайте лук с фаршем и добавьте специи. Поставьте начинку в холодильник на 30 мин.

Выложите начинку на тесто. Жарьте чебуреки в большом количестве рафинированного масла на сковородке, разогретой до 180-190 °C.

Чебуреки с грибами

Ингредиенты для теста:
мука — 500 г
вода — 225 мл
лук — 2 шт.
соль — 1 ч. л.

Ингредиенты для начинки:
Шампиньоны — 300 г
Лук — 1 шт.
Сливки — 100 мл
Приготовление:

Замесите тесто для чебуреков.

Нарежьте грибы и лук. Тушите их на среднем огне. Затем добавьте сливки. Тушите еще несколько минут, чтобы начинка загустела. Остудите начинку и выложите ее на тесто. Жарьте чебуреки в большом количестве масла.

Чебуреки с сыром и шпинатом

Ингредиенты для теста:
мука — 500 г
вода — 225 мл
лук — 2 шт.
соль — 1 ч. л.

Ингредиенты для начинки:
сыр сулугуни — 50 г
адыгейский сыр — 50 г
«Гауда» — 50 г
замороженный шпинат — 150 г
укроп — 10 г
мускатный орех — ¼ ч. л.
молотый перец — ¼ ч. л.

Приготовление:

Замесите тесто для чебуреков.

Разморозьте шпинат.

Сыр и укроп измельчите.

Смешайте все и добавьте специи.

Выложите начинку на тесто и жарьте чебуреки в большом количестве масла.

 

(23137)

Вам также будет интересно: