Рецепты Эктора Хименес-Браво. Домашняя колбаса Пикница

Опубликовано 10.04.2015

Шеф-повар Эктор Хименес-Браво продолжает путешествовать по Украине и делится рецептами традиционных блюд, которые ему удалось раздобыть. Сегодня — это рецепт домашней колбасы Пикница, которую готовят на Западной Украине.

Пикница – традиционная домашняя колбаска на Западной Украине. Ее рецептуру знают немногие, ведь местные жители хранят ее в тайне! Но нашему всемирно известному шеф-повару Эктору Хименес-Браво удалось выведать рецепт, ради которого он прошел огонь, воду и медные трубы! Как приготовить эту уникальную колбаску, вы можете узнать ниже.

Домашняя колбаса Пикница

Ингредиенты:
Свинина – 1 кг
Говядина – 500 г
Смалец – 300 г
Молоко – 300 г
Чеснок – 6-8 зуб.
Кишки свиные – 10 м
Соль
Паприка
Перец черный
Сахарная пудра – 1 ст. л.
Коньяк (20 г на каждые 500г фарша) – 75г

Приготовление:

Нарезать мясо. Почистить чеснок и измельчить. Добавить в мясо, положить соль, перец. Долить молоко. Настоять фарш 2-3 часа.

После еще раз поперчить, добавить паприку и измельченный чеснок. Наполнить фаршем кишки, формируя колбасу.

Пожарить колбаски на сковороде на смальце. Во время жарки добавить сахарную пудру. Жареные кольца колбасы выложить на противень. Проткнуть иголкой.

Рецепты Эктора Хименес-Браво. Домашняя колбаса Пикница. Смотреть онлайн

Показать »