Все буде смачно. Эфир от 28.04.18 Блюда на мангале. Часть 1

Все буде смачно, блюда на мангале, все буде смачно мангал
Начало мая — традиционная пора пикников и отдыха на природе. Поэтому кулинарный проект «» подготовил подборку рецептов блюд на мангале. В сегодняшнем выпуске вы научитесь готовить: Картофель «Торнадо», Порей-кебаб, Порей-кебаб, Кальмары-гриль с хлебной начинкой, Быстрая ачма с дымком, Курица с сальсой в трубочках из лаваша.

Все буде смачно. Эфир от 28.04.18 . Часть 1. Смотреть онлайн

Показать »

Картофель «Торнадо»

Своим названием картофель Торнадо обязан виду — картофельный вихрь, запеченный на мангале под сливочным маслом со специями станет самым эффектным блюдом на вашем пикнике!

Ингредиенты

Картофель — 8шт
Твердый сыр Гауда — 150г
Сливочное масло — 200г
Чеснок сушеный — 12г
Черный молотый перец — 9г
Соль — 15г

Вымытый картофель насадите на замоченные в воде шпажки. Разрежьте картофель по спирали, прокручивая ее и накручивая в шпажку. Осторожно растяните картофельную спираль вдоль шпажки.
Смешайте черный молотый перец, сушеный чеснок, молотую паприку и соль. Каждую спираль полейте растопленным сливочным маслом и присыпьте специями, прокручивая шпажку.
Запекайте картофель на мангале 10 мин., переворачивая ее ежеминутно. Присыпьте натертым на мелкую терку сыром и украсьте измельченной петрушкой.

Порей-кебаб

Удивите всех необычным шашлыком — кебабом из лука-порея и индюшиного фарша!

Ингредиенты

Лук-порей — 2шт
Индюшиный фарш — 500г
Сыр чеддер — 200г
Растительное масло — 60мл
Петрушка — 10 веточек
Черный молотый перец — 3г
Соль — 10г

Отрежьте зеленую часть от стеблей лука-порея. Снимите сухие темно-зеленые листья, сердцевину нарежьте четвертькольцами.
Соедините лук с индюшачьим фаршем. Добавьте соль, черный молотый перец, мелко натертый сыр и измельченную петрушку. Перемешайте, отбейте фарш.
Белую часть лука-порея разрежьте поперек пополам. Каждую часть разрежьте вдоль до середины с одной стороны. Разберите стебли на слои. Нафаршируйте трубочки порея начинкой из фарша.
Насадите трубочки на две параллельно разложенные шпажки, предварительно замоченные в воде.
Смажьте маслом. Запекайте порей-кебаб на решетке-гриль по 5 мин. с каждой стороны.

Фаршированные булочки

3 вида булочек, фаршированных ветчиной, рыбой и начинкой жульен станут оригинальной закуской для вечеринки на природе. Готовятся фаршированные булочки просто и всего за 10 минут

Ингредиенты

Булочки для бургеров — 6шт
Яйца — 3шт
Ветчина — 150г
Скумбрия горячего копчения — 1шт
Шампиньоны — 3шт
Лук — 1шт
Сметанковый сыр — 200г
Сливки — 125мл
Мука — 25г
Петрушка — 10 веточек
Растительное масло -40мл
Мускатный орех — 1г
Черный молотый перец — 3г
Соль — 11г

Разрежьте булочки для бургеров по горизонтали, достаньте из крышки и донышка мякоть.
В нижнюю часть трех булочек выложите крест-накрест слайсы ветчины. Вбейте яйцо, посолите и поперчите. Сверху выложите тертый сыр и листья петрушки.
Для булочек с жульеном — обжарьте на масле нарезанные соломкой грибы и кубики лука в течение 5 мин. Добавьте муку, перемешайте. Влейте сливки, перемешайте и готовьте 5 мин. Снимите массу с огня, добавьте соль и молотый мускатный орех.
В нижнюю часть трех булочек выложите крупно натертый сыр, сверху — нарезанные кубиком филе скумбрии. На скумбрию — жульен. Присыпьте сыром, что остался, и листьями петрушки.
Накройте булочки с начинками «крышками». Оберните в 2 слоя фольги. Запекайте на мангале 10 минут с одной стороны, переверните, прижмите лопаткой и запекайте еще 5 минут.

Кальмары-гриль с хлебной начинкой

Если привычные кальмары на гриле готовить не хочется, попробуйте кальмары с хлебной начинкой! Кальмары с начинкой из батона, хека и чеснока получаются ароматными и очень вкусными

Ингредиенты

Кальмары — 6шт
Филе хека — 500г
Соевый соус — 125мл
Батон — 1/3шт (200 г)
Зелёный лук — 3 стебля
Петрушка — 20 веточек
Чеснок — 4 зубчика
Яйца — 3шт
Сыр Чеддер — 100г
Черный молотый перец — 3г
Соль — 5г

Приготовьте начинку: соедините натертый на мелкую терку сыр, нарезанный кубиком батон без корки, филе хека, измельченные чеснок, зеленый лук и петрушку.
Добавьте яйца, черный молотый перец и соль. Перемешайте.
На размороженных и промытых кальмарах сделайте с обеих сторон насечки. Залейте на 15 минут соевым соусом.
Затем наполните кальмары начинкой, обкатайте в соевом соусе.
Соедините отверстие зубочистками и обжарьте фаршированные кальмары на решетке-гриль по 5 минут с каждой стороны.

Быстрая ачма с дымком

Ачма с дымком гарантировано станет хитом любого пикника — она легко и быстро готовится, но еще быстрее съедается!

Ингредиенты

Армянский лаваш — 2шт
Сыр Гауда — 200г
Ветчина — 150г
Помидоры — 2шт
Плавленный сыр — 180г
Яйца — 3шт
Сметана 20% — 250мл
Сливки 33% — 125мл
Чеснок — 3 зубчика
Укроп — 10 веточек
Петрушка — 10 веточек
Зелёный лук — 5 стеблей
Растительное масло — 40мл
Хмели-сунели — 4г
Черный молотый перец — 3г
Соль — 5г

Соедините сметану, сливки, яйца, измельченный чеснок, черный молотый перец, соль и хмели-сунели. Перемешайте.
Выложите в фольговану форму лаваш, смажьте заливкой. Сверху положите слайсы ветчины, присыпьте измельченными петрушкой, укропом и зеленым луком. На зелень выложите слайсы твердого сыра.
Поверх сыра положите второй лаваш, полейте заливкой. Сверху распределите кружочки помидоров, затем – измельченные петрушку, укроп и зеленый лук. Выложите на зелень ломтики плавленого сыра.
Краями верхнего лаваша накройте начинку, прижмите. Сверху вылейте заливку оставшуюся присыпьте натертым сыром и накройте краями нижнего лаваша.
Оберните форму с ачмою фольгой, сложенной в три слоя. Выпекайте на мангале 30 мин.

Курица с сальсой в трубочках из лаваша

Трубочки из лаваша с курицей и соусом сальса, приготовленные на решетке-гриль — это идеальная закуска на пикник

Ингредиенты

Для трубочек из лаваша
Армянский лаваш — 3шт
Куриное филе — 750г
Консервированная кукуруза — 200г
Консервированная фасоль — 200г
Сыр Чеддер — 200г
Огурец — 1шт
Помидор — 1шт
Лимон — 1шт
Черные оливки — 150г
Перец чили — 1шт
Сливочное масло — 100г
Масло — 40мл
Зеленый лук — 3 стебля
Кинза — 10 веточек
Молотый сушеный чеснок — 2г
Орегано сушеный — 2г
Тмин — 8г
Паприка молотая — 2г
Красный молотый перец — 5г
Черный молотый перец — 9г
Соль — 15г
Для соуса
Сметана 20% — 250мл
Соленые огурцы — 2шт
Яйцо (сваренное вкрутую) — 1шт
Укроп — 10 веточек
Чеснок — 2 зубчика
Красный молотый перец — 1г
Соль — 2г

1. Приготовьте сальсу: соедините измельченный перец чили, нарезанные кубиком помидор и огурец, измельченные стебли зеленого лука и кинзы, сок половины лимона, соль, черный молотый перец и черные оливки, перемешайте. Оставьте на 5 мин. настояться.
2. Для приправы «тако» – соедините красный молотый перец, соль, черный молотый перец, сушеный чеснок, орегано, молотую паприку, тмин и мелко нарезанный перец чили.
3. Нарежьте кубиком куриное филе, смешайте с приправой «тако», оставьте на 10 мин. мариноваться, затем обжарьте в котле с маслом в течение 5 мин. Добавьте консервированные кукурузу и фасоль, натертый на мелкую терку сыр, измельченную кинзу, а также сальсу. Помешивая, поджарьте начинку в течение 2 мин.
4. Разрежьте лаваши крест-накрест на 4 части. На кусок лаваша выложите полоской начинку, отступив от края 3 см. Сверните лаваш в тугой рулет. Выложите трубочки на решетку-гриль, смажьте сливочным маслом. Запекайте по 5 мин. с каждой стороны.
5. Для соуса тар-тар – разотрите желток сваренного вкрутую яйца со сметаной. Добавьте нарезанные кубиком соленые огурцы, измельченный чеснок и укроп, соль и черный молотый перец, перемешайте. Подавайте готовые трубочки из лаваша с соусом.

(263)


Вам также будет интересно:

Рубрики