Расстегаи с рисово-рыбной начинкой от Аллы Ковальчук

Известный кулинар Алла Ковальчук утверждает, что на ее фирменные расстегаи клюют только настоящие мужчины. Если вы хотите, чтобы и ваш улов был на столько же хорош, скорее записывайте рецепт этих чудесных пирожков. Алла Ковальчук с удовольствием раскрывает все секреты их приготовления.

Уютные кухонные уголки, скатерть на столе, ароматный чай и вкусные пирожки — часто собирают всю семью, чтобы дать возможность насладиться домашним теплом и поговорить о делах насущных за чашечкой горячего чая.

Сегодня будем учиться готовить вкуснейшие пирожки с рыбой — расстегаи, семейным рецептом которых поделится неподражаемая Алла Ковальчук.

Расстегаи — один из видов старорусских пирожков, которые подаются специально к разным видам супов. Такое интересное название расстегаи получили от способа их приготовления. Пирожки делают как бы с расстегнутым швом, чтобы сверху оставалось небольшое отверстие. Сам пирожок делают в форме лодочки.

Раньше расстегаи готовили только с остатками рыбы, точнее — с внутренней части рыбного хребта. Их подавали на свадьбах, в корчмах, ели как самостоятельное блюдо или вприкуску к юшке. Эти знаменитые пирожки и сейчас готовят в дорогих московских ресторанах, но в более дорогом варианте — с начинкой из осетра и стерляди.

Расстегаи с рыбой — это любимое народное блюдо, а благодаря комбинированной рыбной начинке, оно не только вкусное, но и полезное.

Расстегаи с рисово-рыбной начинкой от Аллы Ковальчук

Ингредиенты:
Карп (филе) — 200 грамм
Семга (филе) — 200 грамм
Щука (филе) — 200 грамм
Вареный рис — 200 грамм
Вареные яйца — 2 штуки
Лук — 1 штука
Дрожжевое тесто
Сливочное масло — 50 грамм
Зелень
Соль, перец по вкусу

Приготовление:

Через мясорубку пропустить филе карпа, филе семги и щуки нарезать кусочками. Лук мелко нарезать и обжарить в растительном масле до золотистого цвета. Вареные яйца и зелень нарезать. Смешать всю рыбу, вареный рис, лук, яйца и зелень. Сформировать пирожки: на серединку лепешки из теста выложить начинку, сверху положить немного сливочного масла и защипнуть, оставив небольшое отверстие. Выпекать расстегаи в предварительно разогретой до 180 С духовке в течение 20 минут.

Расстегаи с рисово-рыбной начинкой от Аллы Ковальчук. Смотреть онлайн

Показать »

(3128)

Вам также будет интересно: