Рецепты Сергея Калинина. Орзотто из перловки с фетой

Мастер по приготовлению оригинальных блюд кулинар Сергей Калинин поделился рецептом вкусного ресторанного блюда из обыкновенной перловки. Приготовьте орзотто из перловки с фетой и вы согласитесь, что перловка может быть необычайно вкусной.

Орзотто из перловки с фетой

Ингредиенты:
Перловка – 200 г
Сливочное масло – 30 г
Оливковое масло – 90 мл
Стебли сельдерея – 2 шт.
Луковица – 2 шт.
Чеснок – 4 зубчика
Паприка – 1 ч. л.
Лавровый лист – 1 шт.
Чили – ¼ ч. л.
Овощной бульон – 700 мл
Лимонная цедра – 1 ч. л.
Пюре из томатов – 300 мл
Семена тмина – 1 ст. л.
Фета – 300 г
Тимьян
Орегано или шалфей

Приготовление:

Фету нарежьте кубиками, залейте оливковым маслом, посыпьте семенами тмина – предварительно обжаренными и слегка толчеными в ступке. Оставьте мариноваться.

Слегка обжарьте лук, чеснок и сельдерей на смеси сливочного и растительного масла.

Добавьте промытую в воде перловку, овощной бульон, томатную пасту, специи и пряности: тимьян, паприку, лавровый лист, цедру лимона, чили. Посолите.

Доведите до кипения, затем снизьте огонь до минимума и готовьте около 45 минут, иногда помешивая.

Готовое орзотто разложите по тарелкам, сверху положите немного маринованной феты, украсьте зеленью.

(1874)

Вам также будет интересно: