Рецепты Аллы Ковальчук. Идеальная кабачковая икра

Опубликовано 24.07.2015

Для тех, кто любит магазинную кабачковую икру, с особым нежным вкусом и без комочков, кулинар Алла Ковальчук рассказала, как можно приготовить такую же в домашних условиях. Готовится икра быстро и легко. Рецепт кабачковой икры от Аллы Ковальчук вы найдете в статье.

Для этой икры старайтесь выбирать свежие молодые кабачки длиной не более 15-20 см. У них тонкая и нежная кожица, и мягкие, недозрелые семена, которые не будут чувствоваться. Кроме того, у молодых кабачков еще не грубых волокон, а у нас икра будет как пюре, без кусочков, так что для нас это важно. Если вы все-таки взяли зрелые кабачки, то с них надо счистить кожицу, а жесткие семена удалить с помощью столовой ложки.

Идеальная кабачковая икра

Ингредиенты:
Кабачки – 1 шт. (1 кг)
Помидоры – 3 шт.
Лук – 3 шт.
Морковь – 3 шт.

А также: соль, перец, сахар.

Приготовление:

Нарезаем все овощи крупными кубиками, затем кабачки и помидоры пропускаем через блендер.

Складываем измельченные овощи в казан или глубокую кастрюлю, добавляем соль, перец и сахар.

Оставляем тушиться на 30 минут – до полной готовности кабачков!

Тушить овощи нужно все вместе, а не по отдельности, иначе икра получается слишком жирная, и не получается той мягенькой консистенции и вкуса магазинной икры. Обязательно нужно добавить сахар — тогда икра получится кисло-сладкая, приятная!

(4119)