Все буде смачно. Эфир от 25.04.15 Закарпатский банош, итальянская полента и тосканский пирог

Опубликовано 24.04.2015

В сегодняшнем выпуске кулинарного проекта «Все буде смачно» вы узнаете секреты приготовления сразу трех блюд из разных кухонь мира. Кулинар Игорь Мисевич научит готовить традиционный закарпатский банош, итальянскую поленту и тосканский пирог. Гость выпуска — Дмитрий Коляденко.

В этом выпуске в шоу «Все буде смачно!» состоится грандиозный праздник. В вашем доме больше не будет никаких банальных и постных каш. Ведь вы научитесь готовить настоящее украинское золото, которое стоит копейки. Ярко-желтая и рассыпчатая, легкая и питательная, с неповторимым нежным ароматом и сладковатым вкусом – кукурузная каша!

Приготовьтесь к параду недорогих и быстрых в приготовлении блюд. Главный сюрприз: нежный, как крем, с пикантной соленой брынзой и румяными шкварками – легендарный закарпатский банош. Второе блюдо: ароматная, запеченная с сочными помидорами, аппетитной ветчиной и нежным тягучим сыром – известная на весь мир итальянская полента. А также легкий в приготовлении десерт: душистый и золотистый тосканский пирог.

Хотите узнать, как выбрать крупу такого помола, чтобы банош получился густым и нежным? Как превратить грубоватую кашу в нежно-кремовую и сделать это без миксера? Тогда смотрите новый выпуск шоу «Все буде смачно!».

Все буде смачно. Эфир от 25.04.15 Закарпатский банош, итальянская полента и тосканский пирог. Смотреть онлайн

Показать »

Бануш

Ингредиенты:
кукурузная крупа среднего помола — 180 г
сметана (20%) — 500 мл
сливки (20%) — 500 мл
соль — 1 г
брынза — 300 г
свиная грудинка — 300 г
черный молотый перец — щепотка

Приготовление:

Смешайте сметану со сливками и поставьте на огонь. Всыпьте в нее тонкой струйкой кукурузную крупу. Смесь до начала кипения надо постоянно помешивать. Посолите.

Когда смесь закипит, уменьшите огонь до минимума и разотрите кашу на густой крем. Оставьте на малом огне еще на 5 минут.

Переложите кашу в посуду, смоченную холодной водой, накройте полотенцем, заверните в плед и оставьте на 5 минут.

Подчеревок нарезать крупной соломкой и жарьте на среднем огне до образования шкварок.

Посолите и поперчите их.

Брынзу разотрите в крошки.

Выложите в тарелку горячую кашу, затем слой брынзы, а сверху – горячие шкварки.

Итальянская полента

Ингредиенты:
кукурузная крупа мелкого помола — 180 г
вода — 750 мл
соль — 1 ч. л.
сыр «Гауда» — 100 г
сливочное масло (82,5%) — 120 г
помидоры — 345 г
сулугуни — 200 г
сушеный базилик (зеленый) — ½ ч. л.
рафинированное подсолнечное масло — 15 мл
ветчина — 100 г

Приготовление:

В холодную подсоленную воду всыпьте тонкой струйкой кукурузную крупу. Помешивайте в течение варки.

Через 15 мин. добавьте 100 гр сливочного масла и варите еще 3-4 мин, пока каша не загустеет.

Смешайте ее с натертым сыром «Гауда». На стол постелите пергамент и смажьте его сливочным маслом.

Выложите на пергамент горячую кашу и распределите по пергаменту слоем толщиной 1 см.

Верх поленты прикройте таким же листом пергамента.

Слегка прижмите деревянной доской, чтобы выровнять поверхность пласта каши. Оставьте на 5-7 минут остывать.

Нарежьте помидоры, ветчину и сулугуни кружочками. Вырежьте из них круги одинакового диаметра с помощью кофейной чашки.

Из остывшей поленты снимите верхний лист пергамента и чашкой вырежьте кружочки из каши.

Противень застелите пергаментом и выложите на него кружочки. На них по очереди положите помидор, ветчину, еще раз помидор и ветчину, а затем сыр. Помидоры и сыр при этом смажьте маслом и присыпьте сушеным базиликом.

Выпекайте 15-20 мин. при температуре 200 °C.

Тосканский кукурузный пирог

Ингредиенты:
кукурузная крупа крупного помола — 100 г
мука пшеничная высшего сорта — 100 г
сахар — 125 г
ванильный сахар — 5 г
масло сливочное (82,5%) — 100 г
арахис — 100 г
разрыхлитель — 15 г
яблоки (голден) — 300 г
яйца — 2 шт.
молоко (2,5%) — 50 мл
апельсины — 1 шт.
соль — 2 г
сахарная пудра — 40 г

Приготовление:

Арахис поджарьте на сковородке и очистите от шелухи. Затем вместе с кукурузной крупой измельчите в блендере на однородные крошки.

Смешайте с цедрой апельсина и мукой.

Добавьте разрыхлитель и соль. Масло взбейте с сахаром. Добавьте по одному яйцу. К полученной массе постепенно добавьте смесь арахиса, крупы, цедры и муки и тщательно перемешайте.

Добавьте молоко и снова перемешайте. Дно формы застелите пергаментом, бортики смажьте сливочным маслом и заполните форму тестом.

Яблоки очистите от семян, разрежьте на 8 частей, выложите на тесто кожицей вверх и слегка вдавите.

Выпекайте пирог 45 минут при температуре 180°C. Готовый пирог посыпьте сахарной пудрой. Подавайте с вишневым соусом.

Соус к пирогу

Ингредиенты:
крахмал кукурузный — 30 г
замороженная вишня — 300 г
вода — 215 мл
сахар — 75 г

Приготовление:

Ягоды смешайте с сахаром, положите в воду и доведите до кипения. Крахмал растворите в холодной воде и влейте в кипящий соус. Помешивая, проварите еще 2 минуты. Снимите соус с огня и оставьте остывать.

(2641)