Рецепты Эктора Хименес-Браво. Десерт «Сабайон»

Опубликовано 09.01.2015

Как из трех простейших ингредиентов, которые есть у каждого на кухне, приготовить десерт, достойный любого праздничного застолья? Этому сегодня вас научит неподражаемый кулинар и судья проекта «МастерШеф» Эктор Хименес-Браво. Сегодня он поделится рецептом великолепного итальянского десерта «Сабайон».

Шеф-повар Эктор Хименес-Браво приготовил один из самых популярных итальянских десертов – «Сабайон». А еще он рассказал, какой особый ингредиент делает его непохожим на все остальные десерты и в чем особенность его приготовления.

Десерт «Сабайон»

Ингредиенты на 4 порции:
яйца — 5 штук
сахар — 150 грамм
десертное вино — 200 мл
вода — 5 столовых ложек

Приготовление:
Отделите белки от желтков. Желтки взбейте с сахаром.
Подготовьте водяную баню и прогрейте на ней смесь из желтков и сахара, продолжая ее взбивать.
Постепенно вбейте десертное вино комнатной температуры, добавьте воду.
Не допускайте закипания смеси, она должна увеличиться в размерах, стать воздушной, но густой.
Разлейте крем по чашкам и сразу же подавайте на стол, если хотите есть десерт теплым. Также десерт можно есть и в холодном виде.

Украсить десерт можно ягодами и шоколадом.

(3038)