Все буде смачно. Эфир от 19.11.16 Блюда из сыра. Часть 1

Опубликовано 18.11.2016

На этих выходных на кухне самого вкусного кулинарного проекта «Все буде смачно» главный продукт — сыр. Эксперты шоу поделятся рецептами оригинальных блюд из сыра и раскроют секреты их приготовления. Вы научитесь готовить блюда:сырные рулетики в беконе, жареный сыр, ленивая ачма, сырные панкейки с сырным соусом, картофельно-сырный фондан, сырная пицца по-чикагски, а также другие необычные и невероятно вкусные блюда.

Он никогда не бывает одинаковым. Тверденький, но упругий. Запеченный до золотистой корочки, но тянется аппетитными нитями. Хрустящий, но сочный. Целый, но с дырочками. В эти выходные на кухне шоу «Все буде смачно!» предстанет во всей своей красе — любимый всеми сыр!

сыр-1Прежде у вас хватало фантазии только на горячие бутерброды? Стыд да и только… Но не переживайте, шоу «Все буде смачно!» научит вас относиться к сыру с большим уважением. Ведь на ваших глазах обычный твердый сыр станет мастером перевоплощений: жареный в кляре для посиделок с друзьями, запеченный в пироге — чтобы быстро и вкусно накормить всю семью, скрытый в кнедлях для уютного семейного обеда, ниспадающий золотистыми волнами — чтобы покорить самых взыскательных гостей. А еще хрустящие панкейки под сырно-сливочным соусом — отличный завтрак на скорую руку, пирог с восточным характером, который не требует повода, сырные рулетики в хрустящем беконе, от которых ваши дети будут в восторге, и пирог, от которого можно сойти с ума…

От обыденности к праздничности вас проведет постоянный эксперт шоу «Все буде смачно!» Самвел Адамян.

Все буде смачно. Эфир от 19.11.16 Блюда из сыра. Часть 1. Смотреть онлайн

Показать »

Сырные рулетики в беконе

белый хлеб (тостовый) – 200 г
твердый сыр «гауда» – 200 г
бекон (полоски) – 100 г
подсолнечное масло – 20 мл

Нарежьте сыр слайсами. С хлеба срежьте корочки, поджарьте на сковороде с маслом до золотистости с одной стороны. Переверните хлеб, положите сверху нарезанный сыр. Жарьте, пока низ хлеба не подрумянится, а сыр не расплавится.

Заверните сырные сэндвичи в рулетики сыром наружу. Оберните их беконом, поджарьте до румяности бекона.

Жареный сыр

твердый сыр «гауда» – 200 г
мука – 100 г
панировочные сухари – 60 г
яйца – 3 шт.
подсолнечное масло – 40 мл

Сыр нарежьте треугольниками, положите в воду со льдом на 5-7 минут. Затем подсушите. Взбейте яйца.

Запанируйте сыр: сначала обкатайте в муке, затем окуните в яйца, потом в панировочные сухари. Снова окуните в яйца и еще раз в сухари. Поджарьте сыр на сковороде с растительным маслом по 2-3 минуты с каждой стороны.

Ленивая ачма

армянский лаваш – 1 шт.
твердый сыр «гауда» – 500 г
яйца – 2 шт.
кефир (2,5 %) – 400 мл
сливочное масло – 20 г
укроп – 3 веточки
петрушка – 3 веточки
чеснок – 2 зубчика
соль – 5 г
черный молотый перец – 1 г

Сыр натрите на крупную терку. Порежьте зелень и добавьте к творогу. Для заливки взбейте яйца, добавьте кефир, чеснок, соль и перец.

Лаваш разрежьте пополам на квадраты. Положите один квадрат в смазанную маслом форму краями наружу. Вылейте часть заливки, выложите половину натертого сыра с зеленью.

Сверху положите вторую часть лаваша, полейте заливкой и выложите сыр, что остался. Заверните уголки лаваша в центр формы и полейте остатками заливки. Выпекайте ачму при температуре 180°C в течение 20 минут.

Сырные панкейки с сырным соусом

твердый сыр — 200 г
сливочное масло — 250 г
подсолнечное масло — 5 мл
яйцо — 1 шт.
мука — 250 г
минеральная вода — 200 мл
сода — 6 г
соль — 5 г

для соуса:
твердый сыр — 50 г
сметана (20%) – 200 мл
чеснок — 1 зубчик
горчица — 5 мл
укроп — 2 веточки
белый молотый перец — 1 г
соль – 2 г
лимонный сок — 5 мл

Приготовьте соус: нарежьте укроп, добавьте выжатый через пресс чеснок и лимонный сок, натертый сыр, сметану, горчицу, соль и белый перец. Перемешайте, дайте настояться в холодильнике.

Приготовьте тесто для панкейков. Растопите масло, смешайте с натертым сыром. Добавьте яйцо, соду, соль, минеральную воду и муку. Взбейте массу до однородности.

Смажьте маслом кулинарные кольца, поставьте на разогретую сковороду, налейте в кольца тесто. Жарьте панкейки по 1 минуте с каждой стороны. Подавайте с сырным соусом.

Картофельно-сырный фондан

твердый сыр – 200 г
картофель – 700 г
мука – 50 г
крахмал – 30 г
ржаные панировочные сухари – 75 г
сливочное масло – 50 г
подсолнечное масло – 20 мл
укроп – 2 веточки
чеснок – 2 зубчика
лавровый лист – 1 шт.
соль – 6 г

В кипящую воду добавьте нарезанный кубиками картофель, чеснок, лавровый лист и подсолнечно масло. Отварите 20 минут. Уберите чеснок и лавровый лист. Слейте воду. Измельчите картофель в пюре. Посолите и перетрите через сито. Остудите.

Добавьте к картофелю муку и крахмал. Перемешайте тесто до однородности. Нарежьте кубиками сыр. Сформируйте фондан: мокрыми руками слепите из картофельного теста лепешку диаметром 5-6 см. В центр положите кубик сыра, залепите тестом, скатайте его в шар.

Обкачайте пулю в панировочных сухарях и положите в силиконовую формочку. Так же сформируйте остальные фонданы. Выпекайте 20 мин. в разогретой до 170°C духовке.

Растопите сливочное масло и смешайте с измельченным укропом. Готовые фонданы полейте ароматным маслом.

Сырная пицца по-чикагски

для теста:
мука — 160 г
сливочное масло — 50 г
сметана (20%) — 80 мл
твердый сыр «гауда» — 100 г
разрыхлитель — 5 г
соль — 2 г

для начинки:
твердый сыр «гауда» – 200 г
лук – 2 шт.
красный болгарский перец – 1 шт.
помидоры (большие) – 2 шт.
свежий базилик (фиолетовый) – 2 веточки
яйца – 5 шт.
подсолнечное масло – 40 мл
соль – 10 г

Замесите тесто: смешайте муку с разрыхлителем и солью. Холодное сливочное масло нарежьте кубиками и разотрите с сухой смесью. Добавьте натертый сыр и сметану. Вымесите до однородности. Оберните пленкой и охладите в течение 15 минут.

Приготовьте начинку. Обжарьте на масле измельченный лук. Добавьте нарезанный соломкой болгарский перец, жарьте до мягкости. Нарежьте кружочками помидоры.

Раскатайте тесто, выложите в форму и проколите вилкой. Прижгите корж до полуготовности в течение 10 минут при температуре 200°C, остудите. Приготовьте заливку: взбейте яйца с солью, добавьте натертый сыр.

Сформируйте пиццу: на корж выложите обжаренные лук и перец. Залейте овощи заливкой. Сверху выложите помидоры, несколько листиков базилика, сыр. Выпекайте пиццу 20 минут при температуре 170°C.

(1985)