Рецепты Игоря Мисевича. Французский террин с овощами

Опубликовано 05.11.2014

Сегодня кулинар Игорь Мисевич приготовит оригинальное блюдо из обыкновенных осенних овощей. Вкусный, полезный и низкокалорийный французский овощной террин — это идеальный вариант ужина для всей семьи.

Не знаете, что еще, кроме рагу, приготовить из овощей? Приготовьте из них французский террин. Это витаминное блюдо невероятно просто в приготовлении, но по вкусу не уступает лучшим ресторанным! Игорь Мисевич расскажет, как его готовить…

Французский террин с овощами

Ингредиенты:
Баклажан – 2-3;
Твердый помидор – 2;
Кабачок/цуккини – 2;
Пучок зеленого лука – 1;
Болгарский перец – 2;
Картофель – 1;
Яйца – 3;
Сливки – 100 г (20%) или сметана;
Тертый твердый сыр – 200 г.;

Специи: соль, красный перец, тимьян, орегано;
Для подачи: соус (оливковое масло и лимон), зелень, базилик.

Приготовление:

Нарезать баклажаны вдоль очень острым ножом максимально тонко. Засолить, оставить на некоторое время. Таким же образом нарезать кабачок.
Перцы очистить, разрезать на 4 части. У каждой части срезать края. Затем разрезать на 2 тонкие пластинки.
Помидоры разрезать соломкой на 4 дольки, вынуть ножом сердцевину с соком и косточками.
Порезать лук мелкими кубиками.
Быстро с одной стороны обжарить баклажаны, смазанные оливковым маслом. Во время жарки посолить и поперчить.
Обжарить остальные овощи. Перец, помидоры разложить шкуркой вниз, чтобы они хорошо «прихватились».
Любую глубокую форму для выпекания застелить пищевой пленкой, которая рассчитана для высоких температур.
Выложить внахлест баклажаны на бортики так, чтобы половина свисала наружу.
Затем – остальные овощи. Важно: на дне разместить плоские овощи, которые можно выложить одним слоем. Затем чередовать овощи по цветам. Закончить кабачком.
Взбить яйца, добавить сливки и тертый сыр, перемешать. Залить смесью овощи.
Нарезать крупную картофелину слайсами и выложить сверху.
Закрыть террин лепестками баклажанов, которые свисают из формы. Свернуть пищевую пленку так, чтобы она полностью закрыла овощи.
В глубокий противень налить воды до середины бортика формы с террином.
Поставить в разогретую до 110°С духовку на 1 час. После приготовления в духовке террин нужно будет остудить и поставить на 2-3 часа (а лучше на ночь) в холод для полного застывания.

(1809)