Рецепты Лизы Глинской. Французский десерт с лепестками роз

Очаровательный кулинар Елизавета Глинская поделилась рецептом уникального французского десерта с малиной и лепестками роз. Исфахан — традиционный десерт, который подают в самых дорогих ресторанах Парижа, теперь сможете приготовить и Вы.

Десерт называется Исфахан, в честь легендарного города роз! Там прекрасное ландшафтное освещение и много красивых роз. Потому что в составе десерта есть лепестки роз! Создал его известный парижский кондитера Пьера Эрме! Эрме сам по себе очень интересная личность. Его не сразу признали в Париже. Можно даже сказать, что сначала не поняли его кулинарный креатив. Поэтому он уехал в Японию. Стал там мега популярным, и вернулся в Париж уже «на коне», где таки был признан кулинарным гением!

Исфахан – французский десерт из малины и лепестков роз. Смотреть онлайн

Показать »

Исфахан – французский десерт из малины и лепестков роз

Ингредиенты:

Миндальная мука — 200 г.
Сахар — 230
Сахарная пудра — 200
Яйца — 4 шт
Вода — 65 мл
Красный краситель — щепотка
Молоко — 300 мл
Мука — 25 г
Сливочное масло — 20 г
Белый шоколад — 50 г
Желатин — 5 г
Лепестки роз в сиропе — 50 г
Свежие лепестки красных роз — 20 шт
Свежая малина — 200 г
Жидкий мед — 1 ч.л

Приготовление:

Несколько раз просейте миндальную муку с сахарной пудрой. Добавьте половину белков. Добавьте краситель. Отдельно смешайте воду, сахар и доведите все до 118 С. Взбейте до упругой пены вторую часть белков. Влейте в белки горячий сироп и взбейте их до плотной массы! Добавьте взбитые белки к первой смеси. Перемешайте. Поместите тесто в кулинарный шприц и отсадите макароны. Отставьте их на 40-50 минут.

Выпекайте 15-20 минут при температуре 150 С. Молоко доведите практически до кипения и соедините со взбитыми с сахаром и мукой, желтками. Заварите крем. Снимите с огня, добавьте сливочное масло, шоколад, лепестки розы в сиропе и набухший желатин. Измельчите все погружным блендером. Охладите в холодильнике! Соедините две части десерта, положив внутрь свежую малину и крем. Украсьте десерт лепестками роз.

Ваш французский десерт готов! Приятного аппетита!

(1373)

Вам также будет интересно: