Рецепты Сергея Калинина. Судак «En papillote» с соусом сальса

Виртуозный кулинар Сергей Калинин поделился рецептом изысканного французского ресторанного блюда, которое вы сможете с легкостью приготовить на домашней кухне. Это Судак «En papillote» с соусом сальса. Это фирменное блюдо непременно станет украшением любого праздничного стола и приятно удивит ваших гостей. Рецепт Судака «En papillote» с соусом сальса от Сергея Калинина вы найдете в статье.

Вы хотите удивить своих родных изысканным блюдом из рыбы, но как назло в голову приходит только заливной судак? Наш эксперт-кулинар Сергей Калинин поделился новым рецептом французского ресторанного блюда из судака «En papillote» с фирменным соусом сальса!

Рецепты Сергея Калинина. Судак «En papillote» с соусом сальса. Смотреть онлайн

Показать »

Судак «En papillote» с соусом сальса

Ингредиенты для рыбы:
Судак – 1 кг
Белое сухое вино – 120 г
Оливковое масло – 50 мл
Апельсиновый сок – 20 мл
Тимьян – 50 г
Розмарин – 10 г
Лавровый лист – 5 г
Масло – 50 г

Ингредиенты для соуса:
Помидоры – 4 шт.
Лук – 1 шт.
Сок лимона – 1 ст. л.
Соль – ½ ч. л.
Сахар – 1 ст. л.
Кинза – 1 вет.
Перец чили – ½ шт.

Приготовление:

Рыбу порезать на порционные куски. Смазать маринадом из оливкового масла и апельсинового сока.

Сверху на рыбу положить кусочек сливочного масла, присыпать розмарином, тимьяном, лавровым листом и полить белым сухим вином.

Связать каждый кусочек шпагатом. Сделать конверт из 5 слоев: пергамент, фольга, пергамент, фольга, пергамент.

Сложить конверт и скрепить зубочисткой. Выпекать при температуре 220 градусов 10 минут.

Для соуса порезать помидоры и лук, запекать 15 минут при температуре 220 С.

Снять кожицу с овощей, измельчить в блендере, добавить сок лайма, соль, сахар и рубленую кинзу.

Подавать рыбу в конверте с долькой лимона и соусом.

Приятного аппетита!

(1480)

Вам также будет интересно: