Все буде смачно. Эфир от 31.05.15 Марципан

Все буде смачно, все буде смачно марципан, марципан рецепт
В сегодняшнем выпуске кулинарного проекта «» очаровательная Лиза Глинская научит готовить марципан. Теперь вы сможете самостоятельно делать яркие и забавные марципановые фигурки.

Хватит тратить бешеные деньги на роскошные десерты и с завистью смотреть на яркие витрины дорогих кондитерских – шоу «Все буде смачно» превратит вашу кухню в изысканную мастерскую сладких шедевров. Вас ждет король эффектных сладостей: легкий, зернистый и такой пластичный – марципан!

В новом выпуске шоу «Все буде смачно!» Лиза Глинская проведет мастер-класс для начинающих кондитеров. Вы научитесь делать фантастические марципановые фигурки собственными руками: розовые улитки, красочные ракушки, волшебные грибочки и цветной паровозик с шоколадом и грецкими орешками!

Марципан

Ингредиенты (на 1250г):
миндаль сырой — 900 г
сахарная пудра – 470 г
вода — 130 мл
лимонный сок-1ч.л

Приготовление:
Залейте миндаль кипятком на 2 минуты. Слейте воду и промойте орехи холодной водой. Очистите миндаль от кожуры.
Просушите миндаль бумажным полотенцем. Измельчите в кофемолке в муку. Перемешайте со 100 г сахарной пудры.
В сотейник налейте холодную воду, добавьте 370 сахарной пудры и лимонный сок, доведите до 118°C (капля сиропа скатывается в холодной воде пальцами в мягкий шарик).
Влейте сироп в миндальную муку. Перемешайте. Пропустите смесь через мясорубку  и слепите руками в один ком.
Если нужно – добавьте немного холодной воды. Заверните в пленку. Оставьте на 10 минут при комнатной температуре.

Бисквитный торт с марципанами

(диаметр 20см)

Ингредиенты:
марципан – 1,25 кг
яйца — 4 шт.
мука — 150 г
сахар — 150 г
ванильный сахар – 10 г
сливочное масло — 20 г
сливки (30%) — 300 мл
сахарная пудра – 30 г
персики консервированные — 100 г
свекла — 100 г
черника — 100 г
вишня — 100 г

Приготовление:
Форму для выпечки застелите пергаментом, смажьте сливочным маслом и отправьте в холодильник.
Отделите белки от желтков. К желткам добавьте 75г сахара и ванильный сахар. Разотрите все до светлого цвета. Белки с 75г сахара взбейте миксером в пену.
Желтки добавьте к белкам. Перемешайте в однородную массу, постепенно добавляя муку. Выложите тесто в форму. Выпекайте бисквит в духовке при температуре 180°C 30 минут.
Сливки взбейте миксером с сахарной пудрой в крем.
Разрежьте бисквит вдоль пополам. Смажьте нижнюю часть бисквита кремом. Сверху выложите консервированные персики, нарезанные на кубики.
Накройте второй половиной бисквита. Смажьте весь торт сверху и с боков кремом. Поставьте в холодильник на 2 часа.
Приготовьте пищевые красители. Для красного цвета натрите свеклу и выдавите сок.
Для розового – выжмите сок вишни, для синего — черники.
Возьмите 450 гр марципана, разделите на 3 части. Каждую часть разделите пополам. В одну добавьте краситель, вымесите.
Добавьте вторую часть белого марципана и вымесите до однородного цвета. Так сделайте со всеми частями, чтобы окрасить их в разные цвета.
Украшения. 800г белого марципана раскатайте в пласт толщиной 6-8мм, нарежьте на 6 длинных и 20 коротких полосок. Сплетите полоски в два пласта, формируя корзину.
Покройте корзиной бока торта. Каждую часть цветного марципана раскатайте в пласт толщиной 2-3мм, вырежьте кружочки диаметром 3см  и сформируйте из них розочки.
Выложите розочки на верхушку торта так, чтобы не было промежутков.
Из остатков марципана раскатайте два тонких жгута, сплести их и выложите внизу вокруг торта.
Смешайте 100мл воды и 60г сахара, сбрызните торт сиропом.

Все буде смачно. Эфир от 31.05.15 Марципан. Смотреть онлайн

Показать »

(1586)


Вам также будет интересно:

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

*

Click to Insert Smiley

SmileBig SmileGrinLaughFrownBig FrownCryNeutralWinkKissRazzChicCoolAngryReally AngryConfusedQuestionThinkingPainShockYesNoBeerDrinkLiquorCoffeeCakePizzaWatermelonBowlPlateCanFemaleMaleHeartBroken HeartRoseDead RosePeaceYin YangUS FlagMoonStarSunCloudyRainThunderUmbrellaRainbowMusic NoteAirplaneCarIslandAnnouncebrbMailCellPhoneCameraFilmTVClockLampSearchCoinsComputerConsolePresentSoccerCloverPumpkinBombHammerKnifeHandcuffsPillPoopCigarette

Рубрики