Чакката из персиков от Татьяны Литвиновой

Очаровательный кулинар Татьяна Литвинова продолжает радовать нас рецептами летних десертов и сегодня она расскажет, как приготовить фантастический и невероятно вкусный пирог — Чакката из персиков. Этот десерт непременно понравится всей вашей семье.

Волшебство со страниц книги фантаста Макса Фрая оживет просто на вашей кухне. Татьяне Литвиновой удалось по крупицам собрать рецепт, который подавали королю в одной из его книг. Почему эксперт считает рецепт истинной драгоценностью, узнайте просто сейчас!

За приготовление этого блюда в далекие времена могли казнить. А Татьяна Литвинова разгадала тайный рецепт этого удивительно вкусного и красивого пирога…

Чакката из персиков

Ингредиенты:
Персики (большие, полуспелые, очищенные от шкурки) — 5 шт
Яйцо куриное — 2 шт
Мука — 100 г
Масло сливочное (комнатной температуры) — 100 г
Сахар (для теста – 80 г, для сиропа — 150 г) — 230 г
Разрыхлитель теста — ½ ч.л.
Конфитюр (апельсиновый) — 1 ст.л.
Сок мандариновый (выжать свежий) — 300 мл
Сок лимонный — 30 мл
Сок яблочный (прозрачный без мякоти) — 500 мл
Желатин — 10 г

Способ приготовления:

Персики нарезать средними дольками.

Мандариновый сироп: Из мандаринов выдавить сок и процедить его через сито.

Поместить сок в кастрюльку, добавить процеженный лимонный сок и сахар (150 г), нагреть до кипения, дать немного повариться и на медленном огне небольшими порциями сварить в нем дольки персиков до прозрачности.

Откинуть дольки персиков на дуршлаг.

Тесто: Взбить масло с сахаром (80 г) добела, не переставая взбивать, ввести по одному яйца. Добавить муку, смешанную с разрыхлителем, и аккуратно перемешать.

Поместить тесто в форму 20 см в диаметре, дно которой застелить пекарской бумагой, а бока смазать растительным маслом без запаха. Сверху поместить ¼ части персиков и хорошо вдавить их в тесто.

Выпекать в прогретой до 180 градусов духовке 15-20 минут.

Готовый пирог остудить и смазать апельсиновым конфитюром (вареньем, сиропом). Сверху внахлест выстелить остальные дольки персиков.

Желе: Замочить желатин в небольшом количестве холодной воды. Отмерить яблочный сок.

Смешать яблочный сок с мандариновым сиропом 50 мл (он остается после варки персиков) и хорошо нагреть, но не кипятить.

Отжать набухший желатин и растворить его в яблочном соке. Остудить до комнатной температуры.

Полить верх пирога 5-6 ложками желе и поставить в холодильник, дать застыть.

Вылить оставшееся желе в пирог и поместить в холодильник. Дать хорошо застыть в течение 4 часов.

Обернуть форму полотенцем, смоченным в кипятке. И пирог легко от нее освободится!

(1697)

Вам также будет интересно: