Все буде смачно. Эфир от 04.09.16 Блюда из творога. Часть 2

Напоминаем, что на этой неделе в кулинарном проекте «Все буде смачно» главный продукт — творог. Первую часть выпуска и рецепты блюд из творога вы можете посмотреть ТУТ. А в сегодняшнем выпуске для вас рецепты: Фулюганские сырники, творожно-мятное парфе, творожный рулет и творожный торт от Аллы Ковальчук.

Все буде смачно. Эфир от 04.09.16 Блюда из творога. Часть 2. Смотреть онлайн

Показать »

Фулюганские сырники

Ингредиенты:

для теста:
творог 9% – 150 г
яйцо – 1 шт.
мука – 180 г
соль – 5 г
тмин молотый – 2 г
масло – 80 мл

для начинки:
шампиньоны – 150 г
лук – 1 шт.
морковь – 1 шт.
масло – 40 мл
укроп – 2 веточки
петрушка – 2 веточки
соль – 3 г
черный молотый перец – 3 г

Приготовление:

Перетрите творог через сито, добавьте яйцо, муку, тмин, соль и замесите тесто.

Измельченные лук, морковь и грибы обжарьте на сковороде с маслом и пропустите через мясорубку. Добавьте зелень, соль и черный молотый перец.

Раскатайте тесто. Положите начинку, сформируйте треугольную колбаску и обжарьте в течение 3-4 минут с каждой стороны. Переложите на тарелку, нарежьте на порции шириной 3 см.

Творожно-мятное парфе

Ингредиенты:

для парфе:
творог 15% – 500 г
сливочное масло – 75 г
черный шоколад – 50 г
желатин – 15 г
сливки 33% – 300 мл
мята – 5 веточек
сахар – 75 г
молоко 2,5% – 100 мл

для коржа:
мука – 320 г
сахар – 50 г
сливочное масло – 200 г
яйцо – 1 шт.
какао – 40 г
сода – 6 г

Приготовление:

Взбейте масло с сахаром, добавьте яйцо, какао, муку и соду. Вымешайте тесто. Сформируйте лепешку, выложите ее на противень и выпекайте в течение 10 минут.

Готовый корж поламайте на кусочки и взбейте в блендере с маслом и шоколадом. Выложите в банки, охладите.

К творогу добавьте перетертую с сахаром мяту, сливки и растворенный желатин. Перемешайте, разложите в банки поверх коржа и поставьте в холодильник на 2-3 часа.

Творожный рулет

Ингредиенты:
мука – 320 г
творог – 200 г
сода – 12 г
сахар – 50 г
соль – 5 г
масло – 100 мл
кефир 2,5% – 80 мл
черный чай – 5 г

для начинки:
творог – 300 г
яйцо – 1 шт.
сахар – 8 г
соль -15 г
укроп – 3 веточки
петрушка – 3 веточки
масло – 20 мл
чеснок – 1 зубчик

для соуса:
сметана 20% – 150 мл
горчица дижонская – 15 мл
соль — 3 г
черный молотый перец – 3 г
петрушка – 3 веточки
укроп – 3 веточки
белое сухое вино – 100 мл
мед – 20 мл

Приготовление:

Перетрите творог через сито, добавьте кефир, масло и сахар. Добавьте муку и соду. Оставьте тесто на 10 минут.

Заварите чай. Приготовьте начинку. Смешайте в миске творог, желток, сахар и соль, добавьте чеснок и зелень.

Сформируйте рулет. Раскатайте тесто, выложите начинку, сверните рулетом, смажьте его поверхность чаем и выпекайте в духовке в течение 20 минут.

Приготовьте соус. Вскипятите вино, добавьте горчицу, сметану, мед и зелень. Перемешайте.

Творожный торт

Ингредиенты:

творог 15% – 800 г
мука – 450 г
яйца – 4 шт.
сахар – 475 г
сода – 6 г
кукурузный крахмал – 12 г
молоко 2,5% – 1100 мл
сливочное масло – 300 г
ванильный сахар – 8 г
сахарная пудра – 75 г
лимон – 1 шт. (сок 15 мл)
сметана 25% – 300 мл
желатин – 15 г
ягоды и фрукты для декора

Приготовление:

Перетрите творог, добавьте сахар, взбейте блендером. Добавьте желтки и погашенную соду. Оставьте на 15 минут. Затем всыпьте муку, замесите тесто.

Раскатайте 10 коржей, выпекайте их по очереди в течение 5-7 минут при температуре 180°C. Готовые коржи подровняйте с помощью круглой формы: обрежьте лишнее тесто.

Приготовьте заварной крем. Смешайте белки с сахаром и мукой, добавьте ванильный сахар и крахмал. Взбейте. Подогрейте молоко, добавьте к белкам, затем добавьте взбитое масло.

Приготовьте сметанно-творожный крем. Перетрите творог, добавьте сметану, сахар и ванильный сахар. Взбейте миксером.

Переложите коржи заварным и сметанно-творожным кремом, чередуя их. Украсьте верхушку ягодами и фруктами.

(2303)

Вам также будет интересно: