Все буде смачно. Эфир от 06.05.18 Блюда для пикника. Часть 2
Опубликовано06.05.2018
Настоящий пикник на кухне самого вкусного кулинарного проекта «Все буде смачно» продолжается. В сегодняшнем выпуске вы научитесь готовить следующие блюда для пикника: Корейский суп «Самгетхан», Рыба с овощами “Коктал”, Свиной антрекот в сене и вишневых щепках, Кус-кус в котле с речной форелью.
Все буде смачно. Эфир от 06.05.18 Блюда для пикника. Часть 2. Смотреть онлайн
Приготовьте блины: отделите белки от желтков, взбейте их порознь до появления пены. Обжарьте на масле блин из белков в течение 3 мин., затем так же обжарьте блин из желтков. Сверните готовые блинчики в рулеты и порежьте на полоски.
Залейте рис водой в пропорции 1:2, оставьте на 2 часа отекать и слейте остатки воды. Затем добавьте к рису очищенный чеснок, сушеный корень женьшеня, финики, соль и черный молотый перец, перемешайте.
Нафаршируйте рисовой начинкой куриную тушку, скрепите отверстия зубочистками и свяжите кулинарной нитью.
Очистите корень имбиря, залейте водой и варите 20 мин., достаньте имбирь. Отправьте в имбирный кипяток фаршированную курицу, добавьте соль и черный молотый перец, варите 50 мин.
Достаньте из готового супа куриную тушку, снимите кулинарную нить и уберите зубочистки. Разрежьте курицу на крупные куски. Разложите по тарелкам начинку, куриное мясо, полоски блинов и измельченный зеленый лук. Залейте бульоном.
Рыба с овощами “Коктал”
Рыба, приготовленная на решетке-гриль — отличная идея для пикника. Обязательно приготовьте к рыбе-гриль соус — с ним ваше блюдо будет еще вкуснее!
Приготовьте соус: нагрейте сливки, добавьте плавленый сырок, проварите до растворения. Затем добавьте измельченную петрушку и черный молотый перец, перемешайте.
Очистите рыбу от внутренностей, позвоночника, плавников и глаз. Раскройте «книгой» и хорошо промойте. Посыпьте солью и полейте лимонным соком, оставьте мариноваться. Затем выложите рыбу на решетку-гриль, смажьте сливочным соусом, выложите кольца лука, затем кружочки помидора и полукольца болгарского перца. Запекайте 40 мин., периодически переворачивая.
Смешайте тимьян, молотый кориандр, куркуму, паприку, сушеный чеснок, сушеную петрушку, соль, черный молотый перец, сок лимона и остальной сливочный соус. Перемешайте и полейте соусом готовое блюдо.
Свиной антрекот в сене и вишневых щепках
Свиной антрекот в сене и вишневых щепках — неординарное блюдо, которое сделает ваш пикник особенным. Лучшее сочетания мяса и красного вина, легкий ненавязчивый аромат вишен создают неимоверную кулинарную композицию
Приготовьте маринад: смешайте соль, сахар, черный молотый перец, сладкую копченую паприку, сухую аджику, прованские травы, масло, кленовый сироп и измельченный чеснок.
На свином антрекоте сделайте насечки, положите мясо в маринад, хорошо натрите и оставьте мариноваться на 2 часа. Подготовьте овощи: цукини и баклажаны порежьте кружочками, болгарский перец – полосками.
Выложите половину порезанных овощей на фольгу, сверху положите замаринованное мясо, затем – остальные овощи. Полейте маринадом из мяса. Заверните все в фольгу, сделайте в ней проколы зубочисткой.
На другой лист фольги выложите половину замоченных в красном вине вишневых щепок и сена. Сверху положите мясо с овощами в фольге, а потом остальные сена и щепки. Заверните все в 3 слоя фольги. Запекайте мясо на углях 1,5 ч., периодически переворачивая.
Затем выложите запеченные овощи на тарелку, а мясо еще обжарьте по 4 мин. с каждой стороны до румяной корочки.
Приготовьте соус: смешайте красное сухое вино, соль, черный молотый перец, молотую корицу, мускатный орех и сахар. Доведите до кипения, дождитесь растворения сахара и добавьте слегка раздавленные вишни. Затем добавьте разведенный в воде крахмал и проварите соус в течении 5 мин. до загустения. Подавайте соус с запеченным мясом и овощами.
Кус-кус в котле с речной форелью
Ароматный кус-кус в котле с речной форелью, приготовленный на свежем воздухе ... Что может быть лучше! Вы будете в восторге от сочетания нежного кус-куса с рыбой и пряным соусом
Очистите рыбу от внутренностей, отрежьте голову и плавники. Разрежьте вдоль позвоночника, удалите позвоночную кость и отрежьте хвост, чтобы получить два филе с кожей.
Залейте кус-кус кипятком и оставьте на 30 мин. 1 стакан набухшего кус-куса отложите для начинки филе. К остальным добавьте порезанные помидоры черри, измельченную петрушку, каперсы, цедру лимона и соль. Перемешайте, дайте настояться 10 мин. под крышкой.
К отложенного кус-куса добавьте измельченный укроп и соль, перемешайте. Выложите филе рыбы кожей вниз, сверху положите по 1 ст. л. начинки, заверните филе рулетиками, зафиксируйте шпажками. Выложите рулеты на решетку-гриль и запекайте 10 мин. Вместе с рыбой запеките разрезанную пополам головку чеснока. Также запеките на решетке помидоры черри и разрезанный лимон.
Готовые рыбные рулеты положите в кус-кус с овощами. Смешайте измельченный чеснок, красный молотый перец, черный молотый перец, сушеный тимьян и масло. Залейте этой смесью кус-кус с рулетами. Оставьте на 5 мин. под крышкой на мангале.
Приготовьте соус: выжмите из запеченного чеснока мякоть, добавьте сметану, цедру и сок лимона, соль. Перемешайте. Подавайте готовое блюдо вместе с соусом, грилированная лимоном и помидорами черри.