Все буде смачно. Эфир от 14.03.15 Плюшки и хворост

В сегодняшнем выпуске «Все буде смачно» неподражаемая Алла Ковальчук раскроет все секреты приготовления ароматной домашней выпечки. Вы научитесь готовить идеальные мягкие и воздушные плюшки с сахарными слоями, а также рассыпчатый и хрустящий хворост в сахарной пудре. Гость выпуска — Андрей Пономаренко.

В этом выпуске «Все буде смачно!» вы увидите эксклюзивный мастер-класс по приготовлению горячей и ароматной домашней выпечки. Уют и тепло в вашем доме создадут самые нежные в мире плюшки. А также мы научим вас готовить хрустящий, тонкий и рассыпчатый хворост в сахарной пудре всего за 20 минут!

Всех зрителей шоу «Все буде смачно!» самый любимый народный кулинар страны Алла Ковальчук раскроет уникальные секреты. Благодаря какой смеси специй ваши плюшки будут ароматнее, чем в самых дорогих кондитерских? Какой ингредиент, который точно есть у вас на кухне, сделает плюшки мягче шелковой перины? И наконец: как сделать в плюшках идеально ровные сахарные слои?

Все буде смачно. Эфир от 14.03.15 Плюшки и хворост. Смотреть онлайн

Царские плюшки

Ингредиенты:
молоко — 250 мл
сахар — 400 г
живые дрожжи — 20 г
сливочное масло — 300 г
яйца — 3 шт.
мука — 540-600 г
крахмал — 75 г
соль — 2 г
масло — 50-70 мл
ванильный сахар — 40 г
корица — 30 г
молотый мускатный орех — 5 г
кардамон — 5 г

Приготовление:

Сделайте опару: в теплом молоке,  добавив по 2ст.л сахара и муки, разведите дрожжи. Оставьте опару в теплом месте на 20-25 мин.
Перемешайте взбитые до однородности яйца со 100 гр сахара и 100 гр растопленного сливочного масла.
Просеянную муку смешайте с крахмалом и солью.
Влейте жидкую опару в просеянную муку. Замесите мягкое тесто.
Оставьте тесто на 1,5-2 ч. Обминайте его каждые 30-40 мин.

Разделите тесто на 8 частей, сделайте шарики и раскатайте диаметром 24см и толщиной 0.5см.
Смажьте раскатанное тесто топленым маслом (200г). Присыпьте каждое сахаром по 20г и специями по 10г.
Прокатайте скалкой через пергаментную бумагу и сверните рулетом. Сформируйте плюшки.
Оставьте их на 15 мин.
Смажьте плюшки желтком, посыпьте сахаром и выпекайте в духовке при температуре 180 градусов в течение 20-25 мин.

Хрустящий хворост

Ингредиенты:
яйца — 3 шт.
молоко — 125 мл
сметана (15%) — 250 мл
сахар — 50 г
сода — 5 г
уксус — 5-7 мл
масло (для фритюра) — 400-500 мл
соль — 2 г
мука — 720-810 г
водка — 30-40 мл

Приготовление:
Отделите желтки от белков и смешайте с молоком, сметаной, сахаром, солью и водкой. Погасите уксусом соду.
Добавьте муку и замесите тесто.
Разделите на две части, одну отложите в холодильник для следующего приготовления. Оставшуюся часть разделите пополам  и очень тонко раскатайте. Нарежьте полосками 4×10см и сделайте хворост по форме.
Жарьте хворост в хорошо разогретом масле до золотистого цвета.

(9951)

Вам также будет интересно: