Рецепт летнего салата с молодым картофелем от Эктора Хименес-Браво

С наступлением лета у нас есть возможность включить в свой рацион множество вкусных и полезных блюд из овощей. Сегодня для вас рецепт такого блюда от неподражаемого кулинара и судьи проекта «МастерШеф» Эктора Хименес-Браво. Летний салат с молодым картофелем и спаржей от Эктора — отличный вариант, чтобы разнообразить меню и накормить семью.

Рецепт летнего салата с молодым картофелем и спаржей от Эктора Хименес-Браво

Ингредиенты:
• 900 грамм малого молодого картофеля (желтый или красный)
• 400 грамм спаржи
• 100 грамм сладкого молодого гороха, фасоли или других молодых бобовых
• 4 небольших редиса, нарезанных очень тонко

Маринованный лук:
• Толстый молодой лук – 200 грамм (с зеленой частью)
• ¼ стакана белого винного уксуса
• ¼ стакана воды
• 1 ст. л. соли
• 1 ½ ч. л. сахара

Горчичная заправка:
• ¼ стакана оливкового масла холодного отжима
• 2 ст. л. горчицы с семенами
• 2 ч. л. Дижонской горчицы
• 2 ст. л. белого винного уксуса
• соль и перец по вкусу.
Отварите картофель в чуть подсоленной воде 15 минут. Охладите.

Замаринуйте лук. Взбейте уксус, воду, соль и сахар. Нарежьте очень тонкими кольцами белую часть молодого лука, перемешайте с маринадом, закройте контейнер и оставьте от 1 до 8 часов в холодильнике. Отложите зеленую часть лука.

Наполните водой кастрюлю, добавьте немного соли. Поставьте кипеть. Приготовьте ледяную баню. Отрежьте жесткую часть у спаржи (по полсантиметра). Когда вода закипела – окуните спаржу, а через минуту горошек. Через две минуты слейте воду и поместите овощи в емкость на ледяную баню. Когда охладилась – выложите на бумажное полотенце, чтобы убрать излишки воды.

Нарежьте спаржу и на кусочки по 1,5 см, поместите в большую емкость. Нарежьте картофель средними кусочками, нарежьте очень тонко редис, зеленый лук добавьте в емкость и перемешайте. За час до подачи перемешайте с заправкой, добавьте маринованный лук. Добавьте свежемолотый черный перец по вкусу.

(1075)

Вам также будет интересно: