Все буде смачно. Эфир от 10.03.18 Блюда из окорочков. Часть 1

Опубликовано 11.03.2018

На этих выходных самый вкусный кулинарный проект «Все буде смачно» предлагает подборку рецептов из доступных и любимых многими куриных окорочков. В сегодняшнем выпуске вы научитесь готовить: Куриные ножки «гунбао» по-китайски, Чанахи по-армянски, Куриные ножки в тесте, Чахохбили, Фаршированные куриные ножки в луке порей под соусом «дзадзики», Голубцы на ножках.

Все буде смачно. Эфир от 10.03.18 Блюда из окорочков. Часть 1. Смотреть онлайн

Показать »

Куриные ножки «гунбао» по-китайски

Куриные ножки «гунбао» по-китайски приведут в восторг всех любителей острой пищи. Готовьте с нами и наслаждайтесь вкусом сочной курицы в пикантном маринаде

Ингредиенты

Куриные ножки — 900г
Перец чили — 1шт.
Болгарский перец — 1шт.
Зеленый лук — 10 пер
Чеснок — 3 зубчика
Имбирь — 15г
Арахис — 100г
Перец красный острый молотый — 5г
Кунжут — 25г
Соль — 5г
Сахар — 33г
Соевый соус — 40мл
Куриный бульон — 100мл
Масло — 65мл

Пошаговый рецепт приготовления:

Снимите с куриных ножек кожицу, срежьте мясо, порежьте его кусками 2 см. Смешайте соевый соус, масло, соль и сахар.
Положите в маринад курицу, перемешайте, накройте пленкой и оставьте в холодильнике на 1 час.
Затем обжарьте мясо на масле, выкладывая порциями в один слой, по 4 мин. с каждой стороны. Выложите на бумажные полотенца.
Подготовьте овощи: измельчите чеснок, перец чили порежьте кольцами под углом 45 °. Зеленый лук нарежьте поперек полосками 3 см. Болгарский перец очистите от семян и порежьте половину перца поперек тонкими полосками. Также очистите и нарежьте тонкими полосками имбирь.
В сковороду, где жарилось мясо, налейте масло, положите чеснок и жарьте до появления аромата. Затем добавьте порезанные перцы, имбирь и лук. Перемешайте и жарьте 3 мин. Добавьте к овощам молотый острый красный перец, перемешайте и переложите овощи на тарелку.
Добавьте в сковороду еще немного масла, обжарьте очищенный от шелухи арахис в течение 30 секунд. К арахиса добавьте куриный бульон и сахар, тушите 10 мин. до испарения соуса.
Затем добавьте жареное мясо и овощи, перемешайте и тушите 3 мин. Готовое блюдо посыпьте жареным кунжутом.

Чанахи по-армянски

Чанахи по-армянски — это сочная курочка, запеченная в ароматном пряном соусе

Ингредиенты

Куриные ножки — 900г
Зеленая чечевица — 315г
Лук — 1шт.
Морковь — 1шт.
Сельдерей — 3 стебля
Болгарский перец (красный) — 1шт.
Красный лук — 1шт.
Сливочное масло — 60г
Томатная паста — 90г
Сухая аджика — 20г
Молотый кориандр — 5г
Сушеный базилик — 2г
Сахар — 8г
Соль — 15г
Черный молотый перец — 6г
Петрушка — 5 веточек
Винный уксус — 40мл
Масло — 40мл

Пошаговый рецепт приготовления:

Срежьте с куриных ножек мясо вместе с кожурой, порежьте кусочками 2 см. Отправьте мясо на сковородку с маслом, добавьте соль, черный молотый перец, перемешайте и жарьте 3 мин.
К мясу добавьте порезанную кубиком лук, морковь, болгарский перец и кусочки сельдерея. Перемешайте и жарьте 5 мин. Затем добавьте сушеный базилик, сахар, сушеную аджику, соль, черный молотый перец, томатную пасту и винный уксус. Перемешайте и тушите еще 1 мин.
Залейте водой чечевицу, отварите в течение 20 мин. до полуготовности. Выложите чечевицу на дно глиняных горшков. Сверху положите жареное мясо с овощами и кусочек сливочного масла. Закройте горшки крышкой и запекайте в духовке 20 мин. при температуре 180 °.
Посыпьте готовое блюдо полукольцами красного лука, смешанными с измельченной петрушкой.

Куриные ножки в тесте

Куриные ножки в тесте — новая подача любимого блюда. Удивите своих близких сочным ароматным мясом

Ингредиенты

Куриные ножки — 3шт. (900 г)
Болгарский перец (красный) — 3шт.
Соль — 10г
Черный молотый перец — 3г
Сушеный молотый чеснок — 2г
Мука — 25г
Вода — 20мл
Яйцо — 1шт.
Слоеное тесто — 500г

Рецепт приготовления:

Снимите с ножек кожицу и удалите бедренную кость. Натрите ножки смесью сушеного чеснока, черного молотого перца и соли, оставьте на 10 мин. Нарежьте болгарский перец.
Раскатайте слоеное тесто, посыпьте мукой и нарежьте полосками. Обложите бедренную часть куриной ножки кусочками болгарского перца. Заверните ножку в полоску теста, начиная от бедра и не доходя до берцовой кости 1 см. Суставы без теста закройте фольгой.
Смажьте ножки в тесте яйцом, взбитым с водой, и выпекайте в духовке 40 мин. при температуре 180 ° С.

Чахохбили

Чахохбили — невероятно ароматное, сочное блюдо. Вы будете в восторге от сочетания пряностей и нежного куриного мяса

Ингредиенты

Куриные ножки — 1,2кг
Болгарский перец — 1шт.
Лук — 2шт.
Чеснок — 4 зубчика
Кинза — 5 веточек
Сливочное масло — 50г
Томатная паста — 60г
Помидоры в собственном соку без кожицы — 400г
Хмели-сунели — 4г
Молотый кориандр — 5г
Молотый лавровый лист — 1г
Молотая сушеная мята — 3г
Острый красный молотый перец — 3г
Соль — 20г
Сахар — 8г
Масло — 60мл
Вода — 250мл

Пошаговый рецепт приготовления:

Разделите куриные ножки на голень и бедро. Выложите на сковороду с маслом, жарьте 20 мин. под крышкой.
Слейте со сковородки в котел масло и сок после жарки курицы, добавьте сливочное масло. Положите в котел порезанный кубиком лук, полоски болгарского перца и слайсы чеснока. Перемешайте.
К овощам добавьте сахар, хмели-сунели, молотый кориандр, сушеную мяту, молотый лавровый лист, молотый острый красный перец. Перемешайте и тушите 5 мин.
Для заправки — перебейте блендером в пюре помидоры в собственном соку без кожицы. Перелейте в сковороду, добавьте томатную пасту, перемешайте и тушите 5 мин.
Положите в казан к овощам жареную курятину, добавьте томатную заправку, стакан теплой кипяченой воды и соль. Перемешайте и тушите 1 час. под крышкой. Готовое блюдо посыпьте нарезанным кинзой.

Фаршированные куриные ножки в луке порей под соусом «дзадзики»

Фаршированные куриные ножки в луке порей с соусом «дзадзики» станут вашей любимой едой. Наши эксперты расскажут, как приготовить пряный соус и как сделать мясо таким нежным и сочным

Ингредиенты

Куриные ножки — 1,8кг
сыр фета — 100г
Лук порей — 1шт.
Шампиньоны — 100г
Оливки (зеленые, без косточек) — 70г
Консервированные помидоры без кожицы — 150г
Чеснок — 5зубчиков
Петрушка — 5веточек
Черный молотый перец — 3г
Соль — 13г
Оливковое масло — 20мл

Для соуса дзадзики
Огурец — 1шт.
Натуральный йогурт — 150мл
Сметана (20%) — 40мл
Чеснок — 2 зубчика
Петрушка — 3 веточки
Мята — 3 веточки
Лимон — 1шт.
Сахар — 4г
Соль — 3г
Черный молотый перец — 2г
Оливковое масло — 40мл

Способ приготовления:

Приготовьте начинку: обжарьте на масле полукольца белой части лука порей и шампиньоны, порезанные кубиком. Добавьте перебитые в пюре помидоры в собственном соку без кожицы, перемешайте и тушите 10 мин. до испарения жидкости.
Перебейте в блендере очищенный чеснок, оливки без косточки и петрушку. Выложите массу в сковороду с начинкой. Туда же покрошите фету и перемешайте.
Куриные ножки разделите по суставу на бедро и голень. Снимите с окорочков шкурку и вырежьте кость. Раскройте мясо «книгой», посыпьте солью и перцем.
В центр каждого куска выложите по 2 ст. л. начинки, сформируйте рулетики. Заверните в рулетик в листья лука порей, предварительно проваренное в кипятке в течение 1 мин.
Сформированные рулеты выложите на противень с пергаментом, запекайте 30 мин. при температуре 180 °.

Для соуса «дзадзики» — порежьте кубиком огурец, посолите и оставьте на 20 мин, чтобы он пустил сок. Затем выжмите из огурца всю влагу. Соедините его с йогуртом, выжатым через пресс чесноком, добавьте измельченную петрушку и мяту, а также сметану, лимонный сок, оливковое масло, черный молотый перец, соль и сахар. Перемешайте и перелейте в соусник. Полейте соусом готовы фаршированные ножки.

Голубцы на ножках

Голубцы на ножках — новая оригинальная интерпретация привычного для нас блюда. Готовьте и удивляйте своих родных необычными яркими вкусами

Ингредиенты

Куриные ножки — 800г
Рис — 120г
Перец болгарский — 1шт.
Помидор — 1шт.
Капуста — 1,6кг
Морковь — 1шт.
Лук — 1шт.
Чеснок — 4 зубчика
Соль — 5г
Масло — 60мл

Для заливки:
Сметана (20%) — 200мл
Томатная паста — 60г
Вода — 250мл
Соль — 10г
Сахар — 8г
Базилик сушеный — 2г

Пошаговый рецепт приготовления:

Обжарьте на масле порезанный кубиком лук и натертую на мелкой терке морковь в течение 5 мин. Затем добавьте отваренный в подсоленной воде рис, перемешайте. В другой сковороде обжарьте на масле голени до румяной корочки.
Для заправки — соедините сметану, томатную пасту, стакан воды, соль, сахар и сушеный базилик.
Сделайте на капусте, у плодоножки, надрезы, положите ее в кипяток и проварите 7 мин. Снимите с кочана листья, срежьте грубую часть. На каждый капустный лист выложите по 1 ст. л. риса с овощами, сверху выложите куриную голень так, чтобы она выглядывала из капустного листа в месте крепления плодоножки на 5 см.
Сверху положите еще 1 ст. л. начинки и закройте ее со всех сторон листом капусты. Выложите голубцы на сковородку с маслом, положите между ними полоски болгарского перца, посыпьте слайсами чеснока и залейте заправкой. Тушите под крышкой 40 мин. За 10 мин. до готовности выложите на каждый голубец по колечке помидора.

(608)