Все буде смачно. Эфир от 05.05.18 Блюда для пикника. Часть 1
Опубликовано06.05.2018
Сезон пикников уже начался, поэтому кулинарный проект «Все буде смачно» подготовил подборку блюд, которые легко готовить на природе. В сегодняшнем выпуске вы научитесь готовить следующие блюда для пикника: Десерт из лаваша со сгущенным молоком и орехами, Скумбрия в пергаменте с пряностями на гриле, Хачапури на шампурах, Хрустящие куриные крылышки с соусом и напитком «Кровавая Мэри», Марокканские батбуты с тремя начинками, Фаршированные перцы «Когти дракона».
Все буде смачно. Эфир от 05.05.18 Блюда для пикника. Часть 1. Смотреть онлайн
Нежный десерт из лаваша со сгущенным молоком и орехами готовится за считанные минуты, но при этом подарит вам и вашим близким невероятное кулинарное наслаждение. Сочетание сгущенного молока с грецкими орехами, дополненное пряным ароматом корицы, станет вашим любимым
Разрежьте лаваш на 4 части, смажьте растопленным маслом. Выложите вареное сгущенное молоко, а также жареные и измельченные грецкие орехи.
Заверните кусочки лаваша с начинкой в треугольники, выложите на решетку гриль и запекайте на мангале по 3 мин. с каждой стороны.
Готовые треугольники смажьте остатками растопленного сливочного масла и посыпьте молотой корицей.
Скумбрия в пергаменте с пряностями на гриле
Скумбрия в пергаменте с пряностями на гриле — особенное блюдо для вашего пикника. Нежная рыба с легкими нотками розмарина, тимьяна, паприки имеет изысканный, неповторимый вкус и аромат
Очистите рыбу от плавников, внутренностей и черной пленки, промойте. Приправьте ее сушеным тимьяном, молотым кориандром, сушеной петрушкой, молотой паприкой, раздавленными горошинами черного перца и солью. Также добавьте соевый соус, масло, сок лимона и раздавленный чеснок. Натрите рыбу ароматной смесью и оставьте мариноваться на 2 часа.
Разотрите в руках тимьян и розмарин, натрите руками листы пергамента. На ароматный пергамент выложите по одной замаринованной скумбрии. В брюшко рыбы положите по 3 кружочка лимона, по 2 веточки тимьяна и розмарина.
Заверните рыбу в пергаменте «конфеткой», выложите на решетку-гриль и запекайте 25 мин. на мангале над углями. Периодически переворачивайте рыбу и при необходимости – орошайте пергамент водой, чтобы не горел.
Полейте салатный микс маслом, на салат выложите запеченную рыбу. Подавайте с кусочком лимона.
Хачапури на шампурах
Хачапури на шампурах — неповторимое блюдо грузинской кухни. Завернутый в хрустящее тесто тягучий сулугуни с зеленью и сванской солью, румяная хрустящая корочка подарят вам непередаваемое кулинарное наслаждение
Приготовьте тесто: смешайте муку, соль, сахар, кефир и оливковое масло, замесите, оставьте на 30 мин. Затем раскатайте тесто в тонкий пласт, порежьте на полоски.
Выложите полоски теста друг на друга, перекладывая пергаментом, посыпанным мукой. Затем положите все полоски на лист пергамента, заверните в рулет и заморозьте тесто.
Приготовьте сванскую соль: соедините в ступке очищенный чеснок, соль, хмели-сунели, зерна кориандра, красный острый молотый перец, тмин, шафран и семена укропа. Перетрите до влажной зернистой консистенции.
Приготовьте начинку: смешайте масло, сванскую соль, измельченные укроп и петрушку, порезанный кусочками сыр сулугуни.
Нанизываем на шампуры кусочки сыра. Затем насадите один край теста, оберните им кусочки сыра. Смажьте заготовки взбитыми желтками и запекайте на мангале по 5 мин. с каждой стороны.
Хрустящие куриные крылышки с соусом и напитком «Кровавая Мэри»
Хрустящие куриные крылышки с соусом и напитком «Кровавая Мэри» — настоящее наслаждение для любителей сочной курочки с овощами. Томатный соус и напиток «Кровавая Мэри» подчеркнет особенный вкус мяса, придаст ему пикантности и многогранности
Добавьте к куриным крылышкам измельченный чеснок, соль, красный молотый перец, яблочный уксус и масло. Перемешайте. Разрежьте крылышки по суставу. Оставьте мариноваться на 2 часа.
Затем обваляйте замаринованные крылышки сначала в муке, затем во взбитых яйцах, далее – в измельченных в крошку кукурузных хлопьях. Обжарьте запанированные крылышки в разогретом масле в течение 7 мин. в три захода.
Порежьте на кусочки болгарский перец, острый зеленый перец, лук и лимон. Головку чеснока, не очищая, разрежьте поперек пополам.
Сложите все овощи, кроме чеснока, в миску. Добавьте масло и соль, перемешайте и выложите на решетку вместе с чесноком. Запекайте на мангале 15 мин., периодически переворачивая. Затем оставьте остывать на 10 мин.
Снимите с запеченных перцев кожицу, выжмите к перцу мякоть запеченного чеснока и добавьте остальные овощи-гриль. Выжмите к ним грилеваный лимон и перетрите все до кашеобразной консистенции. Добавьте соль, черный молотый перец, тертый корень хрена.
Для приготовления соуса – отделите от овощной массы 1/3 часть, добавьте к ней 100 мл томатного сока, перемешайте.
Для приготовления напитка «Кровавая Мэри» – добавьте в оставшуюся овощную массу томатный сок, сок из лимона-гриль, соль и черный молотый перец. Перемешайте и разлейте напиток по стаканам. Вставьте в стакан стебли сельдерея и трубочки. Подавайте крылышки с соусом и напитком.
Марокканские батбуты с тремя начинками
Марокканские батбуты с тремя начинками: овощной, сырной и мясной. Румяные булочки с любимой начинкой — идеальная закуска для пикника с друзьями и родными
Смешайте муку, соль и сухие дрожжи. Добавьте теплую воду, замесите гладкое тесто. Раскатайте его в тонкий пласт, вырежьте кружочки. Выпекайте их на решетке над тлеющими углями 4 мин. с одной стороны и 2 мин. с другой. Дайте готовым булочкам остыть 15 мин. Затем сделайте надрезы для начинки.
Приготовьте маринад для овощной начинки: смешайте масло, яблочный уксус, бальзамический уксус и соевый соус. Выжмите чеснок, добавьте соль и молотую паприку, перемешайте. Выложите в маринад порезанные шампиньоны, болгарский перец, помидоры, белую часть лука-порей и стебли сельдерея. Перемешайте и оставьте мариноваться. Затем запеките овощи на решетке-гриль в течение 8 мин.
Дайте овощам остыть и порежьте их на крупные куски. Нафаршируйте овощной начинкой 1/3 часть батбутов.
Для сырной начинки – натрите на крупной терке сыр, добавьте измельченные укроп, петрушку, чеснок, натертое на крупной терке сливочное масло, соль и черный молотый перец. Перемешайте. Выложите сырную начинку в 1/3 часть батбутов и прогрейте на решетке 3 мин., чтобы сыр расплавился.
Приготовьте мясную начинку: срежьте с ломтиков батона корку, залейте мякоть молоком и дайте настояться 10 мин. Затем отожмите и добавьте мякоть в говяжий фарш. Также добавьте измельченные чеснок и кинзу, порезанный кусочками помидор. Посолите, поперчите, перемешайте. Сформируйте из фарша котлетки. Поджарьте их на решетке-гриль по 5 мин. с каждой стороны.
Выложите готовые котлетки в 1/3 часть батбутов, сверху на котлеты выложите по кружочки помидора.
Фаршированные перцы «Когти дракона»
Фаршированные перцы «Когти дракона» — изысканное, многогранное блюдо, вкус которого открывается постепенно и не оставит равнодушным никого. Благодаря самому сочному сочетанию овощей, мяса, соуса барбекю и свежей зелени, это блюда будет коронным на вашем столе.