Салат с персиком и моцареллой по рецепту Винченцо Барба

Сегодня неподражаемый Винченцо Барба научит вас готовить настоящую моцареллу в домашних условиях из доступных продуктов, а также поделится рецептом оригинального летнего салата из персиков и моцареллы.

Не готовите салаты из моцареллы из-за ее дороговизны? Теперь вы можете смело забыть о цене, ведь сегодня Винченцо Барба научит готовить этот вкусный сыр в домашних условиях – кулинар откроет все этапы приготовления салата с сочным персиком и нежной моцареллой!

Для приготовления салата с персиком и моцареллой по рецепту Винченцо Барба вам понадобятся

Ингредиенты:

Персики (не очень мягкие) – 2-3 шт.
Миндаль жареный – 100 г
Листья салата Айсберг – 100-150 г
Сахарная пудра
Бальзамический уксус – по вкусу
Оливковое масло – по вкусу
Молотый черный перец – по вкусу
Молоко – 4 л
Соль – 10 г
Вода – 250 + 60 мл
Лимонная кислота – 7,5 г
Сычужный фермент (пепсин) -2 г

Для приготовления домашней моцареллы вам понадобится: молоко, соль, вода, лимонная кислота и сычужный фермент-пепсин:

Лимонную кислоту растворить в 60 мл воды. Добавить молоко и размешать до однородности. Нагреть до температуры 33 С. Убрать с огня, добавить стакан воды, в котором разведен пепсин. Помешивать по часовой стрелке. Накрыть крышкой и оставить на 5 минут. Затем снять крышку и убрать жидкую пленку. Сделать палочки из массы и опускать в кастрюлю при температуре 40 С. Вытянуть с помощью шумовки, сформировать шарики любой величины, отправить в микроволновку на 1 минуту или на водяную баню 2-3 секунды.

Приготовление салата: Нарезать персики, обмакнуть в сахарную пудру. Обжарить на оливковом масле по 2-3 минуты с каждой стороны. Смешать обжаренные дольки персика с миндалем, листьями салата, солью и перцем по вкусу. Заправить салат бальзамическим уксусом и добавить кусочки домашней моцареллы.

(1681)

Вам также будет интересно: