Все буде смачно. Эфир от 08.04.17 Блюда из сала. Часть 1

Все буде смачно, все буде смачно сало, блюда из сала
Кулинарный проект «» объявил сало главным продуктом этой недели. Благодаря экспертам шоу, вы научитесь готовить вкусные и оригинальные . В сегодняшнем выпуске: Рулетики из сала со специями, Чичаррон, Цветной рулет из сала, Маринованное сало в луковой шелухе, Вертуты со шкварками.

Почти у каждого дома в холодильнике лежит хорошее просоленное сало. Угадали? Или вы из него что-то другое готовите? Увы, перечень блюд в арсенале многих хозяек не отличается разнообразием. Только соленое сало и намазка. Да, это вкусно, но уже надоело. Поэтому судья проекта «Україна має талант» Слава Фролова обратилась с просьбой к ведущей Надежде Матвеевой, чтобы та нашла эксперта, который научил бы ее готовить новые блюда из сала.

Главный продукт этой недели в шоу «Все буде смачно!» — это любимое, пряное, сочное и безумно вкусное сало! У вас уже в животе зажурчало? Конечно, кто же не любит сало… Именно из него мы приготовим 10 разнообразных и удивительно вкусных блюд.

Все буде смачно. Эфир от 08.04.17 Блюда из сала. Часть 1. Смотреть онлайн

Показать »

Рулетики из сала со специями

сало – 500 г
чеснок – 3 зубчика
соль – 30 г
черный молотый перец – 3 г
красный молотый перец – 2 г
паприка – 4 г
кориандр – 3 г

Подмороженное сало без шкурки нарежьте длинными слайсами. Смешайте соль, черный и красный молотый перец, кориандр и паприку.
Натрите полоски сала с обеих сторон выжатым через пресс чесноком, посыпьте специями. Заверните сало в рулетики. Каждый рулетик оберните пленкой и положите в холодильник на сутки.

Чичаррон

шкурка с сала – 200 г
масло – 250 мл
черный перец горошком – 7 шт.
острый красный перец – 1 г
черный молотый перец – 2 г
белый молотый перец – 2 г
паприка – 4 г
соль – 15 г

Свиную шкурку очистите от остатков сала и порежьте на полоски. Отварите в течение 45 минут в кипятке с солью и горошинами черного перца. Просушите и обжарьте полоски кожуры в разогретом масле 5 мин. Выложите на бумажные полотенца.
Смешайте соль, черный, красный и белый молотый перец, паприку. Посыпьте чичаррон специями.

Цветной рулет из сала

сало – 700 г
чеснок – 2 зубчика
петрушка – 20 веточек
кинза – 20 веточек
куркума – 3 г
паприка – 2 г
красный молотый перец – 1 г
черный молотый перец – 3 г
соль – 20 г

Перекрутите сало через мясорубку, посолите. 2 ст. л. этой массы смешайте с измельченной кинзой, выложите на пленку полоской, длиной 25 см, оберните пленкой и положите в морозилку на 15 минут.
Оставшееся сало поделите на три равные части. Одну часть смешайте с измельченной петрушкой и выжатым через пресс чесноком. Вторую часть сала соедините с куркумой и черным молотым перцем. К третьей части добавьте паприку и красный молотый перец.
Каждую часть заправленного сала раскатайте между двумя листами пергамента на прямоугольники 25×10 см. Выложите на пленку пласт сала с паприкой и красным перцем. Сверху положите пласт сала с петрушкой. Следующим слоем выложите сало с куркумой.
Посередине разместите застывший стержень сала с кинзой. Заверните прослойки сала рулетом, оберните пленкой и положите в морозилку на 2 часа.

Маринованное сало в луковой шелухе

сало – 1,5 кг
луковая шелуха – с 10 луковиц
соль – 165 г
чеснок – 8 зубчиков
черный молотый перец – 12 г
черный перец горошком – 15 шт.
лавровый лист – 3 шт.

Промытую луковую шелуху залейте кипятком (1,5 л). Добавьте соль, черный перец горошком и лавровый лист. Проварите 30 минут.
Положите в отвар сало, варите 30 мин. Остудите и отправьте сало с маринадом на сутки в холодильник.
В ступке смешайте чеснок, черный молотый перец и соль. Достаньте сало из маринада, натрите ароматной смесью. Заверните в пергамент и пленку. Оставьте пропитываться в холодильнике на 2 суток.

Вертуты со шкварками

сало – 700 г
мука – 640 г
кефир (2,5%) – 500 мл
яйца – 2 шт.
брынза – 200 г
сухие дрожжи – 11 г
масло – 60 мл
репчатый лук – 2 шт.
чеснок – 2 зубчика
укроп – 20 веточек
соль – 10 г
сахар – 25 г
черный молотый перец – 3 г

Приготовьте тесто: смешайте кефир с яйцом, солью, сахаром и маслом. Отдельно смешайте муку и дрожжи. Частями добавьте сухие ингредиенты к жидким, замесите тесто, оставьте его подходить на 30 мин.
Приготовьте начинку. Кубики сала обжарьте до шкварок на протяжении 7 минут. Слейте жир. Добавьте к шкваркам измельченный лук и обжарьте еще 3 минуты. Добавьте измельченный чеснок, перемешайте и снимите с огня.
Соедините обжаренные с луком и чесноком шкварки с измельченным укропом и брынзой. Добавьте черный молотый перец, оставьте начинку остывать.
Раскатайте тесто в прямоугольный пласт, нарежьте полосками, шириной 5 см. Выложите на них начинку, края теста защипните и заверните улиткой.
Выложите вертуты на противень с пергаментом, смазанный жиром. Сверху смажьте взбитым яйцом. Выпекайте в разогретой до 180°С духовке 40 минут.

(509)


Вам также будет интересно:

Рубрики