Как приготовить квас. Рецепты Игоря Мисевича

Вкусный и прохладный квас — самый любимый и полезный летний напиток. Сегодня народный кулинар Игорь Мисевич расскажет, как в домашних условиях приготовить настоящий квас: хлебный квас с изюмом и мятой, домашний украинский квас и яблочный квас.

Для многих квас – любимый напиток детства. Но тот, который нам предлагают в магазинах, не похож на него ни вкусом, ни полезными качествами. Для того чтобы вы могли порадовать себя и близких вкусным и полезным квасом, Игорь Мисевич сегодня откроет секреты приготовления кваса родом из детства!

«Хлебный квас готовят из ржаного хлеба, иногда делают из солодового экстракта (продают его в отделах для выпечки хлеба, стоит 20-40 грн), – рассказывает Игорь Мисевич. – Иногда используют фруктово-ягодные соки с добавлением пекарских дрожжей для брожения. Для вкуса кладут мяту, цедру апельсина или лимона, а также сахар, мед, изюм. Если нет солодового экстракта, можете советом: сделайте смесь обычного и обожженного сахара. Эта смесь запускает процесс брожения. Кстати, если сахара много, брожение кваса происходит медленнее, чем когда его мало. Однако, если квас полностью сбраживается, то он не пенится, теряет свои специфические свойства освежающего напитка. Чтобы прекратить брожение, квас хранят в холодном помещении не дольше двух недель.

Хлебный квас с изюмом и мятой

Для приготовления домашнего хлебного кваса с изюмом и мятой понадобится:

вода – 1,5 л
сухари (бородинского хлеба) – 200 г
сахар — 4 стакана
настой мяты (по 50 г мяты) — 3 ст.л.
изюм — 2 ст.л.
дрожжи – 05 г

Приготовление:

Сухари из бородинского хлеба залить крутым кипятком и настоять не менее 3-4 ч. Полученное сусло слить в другую посуду, охладить, добавить сахар, настой мяты, дрожжи и оставить на 3-4 часа для брожения. Сбродившее сусло разлить в чистые бутылки, добавить по 2 изюминки и, не закрывая, выдержать при температуре 18-20°С до появления пузырьков. После этого бутылки закупорить и вынести в холодное помещение, положить на 1-2 суток.

Новые рецепты кваса от Игоря Мисевича, а также рецепт вкусной окрошки вы можете посмотреть ТУТ.

(2152)

Вам также будет интересно: