Все буде смачно. Эфир от 29.11.15 Медовуха и мандариновая настойка

В сегодняшнем выпуске кулинарного проекта «Все буде смачно» вы научитесь готовить сразу два напитка: медовуха и мандариновая настойка. Кулинар Алла Ковальчук раскроет все тонкости приготовления этих традиционных напитков и вы с легкостью сможете приготовить их к праздникам.

Готовитесь к новогодним праздникам, семейным посиделкам или застолью с друзьями, но не доверяете качеству магазинного алкоголя, а от его стоимости волосы встают дыбом? Тогда шоу «Все буде смачно!» спешит на помощь. Мы расскажем, как приготовить напиток с тысячелетней историей, который наши мамы и бабушки ставили на стол по случаю больших праздников. Вы поразите родных и друзей благородным напитком князей Киевской Руси – солнечной и душистой – легендарной медовухой.

Кроме медовухи, вы превратите обычные мандариновые шкурки в легкую, пряную, с едва уловимой терпкой ноткой – незабываемо вкусную – мандариновую настойку. А также еще один хит праздничных столов прошлых десятилетий – густой, нежный и изысканный яичный ликер. Всего четыре простых ингредиента – и через 15 минут гости будут в восторге умолять вас поделиться рецептом. Настоящая хранительница кулинарных традиций Алла Ковальчук расскажет, что делать, чтобы ваша медовуха не отдавала спиртом или брагой? Какую простую технологию применять, чтобы напиток не превратился в уксус? Как всего за 5 минут избавиться от мутного осадка и придать медовухе благородный оттенок?

Все буде смачно. Эфир от 29.11.15 Медовуха и мандариновая настойка. Смотреть онлайн — видео в обработке

Медовуха

Ингредиенты:
мед (липовый) – 300 г
вода – 2 л
сухие дрожжи – 5 г
корица – 0,5 ч. л.
кардамон – 4 зернышка

Приготовление:

Нагрейте фильтрованную или бутилированную воду до 40°C. Размешайте в ней мед.

Дрожжи разведите в небольшом количестве воды с медом и добавьте раствор к основной массе.

Сделайте прорезь в середине капроновой крышки, вставьте в нее гибкую трубку или шланг и герметично залепите щели тестом.

Плотно закройте банку этой крышкой. Второй конец трубки опустите в небольшую банку с водой. Банку с медовухой пледом закутайте до уровня горлышка и поставьте в теплое место примерно на 5-7 дней.

Если из трубки в банке с водой прекратится выделение пузырьков – брожение закончилось. После этого поставьте банку с медовухой на 1 сутки в прохладное место, чтобы осела муть.

После отстаивания аккуратно слейте медовуху в другую емкость с помощью резиновой трубки. Добавьте специи и перемешайте. Разлейте медовуху в стеклянные бутылки на 80% объема. Закройте их винными пробками и плотно обмотайте бутылки фольгой.

Оставьте медовуху настаиваться минимум на 1 месяц при температуре не выше 20 градусов.

Мандариновая настойка

Ингредиенты:
мандарины – 10 шт.
водка – 1 л
сахар – 600 г
сахар ванильный – 10 г
вода – 500 мл
палочки корицы – 2 шт.
звездочки бадьяна – 2 шт.

Приготовление:

Очистите мандарины от кожуры и нарежьте поперек на кольца. Положите вместе со шкурками в стеклянную банку объемом 3 литра.

Добавьте специи, ванильный сахар и залейте водкой. Закройте банку крышкой и оставьте на 1 неделю. Раз в сутки встряхивайте банку.

После этого профильтруйте настойку и добавьте в нее остывший сахарный сироп. Тщательно перемешайте напиток до полного растворения сиропа. Перелейте настойку в графин и плотно закройте. Храните в прохладном месте.

Яичный ликер

Ингредиенты:
яйца – 4 шт.
сахар – 125 г
молоко (2,5%) – 200 мл
водка – 250 мл

Приготовление:

Молоко доведите до кипения. Смешайте желтки с сахаром, влейте в них горячее молоко и взбейте смесь на паровой бане до однородности.

Переставьте миску с паровой бани на ледяную – чтобы масса быстро остыла. После этого влейте в нее водку и перемешайте венчиком. Перелейте смесь в чистую бутылку. Храните в холодильнике.

(2512)

Вам также будет интересно: