Рецепты Сергея Калинина. Цыплята тапака

цыпленок тапака рецепт, цыплята тапака от сергея калинина, Сергей Калинин рецепты,

Сегодня вы узнаете, как приготовить сочных, нежных, ароматных цыплят с румяной корочкой – грузинских цыплят тапака. Рецепты и все тонкости приготовления цыплят раскрыл неподражаемый кулинар Сергей Калинин.

 

Сегодня Сергей Калинин откроет секреты приготовления одного из самых популярных грузинских блюд – цыплят тапака. Как добиться удивительно нежного мяса под золотистой хрустящей корочкой и соблюсти все кулинарные традиции блюда, вы узнаете в сегодняшнем выпуске.

Цыплята тапака

Ингредиенты:
6 тушек цыплят (300-400 грн)
100 г сливочного масла
Маринад «цецхловани» (огненный):
Зубчики чеснока – 4 шт.
Сок одного лимона
Перец
Соль
Хмели-сунели

Пряный маринад:
Красное сухое вино – 150 мл
Оливковое масло – 50 г
Сушеный базилик – ½ ч.л.
Сушеный кориандр – ½ ч.л.
Черный перец – ½ ч.л.
Соль – ½ ч.л.

Уксусный соус:
Зубчики чеснока – 4 шт.
Зерна кунжута – 1 ч.л
Оливковое масло – 2 ст.л.
Уксус яблочный – 1 ч.л.
Сахар– 1 ч.л.

Сметанный соус:
Сметана – 200 г
Морская соль – 1 ч.л.
Зубчики чеснока – 3 шт.
Кинза
Ореховая мука (грецкий орех, или миндаль) – 30 г

Приготовление:

Разделываем тушки цыплят, отбиваем. В зависимости от количества тушек готовим один или два маринада. Обмазываем тушки маринадами, кладем в отдельные пищевые пакеты, придавливаем гнетом и ставим в холодильник на 10-12 часов. Затем кладем тушки на разогретую сковороду, придавливаем гнетом и жарим с двух сторон – по 7 минут с каждой. Подаем к столу, полив соусом.

(1279)


Вам также будет интересно:

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

*

Click to Insert Smiley

SmileBig SmileGrinLaughFrownBig FrownCryNeutralWinkKissRazzChicCoolAngryReally AngryConfusedQuestionThinkingPainShockYesNoBeerDrinkLiquorCoffeeCakePizzaWatermelonBowlPlateCanFemaleMaleHeartBroken HeartRoseDead RosePeaceYin YangUS FlagMoonStarSunCloudyRainThunderUmbrellaRainbowMusic NoteAirplaneCarIslandAnnouncebrbMailCellPhoneCameraFilmTVClockLampSearchCoinsComputerConsolePresentSoccerCloverPumpkinBombHammerKnifeHandcuffsPillPoopCigarette

Рубрики