Все буде смачно. Эфир от 27.12.15 Торт «Шкатулка»

Сегодняшний выпуск самого вкусного кулинарного проекта «Все буде смачно» порадует рецептом оригинального торта, который непременно станет украшением праздничного стола. Кулинар Лиза Глинская научит готовить торт «Шкатулка», а также проведет мастер-класс по изготовлению сладких новогодних украшений для вашего десерта.

С нетерпением ждете новогодних подарков? Не ищите их под елкой, ведь только для вас шоу «Все буде смачно!» приготовило полную шкатулку сюрпризов. Сочные бисквитно-кремовые шарики в шоколадной и кокосовой стружках. Нежно-сладкие бананы. Соблазнительные кусочки шоколада. И это еще не все. Потому что вместе с подарками вы съедите и саму шкатулку. Только для вас Елизавета Глинская расскажет, как приготовить легендарный торт «Шкатулка».

Вы узнаете, как смешивать тесто, чтобы бисквит получился максимально рыхлым. Что делать с белками, чтобы корж не просел во время выпечки. Как сбивать сливочное масло, чтобы крем для торта не расслоился и не поплыл. И что добавить к начинке, чтобы торт не распадался во время нарезки. И самый главный сюрприз от Глинской – мастер-класс по изготовлению сладких новогодних украшений для вашего десерта.

Все буде смачно. Эфир от 27.12.15 Торт «Шкатулка». Смотреть онлайн

Показать »

Торт «Шкатулка»

Ингредиенты (диаметр 20 см):
мука – 200 г
яйца – 7 шт.
сахар – 320 г
ванильный сахар – 5 г
соль – 3 г
сахарная пудра – 200 г
сливочное масло (82,5%) – 400 г
черный шоколад – 100 г
арахис – 90 г
кокосовая стружка – 50 г
мак – 15 г
бананы – 1 шт.
сгущенное молоко – 200 гр
вареное сгущенное молоко – 50 мл

Приготовление:

Приготовьте бисквит. Дно формы для выпечки застелите пергаментом и смажьте сливочным маслом и охладите.

Отделите белки от желтков у 5 яиц. Взбейте желтки с сахаром и щепоткой соли. Белки взбейте в пену, добавляя 100 гр сахара и ванильный сахар. Смешайте желтки с белками холодной рукой, добавляя через сито муку.

Выложите тесто в форму. Выпекайте бисквит в духовке при температуре 160°C в течение 40 минут.

Готовый бисквит выложите на решетку и оставьте охлаждаться на 2 часа.

Отрежьте верхний слой бисквита. Из второй части выньте мякоть и разотрите ее на крошки. Отсыпьте 3 ст. л. крошек для декора.

Приготовьте сироп. Налейте120 мл  воды в сотейник и всыпьте 120 гр сахара. Доведите смесь до кипения, выключите и оставьте до полного охлаждения.

Приготовьте крем. Сливочное масло 300 гр взбейте с 200 гр сгущенного молока. Отложите 3 ст. л. крема для декора. Накройте крем пищевой пленкой и поставьте в холодильник на 5 минут.

Сформируйте торт. Измельчите 70 гр арахиса. Бисквитные крошки и орехи смешайте с четвертью крема. Из этой массы сформируйте шарики. Шоколад натрите на мелкой терке. Половину шариков обкатайте в кокосовой стружке. Вторую половину – в шоколадной стружке. На дно и бока бисквита также используйте по 4 ст л сиропа. Смажьте дно и бока кремом толщиной 3 мм.

Бананы нарежьте на кольца и выложите на дно торта. Сверху смажьте бананы кремом. Поверх них выложите шарики.

Пустоты между шариками заполните безе. Выложите 2 шарика с одной стороны торта.

Накройте торт срезанной «крышечкой». Смажьте кремом крышечку торта.

Приготовьте 3 елочки.

Взбейте 100 гр сливочного масла с вареным сгущенным молоком. Добавьте 3 ст. л. бисквитных крошек, которые мы отсыпали.

Замесите тугую массу. Сделайте из нее основы для елок в виде конусов.

Наколите каждый конус на зубочистку. 3 ст. л. крема, которые вы откладывали, налейте в кондитерский мешок. Сделайте с его помощью елочные иголки на конусах.

Сделайте снежинки и безе. Взбейте 2 белка с 200 гр сахарной пудрой. Налейте в пакет половину взбитых белков и отрежьте уголок. На пергаменте нарисуйте контуры снежинок. Переверните пергамент, положите на противень и выдавите белки по контуру. Измельчите в блендере 20 гр арахиса.

Ко второй части белков добавьте измельченные орехи и мак. Перемешайте. Налейте в пакет и отрежьте уголок.

На противень с пергаментом выдавите безе в виде медальонов. Выпекайте час при температуре 80°С.

Украсьте крышку торта готовыми елками и снежинками.

(4860)

Вам также будет интересно: