Рецепты Сергея Калинина. Курица в овощном и в сливочном соусе

Виртуозный кулинар Сергей Калинин поделился рецептами курицы с двумя разными соусами, которые заметно улучшают вкус и преображают блюдо. Это кисло-сладкий овощной соус и нежный сливочный соус. Рецепты приготовления соусов и курицы от Сергея Калинина вы найдете в статье.

Вы готовите из курицы одни и те же блюда? Пришла пора попробовать что-то новое! Особенно когда это новая вариация привычной птицы от Сергея Калинина! Приготовьтесь записывать рецепт двух блюд из одной курицы: в кисло-сладком соусе и нежной курицы в сливочном соусе, которая по вкусу напоминает кролика.

Рецепты Сергея Калинина. Курица в овощном и в сливочном соусе. Смотреть онлайн

Показать »

Курица в овощном соусе

Ингредиенты:
Курица – 1 шт.
Лимон – ½ шт.
Оливковое масло – 60 мл
Чеснок – 6 зуб. (3 целых, 3 измельченных)
Оливки без косточек – 40 г
А также: сухая ромашка, виноград без косточек

Для овощного соуса
Помидоры – 400 г
Сладкий перец – 1 шт.
Белое вино (полусладкое) – 150 мл
А также: тимьян, виноград без косточек

Приготовление:

Курицу разделать на куски, натереть ромашкой, чесноком и растительным маслом.

Сделать глубокие разрезы и нашпиговать курицу половинками оливок, винограда, чеснока и тонкими слайсами лимона.

Запекать под фольгой в духовке при температуре 200 С.

Для соуса

Лук поджарить на масле до мягкости. Добавить порезанные кубиком помидоры, перец, виноград, специи. Тушить в течение 10 минут. За 5 минут до готовности добавить вино.

Запеченные куски курицы поместить на сковороду и залить овощным соусом. Тушить под крышкой около 10 минут.

Курица в сливочном соусе

Ингредиенты:
Курица – 1 шт.
Лимон – ½ шт.
Оливковое масло – 60 мл
Чеснок – 6 зуб. (3 целых, 3 измельченных)
Оливки без косточек – 40 г
А также: сухая ромашка, виноград без косточек

Для сливочного соуса
Бульон – 0,5 л
Желток – 1 шт.
Сливки – 200-250 мл
Зелень: петрушка и базилик
Сухие травы (итальянские)

Приготовление:

Курицу разделать на куски, натереть ромашкой, чесноком и растительным маслом.

Сделать глубокие разрезы и нашпиговать курицу половинками оливок, винограда, чеснока и тонкими слайсами лимона.

Запекать под фольгой в духовке при температуре 200 С.

Для соуса

Подогреть бульон с веточками зелени. Влить сливки, варить в течение 10 минут. Добавить желток и хорошо перемешать.

Запечённую курицу поместить в блюдо для выпекания, залейте сливочным соусом. Выпекать под фольгой, при температуре 180 С в течении 20 минут.

Приятного аппетита!

(1095)

Вам также будет интересно: