Все буде смачно. Эфир от 05.07.14 Квас и окрошка

В этом выпуске «Все буде смачно!» Надежда Матвеева и знаток народных блюд, кулинар Игорь Мисевич будут учить известного психолога Анну Кушнерук готовить популярный летний напиток – квас. Для вас старинный рецепт белого кваса, а также рецепт приготовления кваса за 30 минут. Также кулинар раскроет секреты приготовления свежей и сытной мясной окрошки.

На этот раз поклонников кулинарного проекта ждет сразу два вида кваса. По старинному рецепту, сохранившемуся еще со времен Киевской Руси – кисловатый белый. А также – уникальный рецепт! Быстрый квас всего за 30 минут.

Несмотря на то, что гостья этого выпуска, психолог Анна Кушнерук призналась, что с кулинарией «на ты» и даже в скором времени планирует выпустить свою собственную книгу с рецептами, с квасом у нее как-то сразу не сложилось.

«Это случилось пару недель назад. У меня на даче идёт ремонт – надо залатать крышу. Я наняла работников. Пока они работают, сама же занимаюсь дачными делами: собираю ягоды, делаю варенье. Жара стоит сильная, пить хочется постоянно. А тут соседка поделилась со мной солодом – она купила его где-то на ближайшем рынке. Она собиралась делать квас из него по рецепту своей бабушки, и поделилась со мной: «Если приготовишь, квас получится очень вкусным! Может, впишешь рецепт в свою книгу». Вот я и начала готовить по её советам. – рассказала Анна – Влила воды, добавила солод, дрожжи и поставила на солнце банку, закрыла крышкой и отвлеклась на свои дела. Спустя время я вернулась на дачу и решила проверить как там квас и угостить работников напитком. Они только посмеялись, и даже пробовать отказались».

Что же произошло с квасом, который приготовила Анна Кушнерук? А также, как приготовить отменную мясную окрошку – узнаете уже совсем скоро!

А ТАКЖЕ ВЫ УЗНАЕТЕ:

Как правильно проращивать зерна для солода.
Что добавить к квасу, чтобы он превратился в игристый напиток.
Как приготовить ледяные тарелки, чтобы ваша окрошка всегда была освежающей.
Как почистить вареное яйцо тремя невероятными способами.

Все буде смачно. Эфир от 05.07.14 Квас и окрошка. Смотреть онлайн

ЧАСТЬ 1

ЧАСТЬ 2

Для приготовления классического белого кваса вам понадобится:

Вода – 2 л.
зёрна ржи – 100 г.
зёрна ячменя – 100 г.
ржаная мука – 100 г.
пшеничная мука – 150 г.
сухие дрожжи – 1 ч.л.
сахар – 3 ст.л.
изюм белый – 1 ст.л.
мята – 5 листочков.

Способ приготовления солода:

Зёрна промойте и замочите на двое суток. Проросшие зёрна просушите, измельчите в блендере. Смешайте с водой до состояния жидкого теста, добавьте муку.

Способ приготовления закваски:

7г дрожжей смешайте с 3ст.л сахара и залейте 5ст.л воды, дайте настояться 10 мин. Закваску смешайте с жидким тестом. Полученную смесь оставьте на два часа при комнатной температуре. Затем сусло смешайте с тёплой водой, добавьте изюм, мяту и поставьте на 12 часов в тёплом месте без крышки для брожения. Готовый квас процедите и отправьте в холодильник минимум на один час.

БЫСТРЫЙ КВАС ЗА 30 МИНУТ:

Ингредиенты:
Вода – 2 л
сухие дрожжи – 2 ч.л.
сахар – 200 г
лимонная кислота – 1 ч.л.

Способ приготовления:

В трехлитровую банку залейте воду комнатной температуры. Добавьте лимонную кислоту, дрожжи. Сахар высыпьте в сотейник и поставьте на огонь. Оставьте на пять минут, не мешая. Когда сахар станет коричневого цвета, добавьте 0.5 стакана воды и перемешайте. В банку влейте растворённый жжёный сахар. Всё хорошо перемешайте и оставьте в тёплом месте минимум на 30 мин.

ОКРОШКА

Ингредиенты:
Белый квас – 1,5 л
Телятина – 150 г.
Свиной язык – 150 г.
Огурцы – 4 шт.
Редис – 4 шт.
Яйца – 4 шт.
Картофель – 4 шт.
Зелёный лук – 10 г.
Петрушка – 5 стеблей
Укроп – 5 стеблей
Горчица – 1 ч.л.
Соль – 1 ч.л.
Перец – 1 ч.л.

Способ приготовления:

Телятину варите 20 мин, свиной язык – 40 мин. Картошку и яйца отварите до готовности. Картошку, телятину, свиной язык, яйца, огурцы, редиску и зелень нарежьте кубиками.

Для заправки: разотрите 2 желтка с горчицей, солью и перцем, смешайте с белым квасом. Продукты выкладывайте в тарелки и залейте квасом.

Приятного аппетита!

По материалам сайта smachno.stb.ua

(6247)

Вам также будет интересно: