Все буде смачно. Эфир от 27.03.16 Как приготовить мойву

В сегодняшнем выпуске кулинарного проекта «Все буде смачно» Алла Ковальчук научит готовить мойву. Кулинар поделится рецептами и раскроет все тонкости приготовления четырех блюд: жареная мойва, мойва в кляре, маринованная мойва и шпроты.

Приготовьтесь к захватывающему путешествию в прошлое, чтобы вспомнить, научиться готовить и снова полакомиться особым блюдом. Только представьте золотистые, хрустящие, ароматные полоски маленьких рыбок…Откусив кусочек одной, вы почувствуете легкий вкус нежного, белого, сочного мяса. А съев порцию, непременно возьмете добавку. Ведь это самая вкусная в мире жареная мойва!

Никакого рыбного запаха и неприятного привкуса, ведь известная кременчугская рыбачка и кулинарный эксперт Алла Ковальчук раскроет тайный рецепт своей бабушки. Из самого доступного вида рыбы вы приготовите аж четыре невероятных блюда. Кроме любимой жареной мойвы, вас ожидает золотистая, хрустящая, ароматная и очень вкусная мойва в кляре. Вы также подадите на стол маринованную мойву, которая станет отличной альтернативой дорогой селедке. Соленый вкус, мягкое мясо под ломтиками хрустящей луковицы. Все гости будут в восторге от такой закуски. А напоследок – блестящие и ароматные, ваши любимые домашние шпроты в густом масляном соусе.

Все буде смачно. Эфир от 27.03.16 Как приготовить мойву. Смотреть онлайн

Показать »

Жареная мойва

Ингредиенты:

мойва (средняя) – 500 г
мука – 160 г
манная крупа – 80 г
растительное масло – 2 ст. л.
сливочное масло – 50 г
сельдерей – 50 г
сухой базилик – 1/3 ч. л.
орегано – 1/3 ч. л.
черный молотый перец – 1/3 ч. л.
соль – 1 ч. л.
сахар – 1 ч. л.
картофель – 1 шт.
рассол – 250 мл

Приготовление:

Разморозьте мойву наполовину. Отрежьте хвост и плавники. Разрежьте живот, отрежьте голову и удалите ее вместе с внутренностями. Бумажным полотенцем сотрите с внутренней стороны рыбы черную пленку. Промойте мойву в ледяной воде, у мелкой и средней мойвы удалите хребет .

Приготовьте маринад. Полейте мойву рассолом. Добавьте натертый сельдерей, базилик, орегано, черный молотый перец и перемешайте. Накройте рыбу пищевой пленкой и поставьте в холодильник на 30 минут.

Слейте маринад. Посыпьте солью, сахаром и оставьте на 15 минут.

В пакет насыпьте муку и манку. Выложите в пакет мойву и потрясите.

Добавьте ломтики картофеля в сковороду со смесью растительного масла и сливочного масла. Обжарьте мойву по 5 минут с каждой стороны. Выложите жареную мойву на тарелку с бумажным полотенцем.

Мойва в кляре

Ингредиенты:
мойва (средняя) – 500 г
мука – 160 г
молоко – 250 мл
яйца – 2 шт.
растительное масло – 250 мл
сливочное масло – 20 г
соль – 1 ст. л.
перец черный молотый – ½ ч. л.
сухой имбирь – ½ ч. л
лимонный сок – 5 ст л.

Приготовление:

Подготовьте мойву так же, как в предыдущем рецепте.

Добавьте к ней сок лимона, 2 ст л растительного масла, ½ ч.л. соли, перец и имбирь. Все перемешайте и поставьте в холодильник на 30 минут.

Подготовьте кляр. Отделите яичные желтки от белков. Взбейте желтки вилкой.

Добавьте к ним молоко, муку, 1/3 ч.л соли и перемешайте. Отдельно взбейте белки миксером и осторожно смешайте их со взбитыми желтками.

Обкатайте рыбу сначала в муке, а затем — в кляре. Выложите ее на сковороду с 200мл разогретого масла. Обжарьте в течение 6 минут. Выложите готовую мойву на тарелку с бумажным полотенцем и смажьте кусочком сливочного масла.

Маринованная мойва

Ингредиенты:

мойва (крупная) – 500 г
лук – 1 шт.
сахар – 1 ч. л.
соль – 2 ст. л.
уксус – 1 ч. л.
лавровые листья – 3 шт.
горошины душистого перца – 10 шт.

Приготовление:

Подготовьте мойву так же, как в предыдущем рецепте.

В 2 ст воды комнатной температуры растворите соль, сахар, горошины душистого перца, лавровый лист и уксус.

Залейте маринадом мойву. Выложите сверху полукольца лука. Накройте тарелкой и поставьте сверху банку с водой. Оставьте на 40 минут при комнатной температуре.

Шпроты

Ингредиенты:
мойва (мелкая) – 500 г
соль – ½ ч. л.
сахар – ½ ч. л.
горошины душистого перца – 7 шт.
лавровые листья – 2 шт.
растительное масло – 60 мл
листья черного чая – 1 ст. л.
чернослив – 5 шт.
луковая шелуха 5 луковиц

Приготовление:

Подготовьте мойву так же, как в предыдущем рецепте.

Заварите чай в 100 мл кипятка. Замочите в воде луковую шелуху. Выложите мойву в форму. Добавьте лавровые листья, горошины черного перца и ломтики чернослива. Залейте рыбу маслом и чаем.

Добавьте сахар и соль. Выложите сверху на рыбу луковую шелуху.

Накройте форму фольгой и поставьте в духовку при температуре 200°C на 20 минут.

Выключите духовку, снимите фольгу и оставьте рыбу в духовку еще на 5 мин.

(4823)

Вам также будет интересно: