Рецепты Аллы Ковальчук. Цукаты из кабачков и моркови

Опубликовано 13.10.2015

Находчивый кулинар Алла Ковальчук поделилась рецептом вкусных и безопасных сладостей из обыкновенных и доступных овощей. Это сладкие цукаты из кабачков и моркови. Яркие и сладкие, такие цукаты придутся по вкусу любому сладкоежке.

В магазинных цукатах полно красителей, но ваш ребенок любитель этих вкусностей? Алла Ковальчук нашла компромисс – вы без опаски угостите ребенка любимыми сладостями, если приготовите цукаты на своей кухне из доступной и полезной моркови и кабачка! К тому же, приготовить домашние цукаты проще простого!

Рецепты Аллы Ковальчук. Цукаты из кабачков и моркови. Смотреть онлайн

Показать »

Цукаты из кабачков

Ингредиенты:
Кабачки – 1 кг
Сахарный песок – 1.2 кг
Кизил – 300-400 г
Вода питьевая – 300 мл

Приготовление:

Кабачки тщательно вымыть, удалить шкурку и порезать небольшими кубиками.

Нарезанные кабачки бланшировать в кипящей воде 1-2 минуты. После чего опустить в холодную воду.

Кизил залить водой и поставить на огонь, затем снять, не доводя до кипения.

Перетереть кизил через сито и поместить в кастрюлю. Затем добавить сахар и кабачки, варить в течение 5 минут.

Снять с огня, оставить на 30 минут. Процедуру повторить еще 2 раза.

Высыпать кабачки в дуршлаг на 2 минуты. Затем поместить на противень и сушить в духовке 2 часа при температуре 50С.

Присыпать цукаты сахаром.

Морковные цукаты

Ингредиенты:
Морковь – 1 кг
Сахар – 500 г
Лимонный сок – 2 ст. л.
Вода – 0,5 л

Приготовление:

Морковь очистить и нарезать кубиками. Сварить сироп из воды и сахара.

Когда сироп начнет закипать, бросить в него морковь. ВАЖНО: Класть морковь нужно только после закипания сиропа, тогда морковь не будет слишком мягкой и обретет нужный вкус.

Варить еще 15 минут, затем отставить на 5 -7 минут немного остыть.

Повторить процедуру еще 2 раза для того, чтобы морковь пропиталась сахарным сиропом и при этом не разварилась.

При последнем кипячении добавить сок лимона.

Откинуть морковь на дуршлаг, поместить на противень, застеленный пергаментом.

Подсушить в духовке при температуре 80-90С в течение 30 минут, затем остудить.

Посыпать готовые цукаты сахаром.

Приятного аппетита!

(2353)