Все буде смачно. Эфир от 07.06.14 Куриное филе

В сегодняшнем выпуске «Все буде смачно» Сергей Калинин научит выбирать куриное филе и готовить вкуснейшие блюда из него. Вы узнаете все тонкости приготовления оригинальных и вкусных блюд из филе: нежное классическое запеченное куриное филе в сливочно-сметанном соусе, изысканную закуску — куриные маффины с ароматными грибами, а также куриные наггетсы в трех разных хрустящих панировках. Гость выпуска — певец Аркадий Войтюк.

Любимая кухня «Все будет смачно!» снова в вашем доме! Доставайте доски и сковородки. Сегодня из привычного продукта, который вы ежедневно покупаете в магазинах – куриного филе, мы приготовим сразу три невероятно вкусных блюда.

Непревзойденная Надежда Матвеева и кулинарный исследователь Сергей Калинин научат вас и финалиста популярного вокального шоу «Х-фактор-2» Аркадия Войтюка определять качественное куриное филе еще в магазине. А также раскроют секрет, как самостоятельно сделать формы для выпечки куриных маффинов всего за одну минуту. И покажут, как правильно разрезать филе, чтобы оно приготовилось равномерно.

Куриное филе – доступный и очень популярный продукт. Его можно как быстро приготовить на обычный ужин, так и красиво подать на праздничный стол. Но, к сожалению, готовить филе по-настоящему вкусно умеют немногие. Например, гость программы Аркадий Войтюк рассказал, как провалилась его первая попытка состряпать что-то вкусное из этого ингредиента.

«Признаюсь честно, готовил спонтанно. У меня заканчивался ремонт в квартире. Вокруг стояли коробки, какие-то пакеты – я как раз всё распаковывал и убирал. И тут, неожиданно, мне позвонили друзья и сказали, что идут ко мне на обед и заодно помогут навести порядок, через час будут. Я растерялся, так как нужно было что-то приготовить к их приходу, а в холодильнике было только куриное филе, купленное вчера в супермаркете, и немного сметаны. Что поделать – будет гостям запечённое филе. Пока шёл ремонт мы дома редко кушали, поэтому и еды было мало. Быстро закинул филе на противень и в духовку. Как объяснить то, что у меня вышло не знаю, но употреблять его нельзя было это точно», — рассказал о своих кулинарных приключениях финалист талант-шоу.

Все буде смачно. Эфир от 07.06.14 Куриное филе. Смотреть онлайн
ЧАСТЬ 1

ЧАСТЬ 2

КЛАССИЧЕСКОЕ ЗАПЕЧЕННОЕ КУРИНОЕ ФИЛЕ

Ингредиенты:
Филе – 3 шт.
Кефир – 500 мл
Сметана – 100 мл
Сливки – 100 мл
Чеснок – 3 зубчика
Укроп – 10 г
Растительное масло – 50 мл
Соль – 1 ч.л.
Перец – 1 ч.л.

Способ приготовления:
Куриное филе необходимо разрезать на две части. Затем замариновать в кефире в течении 15 минут. После чего промыть, обсушить, посолить и поперчить по вкусу. Затем филе обжарить на сильном огне с двух сторон и выложить на противень с фольгой.

Способ приготовления соуса:
Сметану взбить со сливками, добавить мелко нарезанный чеснок, измельченную зелень укропа, перемешать. Куриное филе залить соусом, накрыть фольгой и выпекать при температуре 180 градусов 20 минут.

КУРИНЫЕ МАФФИНЫ С ГРИБНОЙ НАЧИНКОЙ

Ингредиенты:
Куриное филе – 2 шт.
Помидоры-черри – 6 шт.
Сыр сулугуни – 100 г
Шампиньоны – 500 г
Лук – 2 шт.
Сливки – 100 мл
Растительное масло – 50 мл
Соль – 1 ч.л.
Перец – 1 ч.л.
Тимьян – 6 шт.

Способ приготовления:
Филе нарезать полосками шириной по 3см, посолите и поперчите. Шампиньоны и лук очистить, нарезать кубиками. Поджарить грибы с луком и сливками. В формочки выложить куриное филе, сверху грибную начинку, сыр и помидоры-черри. Выпекать 15 минут при температуре 180 градусов.

Рецепт куриных наггетсов

Для куриных нагетсов:

Куриное филе — 3 шт.

Яйца — 3 шт.

Мука — 100 г.

Соль — 1 ч.л.

Перец — 1 ч.л.

Растительное масло — 400 мл.

Приготовление куриных нагетсов:

Куриное филе нарежьте небольшими кусочками, посолите и поперчите. Взбейте яйца. Обваливайте кусочки филе в муке, затем смачивайте в яйце. Панируйте. Выкладывайте запанированные кусочки курицы на разогретую сковороду с большим количеством масла. Когда наггетсы обжарятся до румяной корочки с одной стороны, переверните и обжарьте с другой.

Для сырной панировки по-итальянски:

Пармезан — 50 г.
Петрушка — 10 г.
Панировочные сухари — 50 г.

Приготовление сырной панировки по-итальянски:
Сыр натрите на терку, зелень измельчите. Все смешайте с панировочными сухарями. Куриное филе окуните в муку, взбитые яйца, затем в панировку и жарьте в раскаленном масле.

Для пряной панировки по-американски:

Мука — 100 г.
Кефир — 100 мл.
Куркума — 1 ч.л.
Паприка — 2 ст.л.
Соль — 1 ч.л.
Перец — 1 ч.л.

Приготовление пряной панировки по-американски:
Специи смешайте с мукой. Куриное филе смачивайте в кефире, затем в панировке, повторите.

Для панировки с кунжутом по-японски:

Панировочные сухари — 3 ст.л.
Укроп — 10 г
Кунжут — 3 ст.л.

Приготовление панировки с кунжутом по-японски:
Измельчите петрушку, смешайте с сухарями и кунжутом. Куриное филе окуните в муку, взбитые яйца, затем в панировку и жарьте на раскаленном масле.

По материалам сайта smachno.stb.ua

 

(13010)

Вам также будет интересно: