Рецепты Сергея Калинина. Окорочка под орехово-чесночным соусом «Баже»

Сегодня для вас рецепт из удивительной и неповторимой грузинской кухни. Виртуозный кулинар Сергей Калинин расскажет как из обыкновенных окорочков и ароматных специй приготовить необыкновенно вкусное блюдо — запеченные окорочка под орехово-чесночным соусом «Баже».

Окорочка под орехово-чесночным соусом «Баже»

Ингредиенты:
Куриные окорочка – 800 г
Оливковое масло – 2 ч. л.
Горчица – 1 ч. л.
Соевый соус — 2 ч. л.
Очищенные грецкие орехи – 300 г
Чеснок – 2 зубчика
Молотая куркума – 0,5 ч. л.
Молотый острый красный перец — ,5 ч. л.
Молотый кориандр – 0,5 ч. л.
Хмели-сунели – 0,5 ч. л.
Белый винный уксус – 1 ч. л.
Соль
Кинза – 20 г
Оливковое масло – 50 мл

Приготовление:

Для приготовления маринада смешать оливковое масло, соевый соус и горчицу.

Куриные окорочка замариновать и запечь в духовке при температуре 180 градусов в течении 45-60 минут.

Для приготовления соуса измельчить грецкие орехи с помощью мясорубки или блендера до однородности.

Растереть в ступке кинзу, чеснок и соль, довести до состояния однородной кашицы и добавить в ореховую массу.

Добавить хмели-сунели, сухую молотую кинзу, молотую куркуму, красный перец.

Перемешать до однородного состояния. Налить немного остывшей бутилированной воды, перемешать.

Постепенно добавлять воду и размешивать, чтобы соус приобрел густоту жидкой сметаны.

Добавить белый винный укус и оливковое масло. Если нужно – добавить перец или соль.

Данный рецепт станет изюминкой любого романтического свидания. Прекрасный ужин, свечи или шикарные кованые фонари, вино и игривое настроение. Всё в ваших руках. Дерзайте!

(1484)

Вам также будет интересно: