Все буде смачно. Эфир от 02.09.17 Блюда из цветной капусты. Часть 1

Опубликовано 02.09.2017

Стартовал новый сезон самого вкусного кулинарного проекта «Все буде смачно»! Зрителей ожидает множество самых лучших и оригинальных рецептов из привычных продуктов. Итак, открывает 5 сезон — цветная капуста. Это невероятно полезный овощ, богатый витаминами. В сегодняшнем выпуске вы научитесь готовить следующие блюда из цветной капусты: палочки из цветной капусты, конфеты из цветной капусты и белого шоколада, маринованная цветная капуста, роллы с цветной капустой, Майо Сарада, запеченная цветная капуста.

Все буде смачно. Эфир от 02.09.17 Блюда из цветной капусты. Часть 1. Смотреть онлайн

Показать »

Палочки из цветной капусты

Ингредиенты:
цветная капуста — 300 г
яйца — 3 шт.
белок — 1 шт.
сыр «гауда» — 120 г
орегано (сушеный) — 3 г
базилик (сушеный) — 3 г
соль — 5 г
семена льна — 10 г
чеснок — 2 зубчика

Способ приготовления:
Натрите цветную капусту на крупной терке, добавьте целые яйца и белок, соль, орегано, базилик, натертый сыр и измельченный чеснок.
Переложите массу в форму с пергаментом, посыпьте семенами льна и запекайте 45 мин. при температуре 180 ° С.
Горячий корж разрежьте на полоски и дайте палочкам полностью остыть.

Конфеты из цветной капусты и белого шоколада

Ингредиенты:
цветная капуста — 150 г
сливки (20%) — 50 мл
молоко (2,5%) — 50 мл
белый шоколад — 180 г
сахар — 25 г
ванильный сахар — 8 г
сливочное масло — 30 г
миндаль (поджаренный) — 20 шт.
кокосовая стружка — 230 г

Способ приготовления:
Капусту разберите на соцветия и перетрите руками на мелкие крошки. Протушите на небольшом огне перетертую капусту со сливками и молоком 20 мин.
Снимите с огня, перебейте до однородности. Добавьте сахар — обычный и ванильный, а также растопленный на паровой бане белый шоколад, мягкое сливочное масло и кокосовую стружку.
Перемешайте, накройте пленкой и поставьте в холодильник на 2 часа.
Сформируйте конфеты: выложите на ладонь по 1 ст. л. капустной массы, расплескаю, в центр положите миндаль, скатайте шарики и обкачайте их в кокосовой стружке.

Маринованная цветная капуста

Ингредиенты:
цветная капуста — 1,5 кг
морковь — 2 шт.
болгарский перец — 2 шт.
лимон — 1 шт.
лук — 3 шт.
вода — 1 л
сахар — 75 г
соль — 75 г
уксус (9%) — 180 мл
чеснок — 3 зубчика
душистый перец горошком — 6 шт.
черный перец горошком — 15 шт.
лавровый лист — 3 шт.
гвоздика — 3 шт.

Способ приготовления:
Приготовьте маринад: добавьте в воду соль и сахар, доведите до кипения, снимите с огня и слегка остудите.
Подготовьте овощи: очистите и нарежьте кольцами морковь. Очищенные лук и чеснок разрежьте на 4 части, болгарский перец — на 8 полосок, а лимон — на 6 ломтиков. Цветную капусту разберите на соцветия.
В стерилизованные банки выложите лавровый лист, гвоздику, душистый перец и черный перец горошком. Потом — болгарский перец, лук, чеснок, лимон и морковь. Сверху выложите цветную капусту, оставив расстояние до горлышка 5 см. Свободное пространство заполните овощами, остались.
В маринад добавьте уксус и разлейте его по банкам. Закройте стерилизованными крышками. Заверните банки в плед, перевернув вверх дном, оставьте в прохладном месте минимум на 1 сутки.

Роллы с цветной капустой

Ингредиенты:
цветная капуста — 650 г
нори — 3 листа
сливочный сыр — 60 г
уксус (9%) — 5 мл
вода — 100 мл
соль — 5 г

Для начинки:
брынза в рассоле — 100 г
огурец — 1 шт.
листья салата — 3 шт.
ветчина — 100 г
соль — 5 г
соевый соус — 150 мл

Способ приготовления:
Разберите цветную капусту на соцветия, проварите в подсоленной воде в течение 7 мин. и измельчите в мясорубке. Добавьте сливочный сыр, перемешайте и поставьте в ходлодильник на 30 мин.
Для начинки — нарежьте брусочками огурец, брынзу и трактир, листья салата разорвите пополам. Коврик для приготовления суши застелите пищевой пленкой, положите на него лист нори гладкой стороной вниз.
На шероховатую поверхность норе выложите массу из цветной капусты и вершкогово сыра, оставив отступ от края 1,5-2 см. Посередине выложите полоской начинку: листья салата, огурец, брынзу и ветчину. Край нори смажьте водой с уксусом.
Сверните роллы, разрежьте каждый на 8 кусочков. Подавайте с соевым соусом и васаби.

Майо Сарада

Ингредиенты:
цветная капуста — 500 г
куриные бедра — 2 шт.
болгарский перец — 1 шт.
огурец — 1 шт.
лук — 1 шт.
чеснок — 2 зубчика
корень имбиря — 2 см
яйца — 4 шт.
винный уксус — 20 мл
соль — 13 г
сахар — 8 г
черный молотый перец — 8 ч
картофельный крахмал — 100 г
кетчуп — 20 г
горчица — 5 мл
масло — 230 мл
петрушка — 2 веточки
листья салата — 3 шт.
лимон — 1 шт.

Способ приготовления:
Очищенный огурец и лук нарежьте мелким кубиком. Посолите и оставьте на 5 мин. Затем промойте и отожмите.
Приготовьте соус: добавьте к желткам соль, перец, половину винного уксуса и горчицу. Перебейте до однородности. Продолжая взбивания, влейте тонкой струйкой охлажденное масло. Затем добавьте вторую часть уксуса и еще раз перебейте. Добавьте сахар и кетчуп, перемешайте.
Перетрите через сито вареные яйца, добавьте к ним соус, а также подготовленный огурец и лук. Перемешайте.
Отварите цветную капусту в подсоленной воде до полуготовности, охладите в ледяной воде. Затем отожмите капусту от лишней влаги.
С куриных окорочков удалите кости, разрежьте на 6 частей, натрите солью и перцем. Обкачайте в крахмале и обжарьте на масле по 4 мин. с каждой стороны.
Очистите и нарежьте имбирь, поджарьте на масле 2 мин. Добавьте порезанный кубиком болгарский перец, жарьте еще 2 мин. После этого положите на сковороду отваренную цветную капусту, посолите, поперчите, добавьте кусочки курятины и прогрейте блюдо еще 2 мин.
Переложите на тарелку с листьями салата. Посыпьте измельченной петрушкой и украсьте полукольцами лимона. Подавайте с соусом «тар-тар».

Запеченная цветная капуста

Ингредиенты:
цветная капуста — 650 г
сыр «гауда» — 50 г
сливочное масло — 100 г
чеснок — 1 зубчик
соль — 5 г
паприка молотая — 3 г

Для соуса:
грецкие орехи — 250 г
чеснок — 2 зубчика
вода — 100 мл
уксус яблочный (5%) — 10 мл
красный молотый перец — 6 г
соль — 5 г

Способ приготовления:
Цветную капусту, листья и плодоножки залейте водой с солью и оставьте на 30 мин. Промойте и просушите.
В растопленное масло положите натертый сыр, выжмите чеснок, добавьте соль и перец. Смажьте со всех сторон капусту этой массой. Запекайте в течение 1 ч. при температуре 170 ° С.
Для соуса — измельчите орехи, добавьте растертый с солью чеснок, красный молотый перец, яблочный уксус и воду. Перебейте до однородности. Запеченную цветную капусту нарежьте ломтиками и подавайте с соусом.

(887)