Все буде смачно. Эфир от 13.03.16 Пышки

В сегодняшнем выпуске кулинарного шоу «Все буде смачно» неподражаемая Алла Ковальчук научит готовить пышки. Кулинар раскроет все тонкости приготовления классических пышек, а также поделится рецептами пышек с мясной начинкой и сладких пышек с сахарной глазурью.

Вы так любили их в детстве. Не могли дождаться, пока остынут, чтобы поскорее попробовать. Казалось, вкусными они выходили только у бабушки. Непревзойденная Алла Ковальчук поделится своими секретами, чтобы вы снова вспомнили любимый вкус. Внутри пористое тесто, внешне тонкая золотистая корочка — пухлые, нежные, легкие пышки.

Кроме классических пышек, Алла Ковальчук подарит вам еще две фантастические блюда. Вы научитесь готовить аппетитные мясные пышки с сочной, пряной начинкой из свинины, говядины и ароматных специй. А на десерт — сладкие пышки с нежного творожного теста под сахарной глазурью. Ваша семья будет в восторге. Вы приготовите пышки всего за 20 минут. Узнаете, что добавить в тесто, чтобы пышки ни были плоскими. И чем смазать готовы вкусности, чтобы они долго не черствели?

Все буде смачно. Эфир от 13.03.16 Пышки. Смотреть онлайн
ЧАСТЬ 1

Показать »

ЧАСТЬ 2

Показать »

Классические пышки

Ингредиенты (10 шт):
мука — 375 г
сметана (15%) — 2 ст. л.
растительное масло — 175 мл
вода — 150 мл
сахар — 1 ст. л.
сода — ½ ч. л.
соль — 1 ч. л.
водка – 1 ст. л.

Приготовление:

В одной миске смешайте муку с солью, содой и сахаром. Во второй – воду, масло, сметану и водку.

Сухие компоненты пересыпьте в жидкие, вымешивая тесто. Положите тесто в миску, накройте полотенцем и оставьте на 15 минут.

Налейте масло в сотейник высотой 2,5 см и поставьте на огонь.

Раскатайте тесто в пласт толщиной 1см и вырежьте в нем пышки диаметром  10см. В каждой пышке сделайте вилкой проколы.

Опускайте пышки в сотейник с кипящим маслом и обжаривайте по 2 минуты с каждой стороны.

Выложите готовые пышки на тарелку с бумажным полотенцем. Сбрызните пышки водой.

Мясные пышки

Ингредиенты (6 шт):
мука — 400 г
вода — 250 мл
говядина — 250 г
свинина — 250 г
чеснок — 1 зубчик
соевый соус — 2 ст. л.
растительное масло — 2 ст. л.
перец черный молотый — ½ ч. л.
петрушка — 3 веточки
укроп — 3 веточки
лук — 2 шт.
яйца – 1 шт.

Приготовление:

Приготовьте начинку. Свинину и говядину измельчите с помощью мясорубки.

К фаршу добавьте 2 размолотые на мясорубке луковицы и раздавленный зубчик чеснока.

Нарежьте укроп и петрушку и добавьте к фаршу. Добавьте соевый соус и перец. Перемешайте начинку и отбейте ее. Отставьте на 10 минут.

Приготовьте тесто. Смешайте в миске воду, масло и муку. Замесите тесто и разделите его на 6 частей.

Раскатайте каждый кусочек теста в круглый пласт диаметром 16-17см.

На 3 сектора пласта из 4 выложите 80г фарша, сделайте разрез до средины и сформируйте трехслойную треугольную пышку.

Смажьте пышки взбитым яйцом.

Выложите пышки на противень с пергаментом и выпекайте в духовке при температуре 180°C 30 минут.

Творожные пышки

Ингредиенты (6 шт):
мука — 275 г
творог (9%) – 400 г
манка — 2 ст. л.
яйца — 1 шт.
сахар – 150 г
растительное масло – 2 ст. л.
сметана (15%) — 2 ст. л.
вода – 80 мл
сода – 1/3 ч. л.

Приготовление:

Перетрите творог через сито. В миске смешайте масло, яйцо, 2 ст.л. сахара, манку, сметану и соду. Перемешайте все до однородности.

Смешайте смесь с перетертым творогом, добавьте муки и замесите тесто.

Разделите его на 6 частей. Сформируйте творожные пышки диаметром 10-12см и толщиной 1.5см.

Выложите на противень, застеленный пергаментом. Выпекайте в духовке при температуре 180°C 20 минут.

Готовые пышки полейте сахарным сиропом.

Приготовьте сироп. Налейте в сотейник воду. Насыпьте сахара. Добавьте лимонный сок. Доведите смесь до кипения и варите 2 минуты.

(3370)

Вам также будет интересно: