Все буде смачно. Эфир от 14.02.16 Торт «Чернослив в шоколаде» и пирожные «Киевские каштаны»

Все буде смачно, все буде смачно чернослив в шоколаде, торт чернослив в шоколаде рецепт

В этом выпуске вы научитесь готовить изысканный и романтический торт «Чернослив в шоколаде». Кулинар Татьяна Литвинова раскроет все секреты приготовления этого роскошного десерта, а также поделится рецептом вкуснейших пирожных «Киевские каштаны» и научит делать шоколадные бабочки для украшения торта.

Чернослив, шоколад и орехи – это вкус детства для многих из нас. Только сегодня на кухне шоу «!» все три сладости соединятся в один легендарный десерт: мягкий шоколадный бисквит, легкий сметанный крем с ароматными кусочками чернослива и поджаренными орешками, а также гладкая и аппетитная матовая глазурь – кулинарный эксперт Татьяна Литвинова научит готовить торт «Чернослив в шоколаде»!

Вы узнаете фантастические нюансы создания райского вкуса. Какой ингредиент сделает тесто нежным и сочным? Что сделать с коржом после выпечки, чтобы он не крошился при разрезании? Как подготовить к сбиванию главный ингредиент крема, чтобы торт получился высоким и мягким? И каким образом совместить крем с черносливом и орехами, чтобы они чувствовались в каждом кусочке торта?

А еще – сюрприз! За считанные минуты вы подготовите для изысканного торта – изысканный декор: нарисуете хрупких ажурных бабочек из шоколада, а через мгновение – они слетятся на верхушку вашего торта… И это еще не все, ведь кроме любимого торта вы приготовите еще один роскошный десерт с гармоничным сочетанием чернослива, орехов и шоколада – фантастические пирожные, известные уже полвека под названием «Киевские каштаны».

Все буде смачно. Эфир от 14.02.16 Торт «Чернослив в шоколаде» и пирожные «Киевские каштаны». Смотреть онлайн
ЧАСТЬ 1

Показать »

ЧАСТЬ 2

Показать »

Торт «Чернослив в шоколаде»

Ингредиенты:
яйца – 2 шт.
сгущенное молоко – 1 банка
мука – 160 г
сода – 12 г
лимонный сок – 18 мл
чернослив – 400 г + 10 шт. для украшения
грецкие орехи – 160 г
молотый кофе – 15 г
вода
коньяк – 18 мл
какао – 75 г
подсолнечное масло – 40 мл
шоколадное масло – 50 г

для крема:
сметана (20%) – 500 мл
белок – 1 шт.
сахар – 200 г

для глазури (1 порция):
сахар — 75 г
молоко – 55 мл
какао – 75 г
масло — 75 г

для декора:
черный шоколад – 150 г

Приготовление:

Разогрейте духовку до 180°C. Взбейте яйца со сгущенным молоком. Смешайте какао с растительным маслом и соедините с яично-молочной смесью. Добавьте половину муки, а затем – гашеную лимонным соком соду. Добавьте муку, что осталось.

Форму застелите пергаментом, смажьте шоколадным маслом и вылейте в нее тесто. Выпекайте в течение 20 минут при температуре 180°C. Готовый бисквит охладите прямо в форме на полотенце со льдом. Затем заверните в пленку и положите в холодильник на час.

Чернослив помойте и замочите в воде на 1,5-2 часа. Затем выньте из него косточки. Обсушите чернослив и порежьте его. Орехи поджарьте, очистите их от шелухи и также порежьте ножом.

Приготовьте крем. Сметану выложите на марлю, которая размещена на дуршлаге. Завяжите концы, накройте тарелкой и поставьте на нее гнет. Поставьте в холодильник на 1,5-2 часа.

Затем добавьте к сметане взбитый белок и сахар – взбейте до пышной массы, постоянно увеличивая обороты миксера.

Залейте молотый кофе кипятком и оставьте настаиваться. Добавьте коньяк.

Разрежьте корж на 3 пласта. Пропитайте кофе с коньяком нижние два коржа, а затем смажьте их поочередно кремом. Распределите поверх крема измельченные чернослив и орехи. Верхушку торта и бока тоже смажьте кремом, но не посыпайте.

Поставьте торт в холодильник на 10 минут, чтобы поверхность застыла.

Сделайте из растопленного шоколада бабочки и оставьте их в холодильнике, чтобы застыли.

Приготовьте глазурь. Налейте в сотейник молоко и добавьте сливочное масло. Нагревайте смесь на медленном огне. Отдельно смешайте какао с сахаром. Как только масло растает, добавьте смесь какао в сотейник. Помешивая, доведите массу до кипения и выключите. Оставьте на 4-5 минут охлаждаться.

Покройте глазурью верхушку и бока торта за два этапа. После первого покрытия охладите торт в холодильнике в течение 5 минут.

Украсьте торт шоколадными бабочками.

Трафарет бабочек для торта «Чернослив в шоколаде»

Пирожные «Киевские каштаны»

Ингредиенты:
яйца – 5 шт.
сливочное масло – 200 г
сода – 6 г
лимонный сок – 5 мл
мука – 360 г

для начинки:
грецкие орехи – 6 шт.
чернослив – 24 шт
сухое красное вино – 250 мл

для глазури:
сахар – 75 г
молоко – 55 мл
какао – 75 г
масло – 75 г
кокосовая стружка – 75 г

Приготовление:

Сварите вкрутую яйца. Охладите их и выньте желтки.

Разотрите желтки на сите. Взбейте 4 ст. ложки сахара и мягкое сливочное масло, добавьте перетертые желтки.

Погасите соду лимонным соком и подмешайте в массу. Добавьте муку и месите тесто, пока оно не перестанет липнуть к рукам и из него не сформируется шар. Накройте его пленкой и поставьте в холодильник на 5-7 мин.

Поджарьте четвертинки орехов, охладите их и перетрите руками, чтобы слетела шелуха. Чернослив промойте, залейте красным вином и проварите в течение 7 минут на среднем огне. Оставьте его, пока не остынет. Извлеките из чернослива косточки и нафаршируйте его орехами.

Остывшее тесто поделите на 4 части. Из каждой скатайте колбаску и разрежьте на 6 кусочков. Из каждого сформируйте шарики. Откройте их на ладони и уложите фаршированный орехом чернослив. Залепите и снова сформируйте шар.

Выложите на противень с пергаментом и выпекайте 15 минут при температуре 180°C. Охладите.

Приготовьте глазурь, как в предыдущем рецепте. Остывшие шарики вилкой опустите в глазурь, а затем обкатайте в кокосовой стружке. Выложите на решетку, чтобы застыла глазурь.

(8053)


Вам также будет интересно:

1 комментарий: Все буде смачно. Эфир от 14.02.16 Торт «Чернослив в шоколаде» и пирожные «Киевские каштаны»

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

*

Click to Insert Smiley

SmileBig SmileGrinLaughFrownBig FrownCryNeutralWinkKissRazzChicCoolAngryReally AngryConfusedQuestionThinkingPainShockYesNoBeerDrinkLiquorCoffeeCakePizzaWatermelonBowlPlateCanFemaleMaleHeartBroken HeartRoseDead RosePeaceYin YangUS FlagMoonStarSunCloudyRainThunderUmbrellaRainbowMusic NoteAirplaneCarIslandAnnouncebrbMailCellPhoneCameraFilmTVClockLampSearchCoinsComputerConsolePresentSoccerCloverPumpkinBombHammerKnifeHandcuffsPillPoopCigarette

Рубрики