Рецепты Лизы Глинской. Французские булочки

Ваши булочки будут такими же невероятно вкусными, как во французских кондитерских, ведь готовить их научит кулинар Лиза Глинская. Как победитель проекта «МастерШеф», она обучалась во Франции у известных кондитеров и теперь готова поделиться их секретами с нами. Сегодня Лиза расскажет, как готовить соленые, сладкие и нейтральные французские булочки.

Чтобы отведать настоящие французские булочки, вам вовсе не обязательно отправляться во Францию, ведь сегодня Лиза Глинская раскроет все секреты лучших французских кондитерских и научит готовить выпечку из трех разных видов муки

Соленые булочки

Ингредиенты:
мука пшеничная – 550 г
дрожжи – 20 г
соль – 15 г
паприка (по вкусу)
вода – 400 мл
мука кукурузная – 140 г

Способ приготовления:
Дрожжи развести в теплой воде, добавить соль.
Кукурузную муку запарить в теплой кипяченой воде, оставить на несколько минут, затем добавить вместе с пшеничной мукой к дрожжам.
Замесить тесто в течение 15-20 минут, оставить в теплом месте, укутав полотенцем на 1 час.
Когда тесто увеличится в 2 раза, добавить паприку и сформировать форму булочки.
Сделать глубокие надрезы по бокам и отправить выпекаться в духовку на 20 минут при температуре 210 градусов.

Сладкие булочки

Ингредиенты:
пшеничная мука – 425 г
сахар – 100 г
вода – 300 мл
соль – 12 г
дрожжи – 15 г
лесные орехи – 35 г
изюм – 35 г
курага – 35 г
овсяные хлопья – 100 г
овсяная мука – 100 г

Способ приготовления:
Дрожжи развести в теплой воде, добавить соль, пшеничную и овсяную муку.
Замесить тесто в течение 15-20 минут, оставить в теплом месте, укутав полотенцем на 1 час.
Когда тесто увеличится в 2 раза добавить сахар, орехи, изюм, курагу, овсяные хлопья, сахар.
Сформировать форму булочки, сделать надрезы по бокам и отправить выпекаться в духовку на 20 минут при температуре 210 градусов.

Нейтральные булочки

Ингредиенты:
сахар – 100 г
яйца – 3 шт.
кефир – 230 мл
мука пшеничная – 100 г
мука рисовая – 100 г
разрыхлитель – 8 г
цедра половины лимона
сливочное масло – 20 мл

Способ приготовления:
Соединить два вида муки, разрыхлитель и лимонную цедру.
Смешать яйца с сахаром и добавить растопленное сливочное масло и кефир.
Всыпать сухие ингредиенты в жидкие. Перемешать.
Сформировать круглые булочки, выпекать при температуре 180 градусов 30-35 минут.

(2643)

Вам также будет интересно: