Все буде смачно. Эфир от 14.12.14 Новогодние пряники

Подготовка к встрече Нового года продолжается и сегодня во «Все буде смачно» эксперт по домашней выпечке, кулинар Алла Ковальчук раскроет секреты приготовления настоящих пряников, а также покажет, как из пряничного теста готовить елочные игрушки. Учиться готовить идеальные пряники будет Дмитрий Танкович.

Приготовления вкусных пряников – это творческий процесс. Пряники – это идеальная замена надоевшему печенью. Продукты те же, а вот результат – ошеломительно вкусный. Так утверждает кулинар Алла Ковальчук. Она обещает, что вы научитесь делать настоящие пряники, даже если до этого ни разу не замешивали тесто. Так же гостем программы станет популярный телеведущий, шоумен, КВН-щик и красавец-мужчина – Дмитрий Танкович.

Отличное чувство юмора Дмитрия известно всем. А вот из его попытки самостоятельно приготовить пряники вышла неудачная кулинарная шутка. Однако Дмитрий не из тех, кто опускает руки и отступается. Плюс ведущий пообещал угостить домашними пряниками особенного человека: «У меня особая миссия. Я бы даже сказал, что это долг. Я хочу научиться готовить вкусные и красивые пряники. Я дал слово одной прекрасной барышне лично приготовить для нее это лакомство», – рассказывает Дмитрий.

Для кого Дмитрий планирует испечь сладенькое? И почему это для него крайне важно? Ответы на все эти вопросы, а также секреты приготовления пряников и елочных игрушек из пряничного теста вы узнаете совсем скоро.

Все буде смачно. Эфир от 14.12.14 Новогодние пряники. Смотреть онлайн

Показать »

Классические пряники

Ингредиенты:
мука пшеничная второго сорта – 360 г
сахар – 150 г
вода – 75 мл
лимонная кислота – 1 г
сливочное масло – 50 г
яйца – 2 шт.
коньяк – 20-30 мл
сода – 1 г
разрыхлитель – 3 г
сухие духи (пряность) – 10 г
жженый сахар – 15 мл

Приготовление:

Сахар залейте горячей водой и поставьте на слабый огонь. Доведите до кипения и добавьте лимонную кислоту. Держите на минимальном огне еще 20-25 минут.

Снимите с огня сироп и остудите до 70-80градусов. Добавьте 1 ст.л жженого сахара и 2/3 муки. Активно перемешайте.

Заварное тесто растяните на пласт и оставьте остывать на противне на 10-15 минут.

Слегка взбейте яйцо и размешайте с размягченным сливочным маслом. Оставшуюся муку смешайте с сухими духами, содой и разрыхлителем. В остывшее заварное тесто добавьте яично-масляную смесь, коньяк и мучную смесь. Тесто хорошо замесите и раскатайте раскатайте толщиной 1-1.5см.

Чашкой или стаканом вырежьте круглые пряники. Если вы готовите пряники с начинкой (густой фруктовый джем, повидло , вареное сгущенное молоко), то ее положите по центру, соберите края теста и скатайте в ладонях шарик.

Противень застелите пергаментом, смажьте маслом и выложите пряники. Не забудьте проколоть их вилкой и смазать взбитым желтком. Выпекайте пряники при температуре 220-240 градусов 10-15 минут. После выпекания смажьте их остывшей глазурью.

Сироп из жженого сахара

Ингредиенты:
Вода – 1 ст.л. + 100 мл
Сахар – 2 ст.л.

Приготовление:
Сахар растворите в 1 ст.л воды и поставьте на огонь. Когда через 2-3 мин сахар станет янтарным, добавьте 100 мл кипятка и прокипятите 2-3 мин.

Сухие духи

Ингредиенты:
Кориандр – 2 ч.л.
Корица – 3 ч.л.
Кардамон – 1,5 ч.л.
Мускатный орех – 0,5 ч.л.
Гвоздика – 1,5 ч.л.
Анис звездчатый – 1 ч.л.
Душистый перец – 4-5 шт.

Приготовление:
Все специи тщательно перетрите в ступке в мелкий порошок. На 500г теста не больше 1ч.л без горки сухих духов.

.

Глазурь для пряников

Ингредиенты:
Сахар – 225 г
Яйца – 2 шт.
Вода – 100 мл

Приготовление:
200г сахара с водой прокипятите до пробы на мягкий шарик. Белки отделите от желтков и взбейте с 1-2 ст.л сахара в густую пену. Горячий сироп постепенно влейте тонкой струей во взбитые белки, не прекращая взбивать. Охладите глазурь и смажьте ею горячие пряники.

Имбирные пряники

Ингредиенты:
Масло сливочное – 200 г
Сахар – 50 г
Яйца – 1 шт.
Светлое пиво – 200 мл
Мука – 360 г
Молотый имбирь – 10 г
Корица – 2 г
Мускатный орех – 0,5 г
Сода пищевая – 1 г
Разрыхлитель – 3 г
Цукаты апельсиновые – 50 г
Миндаль измельченный – 40 г

Приготовление:

Смешайте муку, специи и соду с разрыхлителем.

В отдельной посуде тщательно перемешайте яйца, сахар, размягченное масло и пиво.

Смешайте содержимое двух мисок, добавьте измельченные миндаль и цукаты.

Замешайте тесто, раскатайте и вырежьте из него пряники любой формы.

Выложите пряники на противень с пергаментом, смазанным маслом.

Выпекайте при температуре 180 градусов 30-40 минут.

Готовые пряники украсьте глазурью.

(5370)

Вам также будет интересно: