Рецепты Лизы Глинской. Французский торт «Крокембуш»

торт крокембуш рецепт, лиза глинская крокембуш, Лиза Глинская рецепты,

Сегодня для вас рецепт известного французского десерта, которым поделится очаровательный кулинар Елизавета Глинская. Это традиционный рождественский торт «Крокембуш». В нем сочетаются вкуснейшие профитроли с нежным кремом и карамелью. Обязательно побалуйте своих близких этим зимним десертом!

Хотите поразить гостей необыкновенным тортом в праздник? И у вас нет права на ошибку? Кулинар Лиза Глинская раскроет секреты приготовления знаменитого французского десерта «Крокембуш», который французы традиционно готовят на Рождество и Новый год!

Французский торт «Крокембуш»

Ингредиенты для теста:
Вода – 125 мл
Молоко – 125 мл
Сливочное масло или растительно-сливочная смесь – 100 г
Сахар – 1 ст. л.
Щепотка соли
Мука – 150 г
Яйца – 4-5 шт.

Ингредиенты для заварного крема:
Молоко – 500 мл
Яичные желтки – 4 шт.
Сахар – 100 г
Мука – 30 г
Кукурузный крахмал – 30 г
Сливочное масло или растительно-сливочная смесь – 20 г
Стручок ванили или ванильный сахар – 1 ч. л.

Ингредиенты для карамели:
Сахар – 200 г
Вода – 50 мл

Приготовление теста:

В кастрюле смешайте масло, соль, сахар, воду и молоко.

Поставьте на огонь и держите, пока вода не закипит, и масло не растает до образования пенки. Снимите с огня и засыпьте муку.

Верните на конфорку и держите еще 30 секунд на огне, постоянно помешивая, пока тесто не станет однородным и не начнет отставать от бортиков кастрюли.

Снимите с плиты, немного охладите и по одному добавляйте в тесто яйца, тщательно перемешивая.

Получившееся тесто выложите на застеленный пергаментом противень, формируя профитроли.

Ставьте противни в разогретую до 190 градусов духовку и выпекайте до золотистого цвета, около 20 минут.

Затем уменьшите температуру до 160 градусов. На 10-15 минут оставьте профитроли в духовке, чтобы они подсушились.

Приготовление крема:

Во взбитые желтки с сахаром добавьте муку и крахмал, взбейте до однородного состояния.

В кастрюле прогрейте молоко, добавьте разрезанный вдоль стручок ванили или щепотку ванильного сахара. До кипения не доводите, чтоб не образовалась пенка.

Влейте половину молока к желтками, все перемешайте и верните в кастрюльку к другой половине молока.

Варите на среднем огне. После закипания подержите еще 30 секунд и снимите с огня.

Добавьте в крем сливочное масло. Плотно оберните пищевой пленкой и охладите. Остывшим кремом наполните профитроли.

Приготовление карамели:

Налейте в ковшик воду, затем добавьте сахар. Доведите до кипения на сильном огне, затем немного уменьшите жар и варите сироп до пробы на твердый шарик.

Наполненные профитроли обмакиваете лицевой стороной в карамели. Откладываете в сторону.

Далее собираете «Крокембуш». Пирожные по очереди обмакиваете в карамель и укладываете по кругу конусного каркаса, скрепляя их карамелью. Затем аккуратно избавляетесь от конуса и украшаете торт на свой вкус. Кушайте на здоровье и пусть фонари уличного освещения на столбе осветят путь от тарелки до вашего рта!

(2676)


Вам также будет интересно:

Рубрики