Рецепты Сергея Калинина. Говяжьи шарики в базилике

Опубликовано 05.12.2015

Виртуозный кулинар Сергей Калинин поделился рецептом великолепного блюда, которое подают в самых дорогих ресторанах мира. Это Говяжьи шарики в базилике — оригинальные, ароматные, пикантные и невероятно вкусные. Рецепт мясных шариков вы можете найти в статье.

В Дубае Сергею Калинину удалось выведать рецепт приготовления нежнейших мясных шариков, который держится у поваров в строжайшем секрете. В ресторанах стоит больше 100 долларов за порцию. Сегодня эксперт не только расскажет, как ему это удалось, но и научит готовить это оригинальное блюдо!

Говяжьи шарики в базилике

Ингредиенты:
мясо говядины – 0,5 кг
соевый соус – 5 ч.л.
мята – 1 пучок
корица
грецкие орехи
зира (кумин)
сало 100 г
яйцо – 1 шт.
черный молотый перец
сахар – 1 ст.л.
базилик – пучок

Способ приготовления:

Берем мясо говядины и грецкие орехи, перемалываем их вместе дважды. В фарш добавляем 5 чайных ложек соевого соуса, добавляем яйцо.

Затем добавляем столовую ложку сахара и свежий молотый черный перец.

Добавляем мяту, корицу и кумин, мелко нарубленное сало. Все хорошо перемешиваем.

Делаем небольшие шарики и кладем их в листочки базилика.

Затем заворачиваем наши мини-шарики в листик так, чтобы начало и конец листочка соединялись внахлест.

Нанизываем на шпажки.

Обжариваем на разогретой сковороде в растительном масле минуты по 2 с каждой стороны под прикрытой крышкой.

Готовое блюдо можно подавать как в горячем, так и в холодном виде с красным вином и обжаренными орешками кешью.

Рецепты Сергея Калинина. Говяжьи шарики в базилике. Смотреть онлайн