Все буде смачно. Эфир от 08.11.15 Вафельные трубочки

Любимый с детства вкус, хрустящие, сладкие вафельные трубочки с кремом на сгущенном молоке. В сегодняшнем выпуске кулинарного шоу «Все буде смачно» вы научитесь готовить это лакомство! Алла Ковальчук раскроет все секреты приготовления вафельных трубочек без вафельницы и поделится рецептами крема для начинки: густой заварной крем, нежный белковый крем и крем со сгущенкой.

Вы с первого взгляда узнаете их среди сотен батончиков, конфет и тортов на полках супермаркетов. Продолговатые, хрустящие, с нежной сладкой начинкой – непревзойденные вафельные трубочки.

Увы, кроме формы, магазинные трубочки ничем не напоминают те лакомства, которыми мы объедались в детстве – они то влажные, то пресные, то наполненные сахарным кремом. Это настоящее издевательство над детскими воспоминаниями. Поэтому кухня шоу «Все буде смачно!» восстанавливает кулинарную справедливость – Алла Ковальчук научит готовить самые вкусные в мире домашние вафельные трубочки без вафельницы.

Кроме самих вафлей, вы узнаете, как приготовить три особых крема-начинки. Настоящий густой заварной крем, который вы так жадно слизывали с трубочек. Легкий, словно облачко, белковый крем. И такой любимый всеми – крем на сгущенном молоке.

Все буде смачно. Эфир от 08.11.15 Вафельные трубочки. Смотреть онлайн

Показать »

Вафельные трубочки

Ингредиенты (на 12 шт):
сахарная пудра – 200 г
яичные белки – 8 шт.
мука – 150 г
крахмал – 50 г
сливочное масло – 25 г

Приготовление:

Белки соедините с сахарной пудрой в густую массу. Добавьте растопленное сливочное масло и муку, смешанную с крахмалом. Тщательно перемешайте до однородности.

Тесто должно быть похожим на густую сметану. Миску с тестом затяните пищевой пленкой и поставьте в холодильник на 30 минут.

Перед выпечкой перемешайте тесто ложкой снизу вверх.

С помощью перевернутого вверх дном блюдца и карандаша нарисуйте на пергаменте круги на расстоянии 1-2 см друг от друга.

Переверните пергамент с фигурами на другую сторону и застелите им противень. В центр каждого круга выложите по 1,5 ст. л. теста.

Разровняйте тесто, формируя круги диаметром 15 см и толщиной 2 мм. Выпекайте вафли при температуре 160°C 4-5 минут.

Скрутите каждую вафлю в трубочку или конус. Наполните начинкой.

Крем из сгущенного молока

Ингредиенты (на 12 трубочек):
сгущенное молоко – 1 банка (370 г)
сливочное масло — 100 г
грецкие орехи – 50 г

Приготовление:

Банку сгущенного молока проварите в течение 2 часов и охладите до комнатной температуры. Смешайте сгущенное молоко с мягким сливочным маслом.

Орехи измельчите. Начините трубочки кремом. Начинку с обеих сторон трубочек присыпьте грецкими орехами.

Белковый крем

Ингредиенты (на 12 трубочек):
яичные белки – 2 шт.
сахар – 300 г
шоколад (56 %) – 50 г

Приготовление:

В миске смешайте белки и сахар – поставьте на паровую баню, перемешивайте до растворения сахара. Взбейте смесь в густую массу.

Снимите белки с огня и продолжайте взбивать до плотной пены. Наполните начинкой трубочки. Сверху присыпьте натертым на мелкой терке шоколадом.

Заварной крем

Ингредиенты (на 12 трубочек):
молоко – 400 мл
яичные желтки – 8 шт.
сахар – 150 г
ванильный сахар – 10 г

Приготовление:

В молоко добавьте ванильный сахар. Доведите смесь почти до кипения, чтобы сахар полностью растворился. Венчиком разотрите желтки с сахаром в сотейнике.

Тонкой струйкой влейте молоко и перемешайте до однородности. Сотейник с полученной смесью поставьте на средний огонь и, постоянно помешивая, проварите 3-4 минуты, не доводя до кипения. Снимите крем с огня и охладите.

(4156)

Вам также будет интересно: