Все буде смачно. Эфир от 28.10.17 Блюда из тыквы. Часть 1

Опубликовано 28.10.2017

Тыква — один из самых ярких осенних овощей, она полезна и вкусна. Именно поэтому кулинарный проект «Все буде смачно» объявил тыкву главным продуктом этой недели. В сегодняшнем выпуске вы научитесь готовить следующие блюда из тыквы: Тыквенные сэндвичи «крок-месье, Тыквенный суп, Тыквенные конфеты, Тыква, консервированная в ананасовом соке, Кабоча сюмаи, Тыквенный ликер, Тыквенный кекс.

Все буде смачно. Эфир от 28.10.17 Блюда из тыквы. Часть 1. Смотреть онлайн

Показать »

Тыквенные сэндвичи «крок-месье»

Ингредиенты:
тыква — 500 г
сыр «Чечил» — 150 г
плавленый сырок — 200 г
бекон (полоски) — 100 г
соль — 15 г
молотый мускатный орех — 2 г
сливки (20%) — 125 мл
зеленый лук — 1 стебель
чеснок — 2 зубчика

Способ приготовления:
Запеките тыква течение 30 мин. при температуре 180⁰С. Снимите кожицу, нарежьте прямоугольниками, посыпьте молотым мускатным орехом и солью.
На кусочек тыквы положите нарезанные палочки сыра «Чечил». Закройте другим кусочком тыквы. Обмотайте беконом, а затем — сыром «Чечил», разделенным на тонкие пряди. Запекайте 10 мин. при температуре 170⁰С.
Для соуса — измельченный плавный сырок растопите в сотейнике вместе со сливками. Посолите, выжмите чеснок. Дайте готовому соуса остыть и положите мелко нарезанный зеленый лук.

Тыквенный суп

Ингредиенты:
тыква — 300 г
картофель — 1 шт.
морковь — 1 шт.
молоко (3,2%) — 500 мл
соль — 10 г

Способ приготовления:
Очищенные тыкву и картофель нарежьте кубиками, морковь — кружочками.
Залейте овощи молоком, доведите до кипения и варите 20 мин.
Затем посолите и перебейте блендером в пюре.

Тыквенные конфеты

Ингредиенты:
тыква — 1 кг
сахар — 300 г
апельсин — 1 шт.
корица молотая — 6 г

Способ приготовления:
Часть тыквы (600 г) нарежьте кубиком 2 см, обкатайте в смеси сахара и корицы. Остальную часть (400 г) — порежьте произвольными кусками. Запеките обе порции тыквы на пергаменте в течение 20 мин. при температуре 180⁰С.
Кубики тыквы отложите для остывания, а с остальных — приготовьте тыквенную карамель: проварите кусочки запеченной тыквы с апельсиновым соком, сахаром и апельсиновой цедрой в течение 10 мин. Перебейте блендером.
Наденьте кубики запеченной тыквы на шпажку и опустите в тыквенную карамель.

Тыква, консервированная в ананасовом соке

Ингредиенты:
тыква — 200 г
ананасовый сок — 125 мл
апельсин — 1 шт.
сахар — 100 г
вода — 200 мл
соль — 2 г
яблочный уксус (6%) — 40 мл

Способ приготовления:
Нарежьте тыкву кубиками 1 см, добавьте сахар, соль, воду, ананасовый и апельсиновый сок. Проварите в течение 10 мин., Дайте остыть и влейте яблочный уксус.
Переложите массу в стерилизованную банку, закройте крышкой, оставьте остывать под одеялом.

Кабоча сюмаи

Для теста:
мука — 350 г
тыква — 500 г
соль — 5 г
масло — 40 мл
Для начинки:
тыква — 100 г
куриное филе — 500 г
лук репчатый — 3 шт.
соевый соус — 50 мл
черный молотый перец — 3 г
молотый кориандр — 2 г
соль — 5 г
корень имбиря — 4 см
лук зеленый — 2 стебля

Способ приготовления:
Приготовьте начинку: растолките запеченную тыкву, добавьте к пюре рубленый куриный фарш, измельченный лук, перец, кориандр, соль, измельченный корень имбиря и зеленый лук. Перемешайте и поставьте в холодильник на 30 мин.
Для теста — перебейте в блендере запеченную тыкву, затем перетрите через сито. Добавьте соль и муку. Вымесите тесто, скатайте в колбаску и разделите на 12 кусочков.
Каждый кусок раскатайте в кружочки, диаметром 10-12 см. Выложите на них начинку, стяните над начинкой края теста. Отварите сюмаи в пароварке, смазанной маслом, в течение 10-15 мин.

Тыквенный ликер

Ингредиенты:
тыква — 400 г
светлый ром — 500 мл
сахар — 400 г
корица — 6 палочек
гвоздика (бутоны) — 6 шт.
ванильный сахар — 8 г
вода — 500 мл

Способ приготовления:
Запеките тыкву, перебейте в пюре. Сварите сироп из сахара, ванильного сахара и воды. Положите в сироп тыквенное пюре, гвоздику и корицу. Варите 30 мин., Затем процедите через сито с марлей.
К полученной жидкости добавьте ром и перелейте ее в бутылку. Поставьте ликер настаиваться в темное теплое место на 15 суток.

Тыквенный кекс

Ингредиенты:
тыква — 500 г
тыквенные семечки — 25 г
мука пшеничная — 425 г
мука ржаная — 80 г
вода — 140 мл
сухие дрожжи — 7 г
сахар — 25 г
соль — 20 г
чеснок — 4 зубчика
перец чили — 1 шт.
масло — 60 мл
клюква (сушеная) — 35 г

Способ приготовления:
Подготовьте опару: смешайте дрожжи с сахаром и теплой водой, дайте подойти. Натрите на мелкой терке тыкву, добавьте воду и опару, а затем пшеничную и ржаную муку, вымесите.
Прогрейте в масле нарезанный перец чили и раздавленный чеснок. Остудите, а затем влейте масло в тесто. Добавьте соль и вымесите тесто в течение 15 мин. Затем оставьте на 1 час. под полотенцем.
После этого обомните тесто, добавив сушеную клюкву. Переложите в форму, смазанную маслом и посыпанную мукой, оставьте на 30 мин. под полотенцем.
Затем посыпьте тесто тыквенными семечками и поставьте в разогретую до 210⁰С духовку. Выпекайте 7 мин. над противнем с водой, далее убавьте температуру до 190⁰С и пеките кекс еще 25 мин.

(674)