Все буде смачно. Эфир от 27.09.15 Рыбные котлеты

В сегодняшнем выпуске кулинарного шоу «Все буде смачно» Алла Ковальчук научит готовить идеальные рыбные котлеты. Вы узнаете все секреты приготовления этого блюда. Также кулинар поделится рецептом вкуснейшего рыбного рулета, который украсит даже праздничный стол.

В этом выпуске шоу «Все буде смачно!» приготовило для вас настоящий кулинарный шедевр, который будет стоить вам копейки. Самая дешевая рыба, лук, батон и молоко – это все, что вам понадобится, чтобы накормить семью досыта. Аппетитные и золотистые, с пикантным ароматом чесночка, нежные и сочные – рыбные котлеты…

С этого момента вы больше не будете тратить полдня на очистку рыбы. Ни одна ваша котлета не развалится на сковороде. И самое главное – никаких косточек и неприятного запаха рыбы в котлетах. Ведь вы будете готовить под бдительным присмотром народной любимицы, признанного специалиста по рыбным блюдам Аллы Ковальчук. Более того: из того же фарша, что и котлеты, вы приготовите блюдо, которое станет украшением любого праздника. Румяный, кремовый, феерический – фирменный рыбный рулет от Аллы Ковальчук.

Смотрите новый выпуск шоу «Все буде смачно!» и вы узнаете: как срезать с рыбки целое филе всего за 1 минуту? Как именно добавлять чеснок в котлеты, чтобы в них не было неприятной горечи? И сколько масла наливать, чтобы котлеты прожарились равномерно и не были жирными!

Все буде смачно. Эфир от 27.09.15 Рыбные котлеты. Смотреть онлайн

Показать »

Рыбные котлеты

Ингредиенты:
(1кг фарша-12 котлет)
густера – 1,5 кг
свежее свиное сало – 100 г
батон – 150 г
молоко – 125 мл
чеснок – 2 зубчика
лук – 1 шт.
соль – 0,75 ч. л.
масло – 40 мл
мука – 100 г
яйцо – 1 шт.

Приготовление:

Поставьте кастрюлю с водой на огонь. Густеру очистите от чешуи и внутренностей и закиньте ее в кипяток на 2 мин.

Отваренную рыбу откиньте на дуршлаг и снимите с нее мясо. Срежьте с батона корку, а мякоть залейте молоком на 5 минут.

Лук очистите и разрежьте на 4 части. Сало, рыбное мясо, лук и мякоть батона измельчите в мясорубке.

Измельченные ингредиенты посолите, добавьте 1 желок и руками смешайте до однородности.

Накройте фарш пищевой пленкой и поставьте в холодильник на 10 минут. Разогрейте сковороду и налейте в нее масло. Очистите чеснок, раздавите 2 дольки и обжарьте их на сковороде.

Уберите чеснок со сковороды. Сформируйте котлеты по 80г толщиной 2см и обкатайте их в муке. Обжарьте рыбные котлеты по 4 минуты с каждой стороны. Готовые котлеты выкладывайте на тарелку, застеленную бумажными полотенцами.

Рыбный рулет

Нужен 1 кг фарша
Ингредиенты для фарша:
густера – 1,5 кг
свежее свиное сало – 100 г
батон – 150 г
молоко – 125 мл
лук – 1 шт.
соль – ¾ ч. л.
яйцо — 1 шт.

Добавка к фаршу:
морковь – 1 шт.
обезжиренный творог – 100 г
петрушка – 5 веточек
сметана 20%– 60 мл
черный молотый перец – 5 г

Приготовление:

Сделайте такой фарш, как для рыбных котлет.

Натрите на терке морковь. Мелко нарежьте петрушку. Тертую морковь, сыр, петрушку, сметану, черный молотый перец добавьте к фаршу.

Вымешайте фарш до однородности. Отварите яйца и очистите их.

Лист пергамента смажьте маслом, выложите на него фарш и разровняйте, чтобы получился слой толщиной 1 см. На фарш выложите вдоль одной стороны целые вареные яйца и сверните рулет в пергаменте.

Сформированный рулет заверните в фольгу. Положите на противень и запекайте 25 минут при температуре 180°С. Взбейте белок, а корочку от батона измельчите в блендере на крошки.

Выньте рулет из духовки, разверните фольгу и пергамент, смажьте рулет взбитым белком и посыпьте крошкой. Поставьте рулет в духовку на 10 мин. при температуре 180°С.

(6272)

Вам также будет интересно: