Рецепты Сергея Калинина. Куриный мусс с кабачками

Иногда хозяйкам сложно придумать блюдо, которое накормило бы всю семью и обошлось недорого. Кулинар Сергей Калинин подскажет решение! Сегодня он поделится рецептом сытного и вкусного бюджетного блюда из кабачков и куриного филе.

Привыкли считать, что ограниченный бюджет ограничивает разнообразие блюд? Сергей Калинин советует забыть об этом стереотипе и приготовить изысканный куриный мусс с кабачками.

Куриный мусс с кабачками

Ингредиенты:
Куриное филе – 500 г
Кабачки – 300 г
Лук – 100 г
Чеснок – 1 шт
Сметана 20% – 200 мл
Масло сливочное – 120 г

Приготовление:

Куриный мусс
Кабачок очистить и порезать тонкими полосками вдоль.
Смазать форму сливочным маслом и выложить ее полосками кабачков.
Включить духовку. Нагреть ее до 180 градусов.
Куриное филе промыть, дать стечь воде.
Отделить два яичных белка от желтков.
Нарезать филе кусочками и измельчить до пюреобразного состояния с помощью блендера.
К куриному фаршу добавить яичные белки, щепотку мускатного ореха, 2/3 чайной ложечки соли и по вкусу черного молотого перца. Добавить сметану и всю смесь взбить в блендере до однородного состояния.
Взбитую массу выложить в форму поверх кабачков. Форму накрыть пергаментом, поставить ее в емкость с водой и посадить в разогретую духовку. Запекать около 40-45 минут, проверяя, чтобы вода в емкости не кипела.
После выпекания дать муссу немного остыть, а потом можно нарезать.

Сливочно-чесночный соус
Одну луковицу и два зубчика чеснока мелко нарезать.
Поджарить на сливочном масле 2-3 минуты.
Добавить две столовых ложки воды. Дать закипеть.
Добавить столовую ложку сметаны. Дать покипеть 1-2 минуты.
Снять с огня. Дать чуть-чуть остыть и добавить 80 г сливочного масла. Перемешать так, чтобы получилась однородная гладкая масса без комочков.

Подавать можно в соуснице или на тарелке вместе с муссом.

(1799)

Вам также будет интересно: