Мед и горчица из арбуза от Игоря Мисевича

Вы так любите арбузы, что готовы лакомиться ими круглый год? Это вполне реально, утверждает кулинар Игорь Мисевич. Приготовьте из арбуза мед и горчицу и таким образом заготовьте его на зиму. Сегодня кулинар научит нас готовить бекмес — арбузный мед и мостарду — арбузную горчицу.

Мостарда — рецепт от Игоря Мисевича

Ингредиенты:
Арбузные корки – 300 гр.
Имбирь – 150 гр.
Виноград – 100 гр.
Апельсин неочищенный (лимон) – 100 гр.
Сухая белая горчица – 1 ч.л.
Сахар – 1 кг.
Морковь – 100 гр.
Вода – 350 гр.
Красный перец острый – 1 стручок

Приготовление:
Отварить апельсин или лимон в течение 10 минут. Проколоть зубочисткой кожуру со всех сторон и варить еще 5 минут, чтобы вышла горечь. Нарезать кубиками. Корки арбуза и морковь варить 30 минут и нарезать кубиками. Половину имбиря натереть и варить 10 минут. Вторую половину имбиря нарезать кубиками и добавить в отвар – варить 20 минут. Добавить 350 граммов сахара. В сироп добавить виноград, апельсин, арбузные корки, морковь, горчицу, стручок красного острого перца. Довести сироп до кипения, выключить и оставить до следующего дня. Затем снова добавить 350 граммов сахара и вскипятить. На следующий день повторяем ту же процедуру. Готовый сироп охлаждаем и разливаем в стерилизованные банки и закатываем.

Арбузный мед

Ингредиенты:
Арбуз — 1 шт.

Приготовление:

Разрезаем арбуз на 4 части и достаем мякоть ложкой. Протираем ее через сито. Потом пропускаем мякоть через марлю, сложенную в 2-3 раза. Ставим на сильный огонь.

Снимаем пену, еще раз пропускаем через марлю и варим уже на слабом огне, постоянно помешивая. Когда сок уварится вдвое, проверяем готовность сиропа.

Варить необходимо до загустения. Разливаем мед в стерилизованные банки. Закатываем.

Сладкий арбузный мед готов! Приятного аппетита!

(2493)

Вам также будет интересно: