Все буде смачно. Эфир от 18.03.17 Блюда из риса. Часть 1

Все буде смачно, все буде смачно рис, блюда из риса

Что мы традиционно готовим из риса? Плов, голубы, кашу... Кулинарный проект «» объявляет рисовый уикенд и раскрывает рецепты рисовых блюд со всего мира. Эксперты шоу делятся рецептами и секретами приготовления, поэтому у вас будут получаться невероятно вкусными и аппетитными. В этом выпуске вы научитесь готовить: Ленивый рис, Рисовые пончики, Рисовый квас, Жареный рис с яйцом, Сладости «Митараси», Куриные мешочки с рисом.

Считаете, что рис – это невкусно? К тому же, с ним столько хлопот – то пригорит, то вместо рассыпчатого риса получится клейкая каша, или наоборот – водянистая. Согласитесь, с этим сталкивался каждый, кто хоть раз готовил рис. Да и список блюд из риса в вашем арсенале вряд ли широкий…

Что вкусного приготовить из риса, чтобы угодить близким? Благодаря шоу «Все буде смачно!» вы забудете о надоедливой каше и голубцах, ведь нежные рисовые пончики, ароматный и очень вкусный рис по традиционному персидскому рецепту, японские сладости, изысканные пироги и множество невероятных рисовых блюд из разных уголков земного шара будут ежедневно украшать ваш стол!

Все буде смачно. Эфир от 18.03.17 Блюда из риса. Часть 1. Смотреть онлайн

Показать »

Ленивый рис

рис (пропаренный) – 240 г
кукуруза (замороженная) – 60 г
зеленый горошек (замороженный) – 60 г
лук – 1 шт.
чеснок – 1 зубчик
соль – 5 г
черный молотый перец – 3 г
кориандр – 1 г
масло – 20 мл
сливочное масло – 40 г
зеленый чай с жасмином – 3 г

В смазанную маслом форму слоями выложите обжаренный лук и чеснок, рис, кукурузу, зеленый горошек. Посыпьте солью, черным молотым перцем и кориандром.
Залейте зеленым чаем с жасмином в пропорции 1:2. Сверху положите несколько слайсов сливочного масла. Накройте фольгой и выпекайте 25 минут в разогретой до 180°C духовке. За 10 мин. до готовности снимите фольгу.

Рисовые пончики

рис (круглозернистый) – 360 г
мука – 320 г
яйца – 2 шт.
молоко (2,5 %) – 125 мл
дрожжи (сухие) – 11 г
сахар – 175 г
соль – 2 г
лимонная кислота – 1 г
сухая мята – 2 г
ванильный сахар – 8 г
масло – 250 мл
лимон – 1 шт.

Отварной рис измельчите в пюре. Добавьте яйца, взбитые с молоком, сахаром и ванильным сахаром. Затем муку, смешанную с сухими дрожжами. Накройте полотенцем, оставьте подходить на 1 час.
Смоченными в воде руками отщипнете тесто, обкачайте в муке, формируя шарик. В центре сделайте дырку. Обжарьте пончики в разогретом масле до румяности.
Посыпьте пудрой из перетертого сахара, сушеной мяты и лимонной кислоты, украсьте лимонной цедрой.

Рисовый квас

рис (длиннозернистый) – 150 г
вода – 1,5 л
сахар – 225 г
дрожжи (сухие) – 1 г
изюм – 50 г

Отварной рис смешайте с сухими дрожжами, сахаром (25 г) и изюмом. Оставьте под полотенцем на 1 час. Сырой рис (50 г) обжарьте с сахаром (75 г) до янтарного цвета.
Переложите в банку обе рисовые массы, добавьте сахар (125 г) и горячую воду. Перемешайте. Накройте банку марлей и оставьте настаиваться на 5 дней в теплом месте. Процедите и поставьте квас еще на сутки в холодильник.

Жареный рис с яйцом

рис (длиннозернистый) – 240 г
куриное филе – 300 г
яйца – 3 шт.
морковь – 1 шт.
лук – 1 шт.
имбирь – 10 г
перец чили – 10 г
чеснок – 2 зубчика
масло – 60 мл
сливочное масло – 20 г
соевый соус – 60 мл
черный молотый перец – 3 г
зеленый лук – 5 стеблей
лимон – 1 шт.
кунжут – 7 г

Отварной рис обжарьте на смеси сливочного и растительного масла до потрескивания. Добавьте взбитые яйца, затем обжаренные кусочки куриного филе и отдельно обжаренные овощи: лук, морковь, чеснок, перец чили и имбирь.
Влейте соевый соус, поперчите и перемешайте. Снимите с огня, оставьте под крышкой на несколько минут. Посыпьте рис кунжутом, зеленым луком и перцем чили, выложите ломтики лимона.

Сладости «Митараси»

рисовая мука – 100 г
соевый соус – 40 мл
сахар – 50 г
крахмал – 30 г
масло – 20 мл

Рисовую муку соедините с водой в пропорции один к одному и замесите мягкое тесто. Сформируйте из него небольшие шарики и выложите их в кипящую воду.
После того, как шарики всплывут на поверхность, достаньте их шумовкой и переложите в холодную воду со льдом. Охлажденные шарики обжарьте в раскаленной сковороде до золотистости.
Приготовьте соус. Для этого растворите в воде крахмал, соедините его в сотейнике с соевым соусом и сахаром. Проварите смесь на плите, помешивая, пока не загустеет.
Поджаренные шарики выложите на блюдо, воткните в них шпажки. Полейте «митараси» карамельным соусом.

Куриные мешочки с рисом

рис — 180 г
куриные ножки — 4 шт.
лук — 1 шт.
чеснок — 2 зубчика
сливки 15% — 60 мл
молотый мускатный орех — 2 г
петрушка — 3 веточки
соль — 20 г
черный молотый перец — 8 г
паприка — 8 г
масло — 40 мл

Приготовьте начинку. Отварите рис в течение 15 мин. Обжарьте до прозрачности лук, нарезанный кубиком 2×3 мм, и измельченный чеснок. Мелко нарежьте петрушку.
Смешайте рис, петрушку, лук с чесноком и добавьте сливки. Посолите, поперчите, приправьте начинку молотым мускатным орехом.
Отделите мясо куриных ножек от костей. Отбейте его молоточком до толщины 1 см. Каждый кусок мяса присыпьте специями: солью, черным молотым перцем и паприкой.
Сформируйте мешочки: выложите на мясные заготовки по 2 ст. л. начинки, соберите вместе края мяса и скрепите их кулинарной нитью. Охватите мешочки фольгой и выложите на противень. Выпекайте при температуре 180°C в течение 30 минут. За 10 мин. до готовности раскройте фольгу, чтобы сверху образовалась золотистая корочка.

(421)


Вам также будет интересно:

Рубрики