Все буде смачно. Эфир от 11.10.15 Курица в сметане и мясной пирог

Опубликовано 10.10.2015

В сегодняшнем выпуске кулинарного проекта «Все буде смачно» вы научитесь готовить ароматную и нежную курицу в сметане. Кулинар Сергей Калинин раскроет все секреты приготовления этого блюда, а также поделится рецептом мясного пирога и вкуснейшего риса на гарнир.

Шоу «Все буде смачно!» проведет настоящий мастер-класс по экономии. Одна курица – и сразу два сытных блюда для семейного обеда. Безумно популярная во все времена, мягкая и соблазнительная, со сливочным вкусом и ароматными специями – курица в сметане. А также: нежный мясной пирог с пикантным горчичным привкусом, сочными кусочками куриного филе и аппетитным слоем золотистого сыра.

Вы научитесь разделять курицу на аккуратные кусочки за 5 минут. Узнаете, как спасти курицу, если она намертво прилипает шкуркой к сковороде. И когда добавлять к мясу сметану, чтобы она не расслоилась. Плюс научитесь выкладывать кусочки в кастрюлю таким образом, что курица уже никогда не будет сухой. И дополнительный сюрприз от Сергея Калинина – особый гарнир. Всего один ингредиент – и банальный рис, который вы обычно подаете к курице, станет божественно ароматным кулинарным шедевром! Кроме того, вам больше не нужно будет отмывать сковородки от подгоревшего жира, ведь наш эксперт расскажет, как с умом использовать грязню посуду на кухне…

Все буде смачно. Эфир от 11.10.15 Курица в сметане и мясной пирог. Смотреть онлайн

Показать »

Курица в сметане

Ингредиенты:
1,3 кг курицы
репчатый лук – 1 шт.
масло – 60 мл
сметана (20%) — 150 мл
крахмал – 1 ч. л.
соль – ½ ч. л.
черный молотый перец – ½ ч. л.
лавровые листья – 2 шт.

Приготовление:

Кусочки курицы обжарьте на подсолнечном масле и на сильном огне по 2-3 минуты с каждой стороны. Переложите их в глубокую посуду.

Со сковороды слейте лишний жир, налейте немного воды и оставьте, чтобы вода настоялась.

Мелко нарежьте кожицу и куриный жир – поджарьте их в течение 2-3 минут.

Добавьте лук и жарьте еще 3-4 мин. до золотистого цвета.

Затем выложите массу поверх обжаренной курицы. Залейте все кипятком и тушите под крышкой на медленном огне 15 минут.

Сметану смешайте с солью и черным молотым перцем. Крахмал разведите водой и добавьте в сметану. Нагрейте настоянную жидкость в сковородке, где курица изжарилась. Постепенно влейте горячую жидкость в сметану, тщательно размешивая.

Теплую сметану добавьте к курице через 15 минут после начала тушения. Положите лавровый лист и тушите еще 15 минут под крышкой на малом огне.

Чесночный рис

Ингредиенты:
рис – 240 г
свежий укроп – 10 веточек
соль – ½ ч. л.
чеснок – 3 зубчика
сливочное масло – 20 г

Приготовление:

Рис промойте и залейте 3 ст воды. Положите в воду чеснок в шелухе, посолите и варите после закипания 20 минут под крышкой на малом огне. Затем добавьте масло и мелко нарезанный укроп.

Пирог из куриных грудинок

Ингредиенты (24 см):

для теста:
сметана – 250 мл
яйца – 4 шт.
соль – 0,5 ч. л.
сахар – 1 ч. л.
горчица – 5 мл
лимонный сок – 15 мл
вода – 50 мл
масло – 150 мл
мука — 180 г
разрыхлитель – 10-12 г

для начинки:
куриное филе – 250-350 г
репчатый лук – 1 шт.
твердый сыр – 200 г
черный молотый перец – ¼ ч. л.
соль – 0,5 ч. л.
масло – 1 ч. л.
сухой тимьян — ¼ ч. л.

Приготовление:

Смешайте до однородности яйцо, соль, сахар, горчицу, воду и лимонный сок. Постепенно влейте масло и взбивайте, пока масса не побелеет. Затем добавьте остальные яйца и сметану.

Муку смешайте с разрыхлителем и порциями добавьте в тесто.

Филе курицы нарежьте на кусочки. Приправьте их черным молотым перцем, солью и тимьяном, смешайте с подсолнечным маслом и оставьте мариноваться на 5 минут.

Нарежьте лук на тонкие полукольца.

Натрите на крупной терке сыр.

Форму застелите пергаментом. Вылейте в нее тесто, выложите сверху кусочки мяса, покройте их луком, а поверх лука распределите тертый сыр. Выпекайте пирог 30 минут до золотистого цвета при температуре 180°C.

(3836)