Все буде смачно. Эфир от 02.06.2018 Уличные блюда. Часть 1

Опубликовано 02.06.2018

Если приготовить уличные блюда в домашних условиях, то они будут гораздо вкуснее и полезнее. Поэтому самый вкусный кулинарный проект «Все буде смачно» приготовил подборку рецептов уличных блюд. В сегодняшнем выпуске вы научитесь готовить следующие блюда: Чуррос, Корн бел, Запеченный картофель с тремя начинками, Пончики Донатс, Cэндвич Сабвей.

Все буде смачно. Эфир от 02.06.2018 Уличные блюда. Часть 1. Смотреть онлайн

Показать »

Чуррос

Хрустящий чуррос — традиционный завтрак в Испании, который готовится всего за полчаса. Предлагаем подать этот десерт с шоколадным соусом и наслаждаться им в любое время суток.

Ингредиенты
Для теста:
Пшеничная мука — 160г
Сливочное масло — 100г
Яйца — 4шт.
Соль — 3г

Сахарная пудра — 25г
Масло — 750мл
Вода — 250мл

Для посыпки:
Сахарная пудра — 180г
Молотая корица — 4г

Для шоколадного соуса:
Черный шоколад (72%) — 180г
Сливки (33%) — 100мл

Приготовьте заварное тесто: к кубикам сливочного масла добавьте воду и соль, прогрейте до растопки масла. Не снимая массу с огня, всыпьте муку, перемешивайте, пока на стенках посуды появится пленка. Снимите тесто с плиты и дайте остыть 5 мин. Затем добавьте по одному яйцу, хорошо вымешивая тесто. Добавьте сахарную пудру.
Выложите тесто в кондитерский мешок с насадкой «звездочка» и выжмите в разогретое масло полоски длиной 10 см. Жарьте чуррос порциями по несколько штук в течение 4 мин. Выложите на бумажные полотенца.
Смешайте сахарную пудру с молотой корицей. Посыпьте готовый чуррос.
Для соуса – растопите черный шоколад, добавьте сливки, прогрейте 2 мин. Подавайте чуррос с шоколадным соусом.

Корн бел

Корн бел — кукуруза, которая подается с тремя видами сочных соусов: грушевым зеленым, красным из томатов и болгарского перца и белым из феты

Ингредиенты
Замороженная кукуруза — 900г
Сливочное масло — 50 г
Соль — 2 г

Для зеленого соуса:
Груша — 1 шт.
Свежая мята — 5 веточек
Свежая кинза — 10 веточек
Чеснок — 1 зубчик
Лимон — ½шт.
Вода — 20мл
Соль — 5г

Для красного соуса:
Красный болгарский перец — 1шт.
Перец чили — 1шт.
Помидор — 1шт.
Лук — 1шт.
Черный молотый перец — 3г
Соль — 5г
Масло — 20мл

Для белого соуса:
Фета — 100г
Сливки — 100мл
Жареный арахис — 50г
Лимон — ½шт.
Молотая паприка — 2г

Отварите кукурузу в подсоленной воде в течение 5 мин. после закипания. Слейте на сито, дайте стечь воде. Добавьте в кукурузу сливочное масло, перемешайте.
Для зеленого соуса – положите в чашу блендера очищенную и измельченную грушу, добавьте порезанные листья мяты и кинзы, очищенный зубчик чеснока, сок половины лимона, соль и воду. Перебейте до однородности.
Для красного соуса – снимите с бланшированного помидора кожицу, разрежьте на 4 части. Также разрежьте на четыре части очищенный лук. Болгарский перец очистите и порежьте крупными кусками, измельчите перец чили. Переложите овощи в измельчитель, добавьте масло, соль, черный молотый перец. Перебейте до однородности.
Для белого соуса – смешайте «фету» и сливки, добавьте измельченный жареный арахис, сок половины лимона и молотую паприку, перемешайте. Разделите кукурузу на три части и соедините с соусами.

Запеченный картофель с тремя начинками

Запеченный картофель с тремя видами начинки: с грибами, семгой и ветчиной. Насладитесь сочными сочетаниями вкусов

Ингредиенты
Крупный картофель — 12 шт.
Сливочное масло — 290г
Сыр Сметанковый — 100г

Для начинки с ветчиной:
Ветчина — 150г
Сыр гауда — 150г
Натуральный йогурт (1,5%) — 150г
Огурец маринованный — 1 шт.
Укроп — 7 веточек

Для начинки из слабосоленой семги:
Семга слабосоленая — 300г
Укроп — 2 веточки
Петрушка — 2 веточки
Зеленый лук — 2 пера
Сметана (20%) — 40мл
Горчица (соус) — 5 мл
Соль — 5г
Черный молотый перец — 2г

Для грибной начинки:
Шампиньоны — 200г
Лук — 1шт.
Чеснок — 1 зубчик
Сыр Сметанковый — 50г
Соль — 5 г
Черный молотый перец — 2г
Масло — 20 мл

Приготовьте начинку с ветчиной: порежьте ветчину и маринованный огурец кубиком. Натрите сыр гауда, измельчите укроп. Соедините все ингредиенты с натуральным йогуртом.
Для начинки с семгой – порежьте кубиком слабосоленую семгу, измельчите укроп, петрушку и зеленый лук. Соедините зелень со сметаной и горчицей, добавьте соль, перец и измельченную семгу. Перемешайте.
Для грибной начинки – порежьте грибы слайсами, обжарьте на масле до испарения жидкости. Добавьте порезанный кубиком лук, жарьте 5 мин. Добавьте соль, черный молотый перец и тертый Сметанковый сыр, перемешайте. Прогрейте массу до расплавления сыра.
Вымытый картофель смажьте растопленным сливочным маслом, заверните в несколько слоев фольги и запекайте в течение 1 часа при температуре 180 С °. Разверните горячую картошку и разрежьте пополам.
На каждую половинку выложите тертый Сметанковый сыр и кусочек сливочного масла. Выложите начинки.

Пончики Донатс

Американские пончики Донатс,приготовленные на домашней кухне получаются гораздо пышнее и мягче магазинных

Ингредиенты
Мука — 400г
Свежие дрожжи — 30г
Молоко (2,5%) — 250мл
Сливочное масло — 40г
Яйца — 2 шт.
Сахар — 50г
Ванильный сахар — 8г
Сахарная пудра — 250г
Соль — 10г
Масло — 500мл

Для глазури:
Сахарная пудра — 250г
Лимон — 1 шт.
Вода — 40мл

Для посыпки:
Кокосовая стружка — 60г
Кондитерская посыпка — 100 г

Приготовьте тесто: нагрейте молоко до 40 С °, добавьте дрожжи, соль и сахар, перемешайте. Затем добавьте желтки и половину муки, еще раз перемешайте.
Накройте тесто влажным полотенцем и оставьте подходить в теплом месте. Обомните и дайте еще раз подойти. Затем добавьте в тесто растопленное сливочное масло, ванильный сахар и оставшуюся муку. Перемешайте и дайте тесту подойти еще дважды.
После этого раскатайте тесто в тонкий пласт, вырежьте кружочки диаметром 8 см. По центру кружочков сделайте отверстие диаметром 2,5 см. Обжарьте донатсы порциями в разогретом масле в течение 5 мин. Выложите на бумажные полотенца и дайте остыть.
Для глазури – смешайте сахарную пудру, лимонный сок и воду. Окуните верхушки донатсов в глазурь, посыпьте кондитерской посыпкой и кокосовой стружкой.

Cэндвич Сабвей

Традиционный американский сэндвич Сабвей с двумя видами сочной начинки под пикантным горчично-медовым соусом — отличная идея для легкого перекуса на прогулке или пикнике

Ингредиенты
Для начинки с курицей:
Чиабатта — 2 шт.
Куриное филе — 500 г
Сыр гауда — 100 г
Листья салата — 1 пучок
Помидор — 3 шт.
Огурец — 2 шт.
Болгарский перец — 2 шт.
Синий лук — 1 шт.
Чеснок — 1 зубчик
Имбирь — 3 см
Лимон — 2 шт.
Соус чили — 20 мл
Масло — 40 мл
Соль — 10г
Копченая паприка — 2 г

Для начинки с ветчиной:
Чиабатта — 2 шт.
Ветчина — 600г
Сыр ореховый -300 г
Листья салата — 1 пучок
Помидор — 6 шт.
Огурцы маринованные — 6 шт.
Оливки без косточек — 60г

Для соуса:
Сметана (20%) — 500 мл
Горчица — 10 мл
Мед — 40 мл
Масло — 80 мл
Уксус (9%) — 5 мл
Сахар — 8 г
Соль — 10г

Приготовьте горчично-медовый соус: соедините дижонскую горчицу, масло, сметану, уксус, соль, сахар и мед, перемешайте.
Для начинки с курицей – приготовьте маринад: выжмите чеснок через пресс, добавьте к нему натертый имбирь, лимонный сок, масло, соль и копченую паприку. Перемешайте. Положите в маринад порезанное слайсами куриное филе, перемешайте и оставьте мариноваться при комнатной температуре на 30 мин. Затем обжарьте филе на гриле в течение 15 мин.
Порежьте синий лук полукольцами, болгарский перец – соломкой, а огурцы и помидоры – кольцами. Разрежьте две чиабатты из ржаной муки по горизонтали пополам, не дорезая до конца 1 см.
Выложите на них сначала листья салата, далее кольца огурцов и помидоров, затем полоски болгарского перца и полукольца синего лука. Сверху выложите соус чили, затем горчично-медовый соус, жареное куриное филе и треугольники сыра «гауда».
Для начинки с ветчиной – порежьте кольцами помидоры и маринованные огурцы, оливки без косточки разрежьте вдоль пополам.
Две чиабаты из пшеничной муки разрежьте пополам. На верхнюю часть выложите слайсы ветчины и треугольники орехового сыра, запеките их в духовке в течение 5 мин. при температуре 100 С °. На нижнюю часть чиабатты выложите листья салата, кружочки помидоров и маринованных огурцов, затем порезанные оливки. Полейте все горчично-медовым соусом. Накройте запеченными верхними частями чиабатты.
Разрежьте сэндвичи с начинками пополам и выложите в бумажные конверты.

(215)