Рецепты Эктора Хименес-Браво. Мухаммара из перца

Сегодня для вас настоящий подарок от неповторимого шефповара Эктора Хименес-Браво, он поделится рецептом уникального восточного блюда - Мухаммара. Это блюдо из болгарского перца, очень сытное и в то же время не навредит фигуре, а готовится легко и очень быстро.

Фаршированным перцем уже никого не удивить, чего не скажешь о приготовленной из этого овоща сытной мухаммары.

Светлая мухаммара

Ингредиенты:
Перец сладкий белый – 3 шт.
Отварная куриная грудка — 1 шт
Кунжут – ¾ стакана
Чеснок – 1 зубчик
Лимонный сок – 1 ст.л.
Зира молотая – 1 ч.л.
Молотый черный перец – ½ ч.л.
Оливковое масло – 3 ст.л.
Рафинированное растительное масло – 40 мл
Сахар – 2 ст.л.
Соль – 1 ч.л.
Зерна граната для украшения

Приготовление:

Испеченный и очищенный перец взбить с отваренной куриной грудкой. Слегка поджарить кунжут, перебить его в блендере, добавляя соль и сахар по вкусу. Консистенцию корректировать водой или рафинированным маслом. Добавляем кунжутную пасту к курице и перцу. Блюдо готово. Подавать, украсив веточкой тимьяна или зернами граната с питой.

Красная мухаммара

Ингредиенты:
Перец сладкий красный – 3шт.
Грецкие орехи – ¾ стакана
Чеснок – 1 зубчик
Томатная паста – 2 ст.л.
Лимонный сок – 1 ст.л.
Зира молотая – 1 ч.л.
Молотый красный перец – ½ ч.л.
Оливковое масло – 3 ст.л.
Сахар/соль

Приготовление:

Перец запечь в духовке 15-20 минут при температуре 200 градусов, снять кожицу. Ядра грецкого ореха поджарить на сковороде 3-5 минут. Очищенный перец, орех и остальные ингредиенты измельчить в блендере, добавляя оливковое масло, соль и красный перец по вкусу.

(2188)

Вам также будет интересно: